В чем польза гречневой каши и есть ли от нее вред?
В чем польза гречневой каши и есть ли от нее вред?
Вред гречки – миф или реальность
Всем нам с детства известно, что гречневая каша питательна и полезна. С детского сада нам подают ее с молоком и мясом, как отдельное блюдо, как гарнир и как компонент различных кушаний. Но не всегда «царица круп» проявляет только положительные свойства. Важно знать, как и когда может проявиться вред гречки.
Вредна ли гречка?
Прежде всего, отметим, что любой продукт, даже очень полезный, при неправильном употрeблении может вызвать негативные последствия. Вред гречки относителен и индивидуален, но все же возможен.
Популярная среди желающих похудеть гречневая диета может вместо пользы дать отрицательный результат, если придерживаться ее дольше положенного времени. Несмотря на богатый состав гречка не может заменить другие продукты в ежедневном рационе.
Полезна гречка детям, но частое употрeбление крутой каши может вызвать запоры. Для малышей рекомендуется заваривать молотую гречку, с достаточным количеством жидкости. Но даже такую кашку не стоит давать слишком часто.
Кроме того, гречка вредна для тех, у кого есть проблемы с пищеварением, так как она увеличивает образование газов и черной желчи. Это может привести к желудочным спазмам и вздутию живота. Людям, склонным к подобным симптомам, не подходят для ежедневного меню блюда из гречки. Не годится им и гречневая диета, для похудения или лечения.
Как и любой другой продукт, гречка вредна при неразумном употрeблении.
Аллергия на гречку
Гречиха не переносит применения пестицидов и генного вмешательства, поэтому является исключительно экологичным продуктом. Высокое содержание белка делает ядрицу незаменимым продуктом в диетическом вегетарианском питании. Но у тех, кто не переносит белок, именно этим компонентом провоцируется аллергия на гречку. Хотя эта ценная кашка одной из первых рекомендуется для прикорма, вводить ее в рацион малыша следует предельно осторожно. Каждая мама должна знать, что вероятна аллергия на гречку у грудничка, которая может быть cмepтельно опасной. В этом случае и для взрослого, и для ребенка вся польза гречневой крупы сводится к нулю, из меню ее необходимо исключить.
Вред гречки с кефиром
Это сочетание сегодня все чаще рекомендуется диетологами. Для очищения организма, для похудения, для поджелудочной железы гречка с кефиром оказывается очень полезным блюдом. Химический состав этого тандема обуславливает активную работу кишечника, способствуя тем самым восстановлению баланса обмена веществ, выведению шлаков и токсинов.
Но все хорошо в меру. Диета на гречке и кефире должна с осторожностью применяться при сахарном диабете, хронической почечной недостаточности, повышенной кислотности желудка, слабости кишечника. При чрезмерном увлечении вред гречки с кефиром может перевесить пользу.
Вред гречки с кефиром может превысить пользу при нарушении правил диеты.
Зеленая гречка – вред возможен
Среди приверженцев здорового питания все более популярной становится зеленая гречка. Вред ее реклама зачастую называет невозможным, но это не так. Поэтому прежде, чем вводить в рацион новый продукт, стоит узнать все его особенности.
Действительно, при правильном приготовлении зеленая гречка полезна. Но так же, как и привычная обжаренная ядрица, она способствует повышенному газообразованию. Кроме того, пророщенные зерна в большом количестве содержат рутин. Из-за этого зеленая гречка вредна тем, у кого повышена свертываемость крови.
Следует учитывать и то, что употрeбление пророщенных зерен может вызвать расстройство желудка. Это естественный эффект очищения организма гречкой, который, увы, доставляет некоторое неудобство. Чтобы свести дискомфорт к минимуму, стоит начинать вводить в рацион зеленую гречку накануне выходных. Чтобы зеленая гречка вред не принесла, тем людям, которые страдают заболеваниями пищеварительного тpaкта, следует посоветоваться с врачом перед тем, как включать ее в свое меню.
Как бы ни была полезна зеленая гречка, вред может нанести и она.
Подведем итог: в любом виде гречка вредна при ее индивидуальной непереносимости, аллергии на белок, склонности к повышенному газообразованию, некоторых заболеваниях ЖКТ и высоком уровне свертываемости крови. Для всех остальных блюда из гречки полезны и рекомендуются для ежедневного полноценного питания при условии, что соблюдались правила хранения и приготовления.
В чем польза гречневой каши и есть ли от нее вред?
Гречка: польза и вред
Каковы польза и вред гречки для организма? Этим вопросом задаются многие люди, которые хотят перейти на правильное питание и улучшить состояние своего здоровья. Известно, что гречневая крупа является бесценным источником витаминов и минералов, занимая почетное место рядом с овсянкой и рисом. Но в чем состоят ее полезные свойства? И насколько она безвредна для человека?
Гречиха относится к травянистым растениям из семейства Гречишные и является ценной культурой, используемой для приготовления блюд, производства мёда и лекарственных препаратов. Для употрeбления в пищу применяются ее зерна в виде цельной или дробленой крупы. Наибольшее распространение в кулинарии получает обработанная ядрица, которую перед продажей подвергают процессу обжарки. Менее популярна непрожаренная (зеленая) крупа, чаще используемая в качестве диетического продукта при похудении.
Неоценимая польза и вред гречки для здоровья обусловлены ее богатым витаминно-минеральным составом, включающим в себя:
- органические кислоты (яблочную, щавелевую, лимонную);
- витамины группы В, Е, РР;
- жирные масла;
- рибофлавин;
- моно- и дисахариды;
- флавоноиды;
- железо, фосфор, цинк, калий и множество других ценных минералов.
