Ароматный хлеб с изюмом
Ароматный хлеб с изюмом
Сладкий хлеб с изюмом
О хлебе могу говорить часами. Но сегодня хочу рассказать немного про муку и для чего в тесто добавляют соль.
Мука — основа любого хлеба. Я чаще всего использую для выпечки хлеба пшеничную муку, но она бывает разная — ЭКСТРА, высший, первый и второй сорт. Мука сорта «экстра» — наиболее очищенный сорт муки. Производится только из центральной части зерна, имеет самый тонкий помол. Каждая хозяйка сталкивается с такой проблемой: на одной муке тесто получается упругим, а возьмешь другую, и тесто «плывёт». Что мы в этом случае делаем? Начинает подсыпать муку, чтобы добиться нужной консистенции. Хотя, гораздо правильнее не муку подсыпать, а количество жидкости убавлять!
Несмотря на относительно незначительное количество соли в тесте, её роль велика. Соль укрепляет клейковину, придает тесту «тело», способствует удержанию углекислого газа, который выделяется дрожжами.
Забудете добавить в тесто соль, и оно станет «вялым», расплывчатым, непослушным.
Мало кто знает, что соль участвует в формировании цвета корки хлеба. Для выпечки хлеба лучше подходит нейодированная соль мелкого помола (она хороша растворяется в воде).
И помните, добавить соль в тесто никогда не поздно, а без неё хлеб не хлеб!
Хлеб с изюмом и кофе
Рецепт для хлебопечки. Сладкий, ароматный хлеб с изюмом, грецкими орехами и кофе. Свою хлебопечку приобрела 8 лет назад. Перепробовала много рецептов разного хлеба. Но этот хлеб пеку, ну, не каждый день, но в неделю раз обязательно. Этот рецепт был в комплекте для хлебопечки, но я его подкорректировала. Обычно все продукты засыпаю в форму и ставлю в хлебопечку, включаю таймер и утром достаю свежеиспеченный, горячий хлеб. Попробовав этот хлеб, родня, знакомые, коллеги — все приобрели себе хлебопечки.
Ингредиенты для «Хлеб с изюмом и кофе»:
- Вода — 250 мл
- Мука пшеничная / Мука — 370 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 5 ст. л.
- Молоко (сухое) — 4 ст. л.
- Масло сливочное (размягченное) — 3 ст. л.
- Кофе растворимый — 2 ч. л.
- Ванилин — 1 пакет.
- Дрожжи (саф-момент) — 2 ч. л.
- Изюм (без косточек) — 0,5 стак.
- Орехи грецкие (наломать) — 0,3 стак.
Время приготовления: 225 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Хлеб с изюмом и кофе»:
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Похожие рецепты
Тимьяновые багеты
Хлеб на белом квасе с тмином
Бородинский хлеб
- 127
- 412
- 23451
- 109
- 215
- 13121
Пышки по-итальянски «Тиджелле»
- 163
- 1417
- 32304
Хлеб «увенченный бисквитом»
Майонезный хлеб
- 110
- 319
- 27026
Хлеб из ржаной муки грубого помола
- 263
- 1218
- 90383
Гороховый хлеб
Комментарии и отзывы
23 августа 2010 года ирина66 #
21 августа 2010 года Elvyrka #
20 августа 2010 года Яркая #
20 августа 2010 года Снежная #
Читать еще: Худия ГордонияОтзывы покупателей и врачей20 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
29 ноября 2010 года Dgodifoster #
20 августа 2010 года Яркая #
20 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
20 августа 2010 года Снежная #
20 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
20 августа 2010 года Снежная #
20 августа 2010 года Снежная #
19 августа 2010 года natrog #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года algambra #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года Дорис #
19 августа 2010 года Diamant #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года Feotinia #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года белошвейка #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
20 августа 2010 года белошвейка #
19 августа 2010 года Снежная #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года Снежная #
19 августа 2010 года athina #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года beretta410 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
Ржаной хлеб с изюмом
На сегодняшний день, мне этот хлеб, из приготовленных с ржаной мукой, нравится, пожалуй, больше всего. Тонкая хрустящая корочка и воздушный внутри. Это настолько вкусно, что я завтра «заведу» еще раз этот хлеб, хотя времени это занимает достаточно. Но оно того стоит .
На 2 большие или 3 средние буханки:
Для опары:
200 гр хлебной муки,
140 гр воды,
3 гр соли,
Щепотка сухих дрожжей (2 гр )
Смешать все ингредиенты для опары.
Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 24 часа (или до 48 часов – в холодильнике.