По содержанию аминокислот (метионина и лизина) гречиха превосходит все известные крупяные культуры. Как и прочие крупы, она содержит в себе около 60 % сложных углеводов. Они имеют свойство долго усваиваться в кишечнике, поэтому после употрeбления каши человек длительное время не испытывает голода.
Калорийность 100 граммов сырого продукта достаточно высока – около 308 Ккал. Однако многие сторонники диетического питания едят гречку утром натощак, поскольку ее польза и вред для фигуры во многом зависят от способа употрeбления. В частности, при запаривании она сохраняет калорийность сырой крупы, а вот после варки этот показатель снижается до 110 Ккал.
Чем полезна гречневая каша?
Наибольшую ценность в составе гречихи представляют флавоноиды кварцетин и рутин. Эти вещества имеют антиоксидантные свойства, укрепляют сосуды, снижают их проницаемость, являются отличным профилактическим средством от сердечных заболеваний. По содержанию железа крупу считают рекордсменом среди всех известных каш. Ее включение в рацион позволяет нормализовать уровень гемоглобина и свести к минимуму вероятность развития анемии.
На этом положительные качества продукта не заканчиваются. Если принимать гречку натощак, ее польза и вред будут далеко неравнозначны. Умеренное употрeбление крупы не представит опасности для здоровья и окажет широкий спектр положительных воздействий на организм:
- снижение уровня «вредного» холестерина;
- стимуляция пищеварительных процессов;
- очищение от токсинов и шлаков;
- поддержка полноценной работы нервной и эндокринной системы;
- улучшение качества сна;
- нормализация метаболизма и артериального давления;
- повышение иммунитета;
- устранение признаков хронической усталости, последствий стрессов;
- улучшение мозговой активности.
Гречневую кашу можно включать в рацион пpaктически при любой диете. В связи с повышенным содержанием сложных углеводов на ее переваривание затрачивается много энергии, что приводит к постепенному и здоровому похудению. А если употрeбллять гречку с кефиром утром, можно повысить ее пользу и нивелировать вред для фигуры. Благодаря большому количеству белков такая диета поможет сжигать жиры, не оказывая влияния на мышечную массу.
К сожалению, не каждый человек имеет достаточно времени, чтобы готовить себе еду в утренние часы. В такой ситуации на помощь приходит сервис Elementaree, предлагающий тщательно продуманное меню для первого приема пищи. У нас можно заказать сытные и полезные завтpaки, в том числе с гречневой крупой. Мы привезем к вам домой заранее подготовленные ингредиенты, а вы сможете всего за 15 минут приготовить из них аппетитные блюда.
Гречка польза и вред
Наверняка нет такого человека, который бы не знал, как выглядит гречка, какая она на вкус. Мы знаем о её пользе, но не знаем, что коричневой она становится после серьёзной термической обработки, которая проводится с целью продления сроков хранения. На производство она поступает зелёная. Естественно, что после обработки она утрачивает часть полезных свойств, но это не делает её менее полезной.
Читать еще: Не сокращается матка после родовСостав и калорийность гречки
В сравнении с другими крупами, в гречке в 3 раза больше полезных веществ и витаминов. Это витамины В1, РР, А, В6, Е и В9. Жиры, в большинстве своем, являются полиненасыщенными, то есть способствуют снижению холестерина и хорошо усваиваются организмом. В белке, содержащемся в крупе, много аминокислот, поэтому гречку можно сравнить даже с низкокалорийным мясом.
Много микро и макроэлементов в составе крупы. Это йод, кремний, медь, никель, олово, цинк, селен и прочие. Содержится в крупе крахмал, зола и пищевые волокна.
Калорийность гречки – 310 ккал.
Гречка полезные свойства, витамины и минералы
Особо высокие показатели полезности у сырой гречки. То есть крупу можно не варить, а просто запарить и получить максимальное количество пользы от нее.
Регулярное потрeбление крупы способствует улучшению состояния при наличии следующих проблем:
- при заболевании печени;
- при атеросклерозе;
- при проблемах с работой кишечника;
- при запорах;
- при нарушениях работы сердца.
Крупа способствует синтезу белка, благодаря наличию марганца в ее составе. Она помогает отрегулировать работу щитовидной железы и привести в норму количество инсулина.
Полезна гречка при изжоге. Мука из крупы позволяет справиться с фурункулами и другими кожными заболеваниями.
Какая бывает гречка
В продаже есть два вида крупы: продел (сечка) и ядрица. Последний вид больше подходит для приготовления рассыпчатых каш, фаршировки. Продел – это зерно со сколом и идеально подходит для крупеников и запеканок.
Также в продаже есть зеленая гречка, которая по своей сути является сырым, не обжаренным продуктом. Именно этот вид имеет самый богатый состав полезных веществ и витаминов. Ее можно запаривать, проращивать, она быстро усваивается и подходит для приготовления пирожков, биточков.
Смоленская гречка – это крупа с мелкими ядрами, не превышающими по размеру 2 мм, белого цвета. В ней самое малое содержание клетчатки, но очень много крахмала. Считается, что такая гречка выращивается без использования пестицидов.
Польза гречки для женщин
Польза гречки для женского организма доказана на научном уровне множественными исследованиями. Прежде всего, она нормализует гормональный баланс, благодаря наличию фитоэстрогенов. Она улучшает состояние волос и кожи, укрепляет ногти.
Огромная польза крупы неоспорима для женщины во время вынашивания плода и в период менопаузы.
Польза гречки для мужчин
Для мужского организма основная польза крупы в том, что она содержит много белка и в какой-то мере может даже заменить мясные блюда. Даже то, что это растительный белок, он все равно положительно влияет на эндокринную систему, работу ЖКТ.
Учеными установлено, что дофамин, которым богата гречка, позволяет справиться с депрессивным состоянием. Цинк и магний благотворно влияют на пoлoвую сферу, улучшая потенцию. Но чтобы получить эффект от крупы, кашу из нее необходимо употрeбллять регулярно.
Употрeбление гречки при беременности
К числу лучших продуктов, которые положительно влияют на развитие плода и состояние будущей матери относится гречка.
Она регулирует давление и улучшает состояние сосудистых стенок благодаря наличию рутина. Гречка регулирует кислотный и солевой баланс в организме, из-за присутствия витамина РР.
При регулярном употрeблении во время беременности, фолиевая кислота, содержащаяся в крупе, способствует предотвращению анемии, которая появляется у многих беременных женщин. Та же кислота снижает риск выкидыша и участвует в правильном формировании нервной системы у малыша.
Гречка способствует выведению «вредного» холестерина из организма и избавляет кишечник от гнилостных бактерий.
Употрeбление гречки детьми
По поводу пользы гречки для детского организма у врачей никогда не возникает споров. Все педиатры однозначно за то, чтобы детки употрeбляли гречневую кашу. Она является источником энергии, повышает гемоглобин и отлично усваивается организмом. За счет наличия флавоноидов она улучшает свертываемость крови, регулирует работу сердца.
Крупа не аллергенный продукт, так как не содержит глютена. Допускается введение крупы с 5 месяцев. На молоке готовить кашу можно только начиная с 8 месяцев.
Полезно ли гречка для похудения
Одним из самых полезных продуктов во время диеты является гречка. Наличие высококачественного растительного белка позволяет быстро насытиться и не набрать лишний вес. Крупа позволит поддержать энергию на протяжении дня на должном уровне и существенно замедлить утрату мышечной массы, сжигая более эффективно именно жиры.
Диета на гречневой каше
Несомненно, что жесткая диета, основанная на употрeблении гречневой крупы, будет эффективной, но после ее окончания будет намного сложнее удержать полученный результат. Для строгих диет используется запаренная крупа, без добавления соли, масла и каких-либо других компонентов. Допустимо употрeбллять только кефир, но не более 1 литра в день. Также потребуется выпивать много воды. Курс не должен превышать 7 дней подряд. Питаться гречкой необходимо не меньше 6 раз на протяжении дня.
Также можно делать разгрузочные дни на гречке. В такие дни необходимо придерживаться тех же правил, которые предусмотрены при классическом способе похудения на гречке.
Как употрeбллять гречку в лечебных целях
В терапевтических целях используют часто муку из гречки. Из нее делают примочки и добавляют в целебные мази. Она позволяет справиться с язвочками на кожном покрове.
Муку можно даже использовать в качестве детской присыпки. Если болит спина или шея, то крупу немного подогревают и прикладывают к больным местам.
Чтобы улучшить работу желудка и сердечной мышцы, в кашу из гречки рекомендуется добавлять мед.
Употрeбление гречки при диабете
Блюда из гречки рекомендованы для употрeбления при наличии диабета II типа (самая распространенная форма). Она способствует выведению холестерина, приводит в норму метаболизм, повышает эластичность сосудов и защищает от токсинов печень. Помимо этого, каша и другие блюда из крупы позволяют снизить массу тела.
Диабетикам рекомендуется употрeбллять гречку (пропаренную), смешанную с кефиром, без добавок и сахара.
Применение гречки в косметологии
Гречка является прекрасной основой для приготовления косметических масок в домашних условиях. Особенно она полезна после 40 лет.
Самый простой рецепт на основе крупы от морщин:
- 15 г каши;
- яичный желток;
- миндальное масло, 20 капель.
Рассыпчатую кашу смешивают с остальными ингредиентами и на распаренное лицо накладывают плотным слоем. По истечении 30 минут, маска смывается теплой, проточной водой.
Эта маска заметно омолаживает и делает более упругой кожу лица.
Употрeбление гречки вред и противопоказания
Как выбрать и хранить
Качественная крупа должна иметь кремовый цвет, с зеленоватым оттенком. Лучше отдавать предпочтение I сорту, в остальных крупах содержится больше мусора и шелухи.
Нельзя приобретать и употрeбллять продукт, если в нем содержатся жучки и черные ядра. После открытия пакета, от гречки не должно исходить неприятного запаха.
Никаких особых требований к хранению крупы в домашних условиях нет. Ее помещают в тару и хранят при комнатной температуре не более 12 месяцев. В вареном виде кашу хранят не более двух суток в холодильнике.
Гречневая каша: польза и вред для здоровья человека. Гречневая каша: калорийность
Гречневая каша – один из самых любимых продуктов нашего детства. Большинство жителей наших стран включают её в своё меню регулярно, ведь она очень вкусна и полезна. Гречневая каша, польза и вред которой уже давно известны в медицине, включается во множество лечебных диет, которые рекомендуются при заболеваниях желудка, печени и многих других жизненно важных органов нашего организма, а также при артрите, геморрое, сахарном диабете. Нашу статью мы посвятим именно этой каше, которая по праву считается фаворитом среди всех остальных.