За 1-2 часа до использования доставить опару из холодильника и оставить при комнатной температуре)
Для теста:
340 гр опары,
400 гр темной ржаной муки,
120 гр хлебной муки,
11 гр соли,
410 гр воды,
1 ч.л. семян тмина,
1 ч.л. молотого кофе (не растворимого),
100 гр изюма,
1 ст.л. патоки (факультативно )
Смешать все ингредиенты, за исключением изюма, в большой пиале (чаше миксера).
Тесто получится липким, но это нормально.
Вымесить тесто в течение 8-10 минут, добавить изюм и перемешать до равномерного распределения изюма. Слегка присыпать рабочую поверхность мукой и выложить тесто.
Слегка вымесить тесто и сформировать шар.
Положить тесто в присыпанную мукой емкость, накрыть пленкой или полотенцем и оставить на 1 час.
Слегка присыпать рабочую поверхность мукой и выложить тесто.
Обмять слегка тесто и, при помощи спатулы (тесто липкое) сложить тесто конвертом, сформировав подобие шара.
Положить тесто, швом вниз, в присыпанную мукой емкость, накрыть пленкой или полотенцем и оставить на 1 час.
Еще раз: обмять на рабочей поверхности тесто и, при помощи спатулы (тесто липкое) сложить тесто конвертом, сформировав подобие шара.
Положить тесто, швом вниз, в присыпанную мукой емкость, накрыть пленкой или полотенцем и оставить на 1 час. (ВСЕГО: 3 раза по 1 часу).
Разделить тесто, при помощи спатулы, на 2-3 части.
Сформировать буханки.
Выложить сформированные буханки на присыпанную мукой поверхность (на силиконовый коврик, пергамент, в формы и пр.).
Накрыть полотенцем. Оставить на 1,5 часа.
Разогреть духовку до 250 C.
Присыпать противень манной или пшеничной мукой.
Аккуратно перенести хлеб на противень.
По желанию сделать на хлебе надрезы.
Поставить хлеб в разогетую духовку. Создать пар.
Выпекать хлеб в течение 5 минут. Уменьшить температуру до 210 C и выпекать хлеб еще 20 минут.
Выключить духовку и оставить в ней хлеб еще на 10 минут, для образования хрустящей корки.
Вынуть хлеб из духовки и полностью остудить на решетке.
Хлеб можно хранить в холодильнике или заморозить.
Я добавила немного муки, уменьшила немного количество изюма и «отменила» тмин — пока не могу привыкнуть. Еще в рецепте не было патоки — я решила добавить. И половину воды заменила сывороткой.
Хлеб с изюмом и кофе
Рецепт для хлебопечки. Сладкий, ароматный хлеб с изюмом, грецкими орехами и кофе. Свою хлебопечку приобрела 8 лет назад. Перепробовала много рецептов разного хлеба. Но этот хлеб пеку, ну, не каждый день, но в неделю раз обязательно. Этот рецепт был в комплекте для хлебопечки, но я его подкорректировала. Обычно все продукты засыпаю в форму и ставлю в хлебопечку, включаю таймер и утром достаю свежеиспеченный, горячий хлеб. Попробовав этот хлеб, родня, знакомые, коллеги — все приобрели себе хлебопечки.
Ингредиенты для «Хлеб с изюмом и кофе»:
- Вода — 250 мл
- Мука пшеничная / Мука — 370 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 5 ст. л.
- Молоко (сухое) — 4 ст. л.
- Масло сливочное (размягченное) — 3 ст. л.
- Кофе растворимый — 2 ч. л.
- Ванилин — 1 пакет.
- Дрожжи (саф-момент) — 2 ч. л.
- Изюм (без косточек) — 0,5 стак.
- Орехи грецкие (наломать) — 0,3 стак.
Время приготовления: 225 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Хлеб с изюмом и кофе»:
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Похожие рецепты
Тимьяновые багеты
Хлеб на белом квасе с тмином
Бородинский хлеб
- 127
- 412
- 23451
- 109
- 215
- 13121
Пышки по-итальянски «Тиджелле»
- 163
- 1417
- 32304
Хлеб «увенченный бисквитом»
Майонезный хлеб
- 110
- 319
- 27026
Хлеб из ржаной муки грубого помола
- 263
- 1218
- 90383
Гороховый хлеб
Комментарии и отзывы
23 августа 2010 года ирина66 #
21 августа 2010 года Elvyrka #
20 августа 2010 года Яркая #
20 августа 2010 года Снежная #
20 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
29 ноября 2010 года Dgodifoster #
Читать еще: Что есть до и после тренировки для похудения20 августа 2010 года Яркая #
20 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
20 августа 2010 года Снежная #
20 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
20 августа 2010 года Снежная #
20 августа 2010 года Снежная #
19 августа 2010 года natrog #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года algambra #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года Дорис #
19 августа 2010 года Diamant #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года Feotinia #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года белошвейка #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
20 августа 2010 года белошвейка #
19 августа 2010 года Снежная #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года Снежная #
19 августа 2010 года athina #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года beretta410 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
Пшенично-ржаной хлеб с тмином и изюмом
Ингредиенты
- мука ржаная – 100 г
- мука пшеничная – 400 г
- соль – 10 г
- дрожжи свежие – 10 г
- изюм – 150 г
- тмин – 1 чл
- вода теплая – 350 г
Пошаговый рецепт приготовления
СМ. пошаговое описание.