Гречневая каша. Польза и вред
Для здоровья человека этот продукт является очень ценным, ведь в гречневой крупе содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, к примеру, марганец, фосфор, цинк, железо, кальций, медь и многие другие.
Читать еще: Значение мужского имени АлексейЦинк помогает хорошо усваивать все необходимые для нашего организма вещества.
Железо в комплексе с медью участвуют в процессе образования гемоглобина, а также помогает при таком распространённом заболевании, как анемия.
Белки содержат аминокислоты и легко усваиваются в организме.
Сложные углеводы снижают уровень сахара в крови.
Клетчатка полезна для пищеварения, способствует уменьшению уровня холестерина.
Гречневая каша, польза и вред которой всегда интересуют потребителей, содержит в себе огромное количество биологически активных веществ, способствующих росту клеток и тканей в организме, к примеру, пигменты, токоферолы, фосфолипиды.
По количеству витаминов Е, РР, В1, В2, Р гречневая крупа превосходит все остальные. Витамин Р (рутин), к примеру, укрепляет сосуды, увеличивает сокращение сердечных мышц, помогает накапливать организму аскорбиновую кислоту, а также оказывает благотворное действие на щитовидную железу. Он также незаменим при ряде заболеваний, к примеру, сахарном диабете, токсикозе беременных, вирусных заболеваниях, сердечной недостаточности.
В составе гречки присутствует малеиновая кислота, а также лимонная, щавелевая (улучшает пищеварение) и линоленовая (помогает бороться с лишним весом).
И это ещё не все достоинства, которые имеет гречневая каша.
Польза и вред для детей
Гречневую кашу можно давать ребёнку после введения в рацион овощей, то есть, примерно, уже в семимecячном возрасте, и именно её врачи-педиатры рекомендуют вводить в меню малыша первой. И это не просто так, ведь содержащиеся в ней витамины и полезные вещества так необходимы растущему организму.
Гречка является неаллергенным продуктом (если её употрeбллять нерегулярно). Она прекрасно усваивается, обладает высокой питательной ценностью и, что немаловажно, не содержит глютена. Именно поэтому она является идеальным продуктом для знакомства малыша с кашей.
Детям, страдающим анемией, также будет полезна гречка, так как в ней содержится достаточное количество железа, способствующего увеличению гемоглобина.
Вреда от этого продукта мало, единственное, что для деток грудного возраста целесообразнее применять гречневую кашу промышленного производства, так как крупа, приобретённая в магазине, может быть низкого качества. Ребёнку до 8 месяцев лучше давать безмолочную, иначе ещё непривыкший к таким продуктам детский организм может проявить себя по-разному. Если ребёнок аллергик, то кашу целесообразнее приобретать антиаллергенную и без содержания фруктов.
Вашему малышу точно придётся по вкусу гречневая каша.
Польза и вред для похудения
Как уже давно известно, зерновые кашу применяют в диетах для избавления от лишнесго веса. Одна из таких — гречневая, благодаря которой за 10 дней можно сбросить до 5 лишних килограммов. Ниже мы кратко расскажем об эффективности данного способа, а также о его противопоказаниях.
Гречневая диета
Для этого понадобится два ингредиента: гречка и вода. Важное правило диеты — ничем кашу не заправлять.
Для начала крупу следует перебрать и хорошо промыть под проточной водой. Соотношение каши к воде должно быть 1:2. Затем засыпать в термос и залить кипятком. Настаивается каша всю ночь. Каждые сутки следует заваривать новую порцию.
Такая диета длится от 7 до 10 дней. Вместе с ней следует употрeбллять большое количество воды (от 2,5 до 3 литров). В случае, если совсем не можется питаться одной гречкой, разрешается съедать одно зелёное яблоко или выпивать 1 стакан обезжиренного кефира на ночь. Но лучше, если в рационе всё-таки будет присутствовать одна гречневая каша.
Польза и вред гречневой диеты. Противопоказания
Плюсы такой диеты заключаются в том, что основной продукт можно употрeбллять в неограниченных количествах, поэтому чувство голода не будет постоянно вас преследовать. Также её соблюдение приведёт в порядок не только фигуру, но и кожу, а состояние организма уже через одну неделю улучшится, и вы почувствуете прилив сил и лёгкость.
При своей значительной популярности гречневая диета всё-таки противопоказана некоторым людям, в частности тем, у кого заболевания желудочно-кишечного тpaкта (гастриты, язвы, колиты, запоры, понос). Также запрещается соблюдать её кормящим матерям и беременным.
Гречневая диета имеет ряд недостатков. При постоянном употрeблении может появиться апатия, головокружение, слабость, будьте к этому готовы. Следует помнить, что людям, склонным к аллергиям, также вредна диета, в которую входит только гречневая каша.
Польза и вред. Калорийность
На 100 г сухой крупы приходится 308 кКал, но в процессе варки она разбухает и, соответственно, увеличивается в объёме. Из этих 100 гр получается почти 300 г готовой каши, калорийность которой варьируется от 90 до 120 кКал на 100 г. Этот интервал зависит от того, что вы добавили в кашу, к примеру, сахар, сливочное масло, молоко и т. д. Если каша после варки сильно рассыпчатая, то калорийность её составит – 90 кКал на 100 гр, если цельная – 120 (так как в процессе приготовления впитывается меньше воды). Последнюю чаще всего используют при похудении, не заправляя сахаром, солью, сливочным маслом.
Если варить гречневую кашу на молоке (3,2% жирности), то калорийность составит 90 кКал, но это в случае, если ничем её не заправлять. Если варить на коровьем домашнем молоке и сдобрить всё это сахаром и сливочным маслом, то калорийность составит 136 кКал.
Недостатков у гречневой каши мало, но они всё-таки есть. К примеру, при длительном её употрeблении можно спровоцировать авитаминоз, чаще всего это происходит в процессе гречневой диеты. Поэтому всё-таки стоит добавлять в свой рацион другие продукты или принимать комплекс необходимых витаминов. Также этот продукт может вызвать запор из-за высокого содержания белков.
В составе гречки присутствует большое количество крахмала, у которого есть способность повышать уровень сахара в крови, поэтому, при постоянном употрeблении гречневой каши, постарайтесь сократить количество сладостей в рационе.
Несмотря на то, что гречневая каша, польза и вред которой уже известны с давних времён, имеет недостатки, следует помнить, что это единственный продукт, который не удалось модифицировать, обработать химикатами и пестицидами. Ешьте гречку и будьте здоровы.
Чем полезна гречка? Польза и вред для организма
Гречневая крупа относится к группе продуктов, обычно называемых псевдозерновыми.
Псевдозерновые – это семена, которые потрeбляются как зерновые злаки. К другим распространенным псевдозерновым относятся киноа и амарант.
Благодаря тому, что гречка не относится к зерновым она не содержит глютена.
Ее используют в качестве крупы или делают муку, а затем используют в выпечке. Крупа, используемая так же, как рис, является основным ингредиентом многих традиционных блюд европейской и азиатской кухни.
Гречка стала популярной диетической пищей благодаря высокому уровню содержания минералов и антиоксидантов. Она обладает рядом полезных свойств, среди которых улучшение контроля уровней сахара в крови.
Существует два вида гречихи – гречиха обыкновенная (лат. Fagopyrum esculentum) и гречиха татарская (лат. Fagopyrum tartaricum). Эти виды наиболее широко выращиваются с целью употрeбления в пищу.
Гречка собирается в основном в северном полушарии, особенно в России, Казахстане, Китае, а также в Центральной и Восточной Европе.
В этой статье вы узнаете, чем полезна гречка для организма человека – потенциальные польза и вред, состав и калорийность.
Пищевая ценность, состав и калорийность
Углеводы являются основным диетическим компонентом гречихи. Белки и различные минералы и антиоксиданты также присутствуют.
Пищевая ценность гречихи значительно выше, чем у многих других злаков. В 100 граммах сырой гречихи содержится (1):
- Калории: 343 ккал
- Вода: 10%
- Белок: 13,3 грамма
- Углеводы: 71,5 грамма
- Сахар: 0 грамм
- Клетчатка: 10 грамм
- Жир: 3,4 грамма
Гречка в основном состоит из углеводов, которые составляют около 20% вареной крупы по весу (2).
Они присутствуют в форме крахмала, который является основной формой хранения углеводов в растениях.
Гречка имеет низкий или средний балл гликемического индекса (ГИ) – показатель того, как быстро пища повышает уровень сахара в крови после еды – и ее употрeбление не должно вызывать нездоровые скачки уровней сахара в крови (3).
Читать еще: Чем опасно низкое расположение головки плода перед родамиБыло выявлено, что некоторые растворимые углеводы в гречневой крупе, такие как фагопиритол и D-хиро-инозитол, помогают снизить уровень сахара в крови после еды (4, 5).
Гречка содержит приличное количество клетчатки, которую ваш организм не может переварить. Это питательное вещество полезно для здоровья толстой кишки.
По весу клетчатка составляет 2,7% вареной крупы и в основном состоит из целлюлозы и лигнина (2).
Клетчатка концентрируется в шелухе, которая покрывает крупу. Шелуха также содержится в темной гречневой муке, придавая ей неповторимый вкус (5, 6).
Кроме того, шелуха содержит устойчивый крахмал, который устойчив к перевариванию в желудке и поэтому классифицируется как клетчатка (6, 7).
Устойчивый крахмал сбраживается кишечными бактериями. Эти полезные бактерии производят короткоцепочечные жирные кислоты (КЦЖК), такие, как бутират.
Бутират и другие КЦЖК служат питанием для клеток, выстилающих толстую кишку, улучшая здоровье кишечника и снижая риск развития paка толстой кишки (8, 9, 10, 11).
Гречка содержит небольшое количество белка.
По массе белок составляет 3,4% вареной гречневой крупы (2).
Благодаря сбалансированному профилю аминокислот белок гречихи очень высокого качества. Он особенно богат аминокислотами лизином и аргинином (12).
Однако усвояемость этих белков относительно низкая из-за антипитательных веществ, таких как ингибиторы протеазы и дубильные вещества (5, 13).
В исследованиях на животных белок гречихи доказал свою эффективность в снижении уровня холестерина в крови, подавлении образования камней в желчном пузыре и снижении риска развития paка толстой кишки (13, 14, 15, 16, 17).
Как и другие псевдозерновые, гречка не содержит глютена и поэтому подходит людям с непереносимостью глютена.
Вывод:
Гречка состоит в основном из углеводов. Она также может похвастаться хорошим количеством клетчатки и устойчивого крахмала, которые могут улучшить здоровье толстой кишки. Более того, она снабжает организм человека небольшим количеством высококачественного белка.
Витамины и минералы
Гречка более богата полезными питательными веществами, чем многие распространенные злаки, такие как рис, пшеница и кукуруза (5).
Однако гречка не особенно богата витаминами.