Пошаговые фото рецепта
1. Продукты, которые нам понадобятся.
2. В чашу миксера просеем оба вида муки.
3. Добавим тмин и соль.
4. Отмерим необходимое количество теплой воды.
5. В муку добавим дрожжи и кончиками пальцев вотрем их в муку и уже с помощью крюка для замешивания, хорошо перемешаем их с мукой.
6. Добавим изюм и воду, замесим тесто до тех пор пока оно не начнет собираться в шар.
7. Накроем полотенцем и оставим до увеличения теста в объеме в 2 -2,5 раза.
8. Подошедшее тесто хорошо обомнем и на припыленном мукой столе сформируем прямоугольный пласт.
9. Оба длинных края теста подогнем к середине.
10. Свернем тесто вдоль пополам и тщательно защиплем шов.
11. Сформуем батончик и переносим на противень, застеленный бумагой для выпечки.
12. Острым ножом нанесем продольные надрезы.
13. Накрываем батон полотенцем и даем подойти в 2 раза. Духовку разогреваем до максимума, на дно выливаем полстакана воды и ставим хлеб в духовку. Температуру сразу убавляем до 180 градусов, выпекаем хлеб 45-55 минут. Остужаем на решетке, накрыв полотенцем.
14. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Дополнительная информация
Еще один рецепт моего любимого Ришара Бертине. Ароматный и пряный хлебушек. Изюм придает ему сладость. Лучше всего хлеб сочетается с сырами и сливочным маслом. А еще чашечка кофе с молоком и вы в нирване…
Как приготовить морс из клюквы для беременных Особенности приготовления клюквенного морса для беременных Клюквенный морс, приготовленный по данному...
19 09 2024 17:45:59
Омега 3 – источники и профилактика холестерина Влияние Омега-3 на уровень холестерина Согласно международной статистике, почти треть взрослого населения с...
18 09 2024 11:39:18
МРТ надпочечников: показания, противопоказания, методика Магнитно-резонансная томография (МРТ) надпочечников Надпочечники — это небольшие парные...
17 09 2024 14:25:26
Парагрипп у детей - симптомы и лечение Парагрипп у детей эффективное лечение и профилактика Парагрипп у детей – это острое поражение дыхательных путей,...
16 09 2024 15:46:31
Как нужно пить перекись для очищения организма Как по инструкции пить перекись водорода для очищения организма Перекись водорода – широко известное...
15 09 2024 21:43:38
В чем особенности препарата «Полисорб»? Полисорб - инструкция Полисорб - дозировка и способ применения Во-первых, Полисорб всегда принимается в виде...
14 09 2024 9:42:39
Кожное образование мелазма: лечение домашнее и медикаментозное Методы лечения мелазмы: медикаментозные препараты и современная косметология Мелазма –...
13 09 2024 9:39:41
Ирригатор полости рта Bremed bd 7200: когда качество ниже цены Ирригатор полости рта Bremed bd 7200: когда качество ниже цены Ирригаторы для полости рта –...
12 09 2024 22:21:23
Чем лечить ангину у ребёнка 2 года и возможные осложнения при не своевременной терапии Последствия ангины у детей Длительность заболевания ангиной обычно...
11 09 2024 5:37:22
Кишечный грипп: симптомы и лечение Кишечный грипп Кишечный грипп получил свое название из-за особенностей симптоматики. Заболевание вызывается...
10 09 2024 10:22:40
Можно ли принимать Геделикс в сиропе во время беременности? Геделикс при беременности Геделикс — медикаментозное средство, имеющее в составе только...
09 09 2024 12:51:26
Как принимать лекарство Мовалис в виде суспензии? Как принимать лекарство Мовалис в виде суспензии? Для лечения артрита, ревматоидного артроза,...
08 09 2024 6:12:35
Жидкий уголь для детей Жидкий уголь для детей Жидкий уголь для детей: инструкция по применению и отзывы Латинское название: Zhidkij ugol for kids...
07 09 2024 9:34:21
Что такое ягоды годжи Ягоды годжи Еще несколько лет назад, когда интернет пестрил некачественной рекламой, а женщины скупали программы похудения в стиле...