Из двух основных сортов гречиха татарская обычно содержит больше питательных веществ, чем гречиха обыкновенная (18).
Вот список наиболее распространенных минералов в гречневой крупе (19, 20):
- Марганец. Содержащийся в большом количестве в цельном зерне марганец необходим для здорового обмена веществ, роста, развития и антиоксидантной защиты организма.
- Медь. Медь, дефицит которой часто возникает у людей из-за несбалансированного рациона питания, является важным микроэлементом, который может принести пользу здоровью сердца при употрeблении в небольших количествах.
- Магний. Когда этот витамин присутствует в достаточном количестве в вашем рационе, он может снизить риск возникновения различных хронических заболеваний, таких как сахарный диабет 2 типа и болезни сердца.
- Железо. Дефицит этого важного минерала приводит к анемии – состоянию, хаpaктеризующемуся пониженной кислородосодержащей способностью вашей крови.
- Фосфор. Этот минерал играет важную роль в росте и поддержании тканей организма.
По сравнению с другими зернами минералы в вареной гречневой крупе особенно хорошо усваиваются.
Это связано с тем, что в гречневой крупе относительно мало фитиновой кислоты – распространенного ингибитора усвоения минералов, который содержится в зернах и семенах (6).
Вывод:
Гречка более богата полезными питательными веществами, чем многие другие псевдозерновые и злаки. В ней много марганца, меди и магния, но мало витаминов.
Другие растительные соединения
Гречка богата различными растительными антиоксидантами, которые приносят большую пользу для здоровья. Фактически, она обеспечивает организм большим количеством антиоксидантов, чем многие другие зерновые, такие как ячмень, овес, пшеница и рожь (21, 22, 23).
В татарской гречихе уровень содержания антиоксидантов выше, чем в гречихе обыкновенной (24, 25).
Вот некоторые из основных растительных соединений гречихи (4, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33):
- Рутин. Основной антиоксидантный полифенол гречихи, который может снизить риск возникновения paка и уменьшить воспаление, улучшить кровяное давление и липидный профиль крови.
- Кверцетин. Содержится во многих растительных продуктах и является антиоксидантом, который может оказывать различные полезные воздействия на здоровье, включая снижение риска возникновения paка и сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витексин. Исследования на животных показывают, что витексин может обладать рядом полезных свойств. Однако чрезмерное потрeбление может способствовать увеличению щитовидной железы.
- D-хиро-инозитол. Это уникальный тип растворимых углеводов, который снижает уровень сахара в крови и может способствовать лечению сахарного диабета. Гречневая крупа является самым богатым пищевым источником этого растительного соединения.
Вывод:
Гречка более богата антиоксидантами, чем многие распространенные злаки. Она содержит такие растительные соединения, как рутин, кверцетин, витексин и D-хиро-инозитол.
Польза гречки для организма человека
Как и другие цельнозерновые псевдозерновые, гречневая крупа обладает рядом полезных свойств.
Улучшает контроль уровня сахара в крови
Со временем высокий уровень сахара в крови может привести к различным хроническим заболеваниям, таким как сахарный диабет 2 типа.
В связи с этим для поддержания хорошего здоровья важно сдерживание всплесков уровней сахара в крови после еды.
Так как гречневая крупа является хорошим источником клетчатки, она имеет низкий или средний гликемический индекс. Это означает, что для большинства людей, страдающих сахарным диабетом 2 типа, этот продукт питания должен быть безопасным (3).
Фактически, исследования связывают потрeбление гречки со снижением уровней сахара в крови у людей с сахарным диабетом (34, 35).
Это подтверждается исследованием на крысах с сахарным диабетом, в котором было выявлено, что концентрат гречихи снижает уровень сахара в крови на 12–19% (33).
Считается, что этот эффект обусловлен уникальным соединением под названием D-хиро-инозитол. Исследования показывают, что этот растворимый углевод делает клетки более чувствительными к инсулину – гормону, который заставляет клетки поглощать сахар из вашей крови (4, 36, 37, 38).
Кроме того, некоторые присутствующие в гречке соединения, по-видимому, предотвращают или задерживают переваривание столового сахара (4).
В целом, эти свойства делают гречневую кашу здоровым выбором для людей с сахарным диабетом 2 типа или тех, кто хочет улучшить свой баланс уровней сахара в крови.
Улучшает здоровье сердца
Гречка может также способствовать здоровью сердца.
Она содержит много полезных для сердца соединений, таких как рутин, магний, медь, клетчатка и некоторые белки.
Среди злаков и псевдозерновых гречиха является самым богатым источником рутина – антиоксиданта, который обладает несколькими полезными свойствами (39).
Рутин может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращая образование тромбов и уменьшая воспаление и кровяное давление (27, 28, 40).
Также было обнаружено, что гречиха улучшает липидный профиль крови. Плохой профиль является хорошо известным фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследование, проведенное на 850 взрослых китайцах связало потрeбление гречихи с понижением артериального давления и улучшением профиля липидов в крови, включая более низкие уровни ЛПНП (плохого) холестерина и более высокие уровни ЛПВП (хорошего) холестерина (35).
Считается, что этот эффект вызван типом белка, который связывает холестерин в вашей пищеварительной системе, предотвращая его всасывание в кровоток (14, 15, 16, 41).
Вывод:
Гречка может снизить уровень сахара в крови, что делает ее здоровым выбором для людей с сахарным диабетом 2 типа. Более того, она может улучшить здоровье сердца, улучшив артериальное давление и липидный профиль крови.
Потенциальный вред гречки для организма
Помимо вызывания аллергических реакций у некоторых людей, гречневая крупа не имеет каких-либо известных побочных эффектов при умеренном употрeблении в пищу.
Аллергия на гречку
Аллергия на гречку чаще развивается у тех, кто употрeбляет гречиху часто и в больших количествах.
Явление, известное как аллергическая перекрестная реактивность, делает эту аллергию более распространенной у лиц, уже имеющих аллергию на латекс или рис (42, 43).
К симптомам аллергии на гречку относятся: сыпь на коже, отеки, расстройства пищеварения и в худшем случае тяжелый аллергический шок (44).
Вывод:
Потрeбление гречки пpaктически не вызывает побочных эффектов. Однако противопоказанием к употрeблению гречки является аллергия на этот продукт.
Значение имени Нинель Значение имени Нинель Краткая форма имени Нинель. Нинелька, Ниля, Неля, Нелли, Нина, Нинка, Ниночка, Ниноша, Нинуля, Нинуня, Нуня,...
09 11 2024 13:17:29
9 лучших мазей от гepпeса на губах 2019 5 лучших средств от гepпeса Если не вдаваться в медицинские подробности о влиянии гepпeса на весь организм, то...
08 11 2024 19:12:16
СМ-Клиника ВДНХ «СМ-Клиника» на ул. Ярославская (м. «ВДНХ») Уважаемые посетители! Обращаем ваше внимание на то, что в «СМ-Клиника» на ул. Ярославская (м....
07 11 2024 11:20:40
Правильная психосоматика. Таблица заболеваний и лечение болезней Психосоматика: таблица самых распространенных заболеваний Рекомендуем В человеческом теле...
06 11 2024 1:20:32
Вместо кала вода: патология или случайность? Вместо кала вода: патология или случайность? Понос – это неприятное и опасное состояние для жизни человека....
05 11 2024 2:18:10
Хондропротекторы и ревматоидный артрит Хондропротекторы и ревматоидный артрит Хондропротекторы при ревматоидном артрите помогут снять болевой синдром и...
04 11 2024 15:20:18
Прививка от столбняка Прививка от столбняка Столбняк – инфекционное заболевание, вызываемое палочкой Clostridium tetani. Бактерия содержит в себе сильный...
03 11 2024 4:17:21
Контагиозный моллюск: причины, симптомы, лечение Контагиозный моллюск: вирус, его симптомы и лечение Контагиозный моллюск – распространенная вирусная...
02 11 2024 19:45:38
Тошнит после приема сладкого.Затем проходит.Причины? Почему тошнит от сладкого Приятно неспешно наслаждаться любимым десертом после тяжёлых трудовых...
01 11 2024 18:50:56
Как зачать дeвoчку? Как зачать дeвoчку – 4 лучших способа родить дeвoчку Еще с древних времен женщины искали различные способы, позволяющие забеременеть...
31 10 2024 19:46:38
Комплексное лечение гайморита без прокола в домашних условиях Лечение гайморита без прокола Лечение гайморита без прокола – актуальный вопрос многих...
30 10 2024 16:37:13
Как быстро отрезветь дома и в гостях Как протрезветь в домашних условиях: 10 быстрых способов Как протрезветь в домашних условиях: 10 быстрых способов Как...
29 10 2024 19:35:41
Арахис, или земляной орех Арахис: орех или бобовые Арахис давно уже стал незаменимым продуктом пpaктически на каждой кухне. Его употрeбляют просто...
28 10 2024 15:34:32
7 лучших детских кроваток 9 лучших детских кроваток Критерии выбора хорошей кроватки для новорожденного Позаботиться о крепкой, безопасной и красивой...
27 10 2024 10:47:55
3 лучших МУЛЬТИКИСЛОТНЫХ ПИЛИНГА 8 лучших пилингов для лица Пилинг (от англ. to peel – обновлять кожу, отслаивать) – это провоцируемый и контролируемый...
26 10 2024 12:50:22
Викс Актив таблетки шипучие: инструкция по применению Викс Актив ЭкспектоМед - официальная инструкция по применению Регистрационный номер: Торговое...
25 10 2024 2:35:20
Тринитролонг (Trinitrolongum) Тринитролонг (Trinitrolongum) Действующее вещество: Фармакологическая группа Инструкция по медицинскому применению Оставьте...
24 10 2024 12:10:55
Воспаление слюнных желез: причины, симптомы и лечение Воспаление слюнных желез: симптомы, лечение, причины Слюнных желез у человека не так уж и мало. Две...
23 10 2024 11:52:12
7 лучших лекарств от сухого кашля, рекомендованных педиатром Топ 10 средств для лечения кашля у детей Любая, внезапно возникшая болезнь, вызывает тревогу...
22 10 2024 17:16:50
Что делать, если сильно тошнит по вечерам? Причины тошноты вечером Тошнит вечером или на ночь, причины, симптомы чего Неприятное ощущение, когда...
21 10 2024 18:33:14
Что делать, если к вечеру у ребенка поднимается небольшая температура У ребенка температура и больше ничего: что это значит, и что с этим делать Если бы...
20 10 2024 0:37:48
Нарушение водно-электролитного баланса и методы его коррекции Нарушение водно-электролитного баланса и методы его коррекции Нарушение водно-электролитного...
19 10 2024 21:47:17
Показания к применению Фуразолидона и перечень побочных эффектов Фуразолидон (Furazolidone) Содержание Структурная формула Русское название Латинское...
18 10 2024 23:19:21
Как избавиться от розового лишая? Как правильно лечить розовый лишай? Розовый лишай (другое название данного кожного заболевания болезнь Жибера), является...
17 10 2024 21:48:41
Начало иHTиMных отношений после операции Когда разрешено заниматься ceкcом после лапароскопии и чем он может быть опасен? Лапароскопия – наиболее щадящий...
16 10 2024 9:27:33
Пневмомассаж барабанной перепонки Пневмомассаж барабанной перепонки При первых признаках серьезных болезней ушей следует обратиться к специалисту и начать...
15 10 2024 8:12:34
Секреты похудения Ирины Дубцовой Поклонники перестали узнавать похудевшую Ирину Дубцову За последний год знаменитой певице удалось так постройнеть, что ее...
14 10 2024 21:55:15
Лечение гайморита свекольным соком, рецепты Свекольный сок от гайморита Несмотря на то, что современное лечение верхнечелюстного синусита основано на...
13 10 2024 7:35:55
Может ли молочница являться признаком беременности на раннем сроке? Интервью с гинекологом: может ли молочница быть признаком беременности? Странности в...
12 10 2024 16:30:42
Горчичное масло в уходе за лицом: популярные рецепты Горчичное масло для волос, лица и кожи Горчичное масло фигурирует в истории больше тысячи лет, но для...
11 10 2024 3:29:27
Перечень отравляющих веществ раздражающего действия РАЗДРАЖАЮЩИЕ ОТРАВЛЯЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА РАЗДРАЖАЮЩИЕ ОТРАВЛЯЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА — синтетические и природные...
10 10 2024 4:27:18
Сальмонеллез собак - описание болезни, лечение и профилактика Сальмонеллез у собак Сальмонеллез (Salmonellosis, паратиф, тиф) – инфекционная болезнь в...
09 10 2024 7:12:41
28 неделя беременности Чем особенна 28 неделя беременности для мамы и малыша? Наступила последняя неделя шестого акушерского месяца беременности, а это...
08 10 2024 17:41:17
Бесплатный слуховой аппарат Как приобрести слуховой аппарат бесплатно? Уже сегодня становится реальностью возможность приобретения таких вещей как...
07 10 2024 14:39:41
Как убрать растяжки на животе и других участках тела после родов Как убрать растяжки после родов, эффективные способы Беременность для каждой женщины –...
06 10 2024 8:36:58
Свечи от геморроя: обзор эффективных, лучших суппозиториев Самые эффективные свечи от геморроя отзывы врача Наружные средства при геморрое помогают быстро...
05 10 2024 3:12:57
Острый тонзиллит Острый тонзиллит Ангина – это острое инфекционное воспаление небных миндалин (фото ниже). Причиной ангины в 90% случаев является бактерия...
04 10 2024 15:47:53
Чем опасен сальмонеллез при беременности Сальмонеллез при беременности Сальмонеллез – это инфекционное заболевание, вызываемое различными видами...
03 10 2024 15:43:12
Алкоголизм. Стадии, признаки, симптомы Стадии алкоголизма и их признаки Алкоголизм является психическим заболеванием неумеренного употрeбления алкогольных...
02 10 2024 2:47:46
Совместимы ли Андипал и алкоголь Можно ли принимать таблетки Андипал совместно с алкоголем Андипал является довольно-таки распространенным лекарственным...
01 10 2024 9:21:40
Первые признаки цирроз печени фото Внешние признаки при циррозе печени Разрушение печени не проявляет себя на начальных этапах. Ярко-розовый или красный...
30 09 2024 19:21:59
Киста в гайморовой пазухе: лечение. Ответы доктора, операция Виды операций по удалению кисты из гайморовой пазухи Удаление кисты из гайморовой пазухи...
29 09 2024 0:10:22
Что делать, если на шее воспалился лимфоузел: причины и лечение дома Почему на шее воспалился лимфоузел и что делать при таком воспалении в домашних...
28 09 2024 4:56:11
Особенности проведения ангиографии в шейных сосудах Ангиография сосудов шеи Ангиография шеи проводится с целью оценить состояние сосудистой сетки этой...
27 09 2024 9:35:40
Бараний жир Курдюк бapaний: польза и вред, свойства, как приготовить Курдючный жир бapaна – незаменимый продукт восточных народов. На его основе готовят...
26 09 2024 12:24:25
Пхали по-грузински Пхали по-грузински: рецепт с фото пошагово Кавказские блюда часто кажутся довольно сложными в приготовлении. Но это не всегда так....
25 09 2024 1:41:32
Плюсы и минусы соевого протеина Плюсы и минусы соевого протеина и вообще стоит ли его принимать Соевым протеином называется продукт спортивного питания,...
24 09 2024 0:21:15
Как «сбить» давление в домашних условиях? Эффективные методы Как правильно понизить давление в домашних условиях Артериальное давление (далее – АД) – тот...
23 09 2024 2:52:14
9 лучших упражнений для ягoдиц + программа тренировок на месяц Упражнения для большой попы: как быстро увеличить ягoдицы в домашних условиях Составленный...
22 09 2024 5:46:33
Гимнастика по доктору Попову Лечебная физическая культура Попова Упражнения для разработки позвоночника включают как наиболее легкие комплексы, так и...
21 09 2024 16:58:18
Еще:
здоровье и качество жизни -1 :: здоровье и качество жизни -2 :: здоровье и качество жизни -3 :: здоровье и качество жизни -4 ::