06 09 2024 16:26:42
Ивертин (Ivertin) Ивертин (Ivertin) Фармакологическая группа Название (лат.) Состав и форма выпуска Противопаразитарный препарат, содержащий в 1 мл 10 мг...
05 09 2024 6:17:46
Причины и лечение пульсирующей боли в голове О чем говорит пульсирующая боль в голове и как её снять Что такое пульсирующая боль в голове Цефалгия может...
04 09 2024 21:16:49
Гематомы ожоги порезы - Страница 20 из 28 Классификация побоев по степени тяжести и квалифицирующие признаки Уголовные дела, связанные с побоями, является...
03 09 2024 4:34:27
Как лечить артроз пальцев рук с помощью традиционной и народной медицины Какие симптомы указывают на артроз пальцев рук и как проводить его лечение...
02 09 2024 1:25:51
Избавляемся от боли в позвоночнике между лопаток Боли в позвоночнике между лопаток. Причины боли, профилактика, лечение Проблемы со спиной способны мешать...
01 09 2024 19:29:33
Кризис первого года семейной жизни: как сохранить семью? Кризис 7 лет бpaка Семейный кризис представляет период совместной жизни, когда происходит...
31 08 2024 17:44:48
Применение и полезные свойства полыни Полынь – лечебные свойства, состав, рецепты и лечение полынью Полынь (лат. Artemisia) — род травянистых или...
30 08 2024 7:58:48
Как приготовить и когда применять гипертонический раствор соли Гипертонический раствор соли: что это такое, лечебные свойства, как приготовить и применять...
29 08 2024 16:34:33
Болтушка при стоматите Болтушка от стоматита Стоматит – это воспалительный процесс в полости рта, захватывающий ткани десен, языка, внутренней поверхности...
28 08 2024 4:43:44
Мюсли — химический состав, пищевая ценность Мюсли — так ли полезен этот продукт? Мюсли по праву заняли место самого популярного завтpaка среди людей,...
27 08 2024 23:35:49
Ихтиоз у новорожденных – причины, диагностика, лечение Врожденный ихтиоз Врожденный ихтиоз – гетерогенная группа наследственных заболеваний, для которых...
26 08 2024 11:16:31
Валз Лекарственный препарат содержит валсартан (действующее вещество), а также дополнительные вещества: тальк, целлюлоза микрокристаллическая,...
25 08 2024 23:40:57
Лечение грыжи поясничного отдела позвоночника Межпозвонковая грыжа собственный метод лечения Как лечить дома межпозвонковую грыжу (Основано на реальном...
24 08 2024 23:23:55
Лечение грибка ногтей лимоном Лечение грибка ногтей лимоном Из фруктов лимон от грибка ногтей применяется чаще других. Его терапевтическая популярность...
23 08 2024 16:43:57
Астматический статус, неотложная помощь Астматический статус – протокол оказания помощи на этапе СМП J46 Астматический статус (status asthmaticus)...
22 08 2024 16:45:51
Толкование звона в левом или правом ухе Толкование звона в левом или правом ухе На Руси верили, что звон в ушах имеет различные значений. Всё зависит от...
21 08 2024 22:29:23
Болит зуб обезболивающие не помогают Как обезболить зуб в домашних условиях, если сильно болит Зубная боль может застать человека врасплох. Причины ее...
20 08 2024 20:20:44
Непроходимость кишечника Кишечная непроходимость Кишечная непроходимость – нарушение пассажа содержимого по кишечнику, вызванное обтурацией его просвета,...
19 08 2024 18:24:11
Гормоны кальциевого обмена Гормоны, регулирующие обмен кальция в организме (кальцитонин, паратгормон, кальцитриол) Кальцитонин - пептидный гормон...
18 08 2024 9:31:36
Совмещение Кагоцела с алкоголем: взаимодействие и отзывы Совмещение Кагоцела с алкоголем: взаимодействие и отзывы Кагоцел – это лекарственное средство...
17 08 2024 15:28:16
Прививка от пневмонии: правила подготовки и пост-ухода Прививка от пневмонии Воспаление легких — тяжелое заболевание, несущее угрозу жизни. Оно имеет...
16 08 2024 5:52:58
Аспирация АСПИРАЦИЯ (латинский aspiratio дуновение, вдыхание). Аспирацией чаще всего называют проникновение в дыхательные пути при вдохе жидких или...
15 08 2024 1:45:22
Что такое гипертоническая макроангиопатия и каким образом это лечить Что такое гипертоническая макроангиопатия и каким образом это лечить Гипертоническая...
14 08 2024 6:34:22
Гексорал — цена, аналоги дешевле российские и импортные Аналог спрея Гексорал Гексорал (спрей) Рейтинг: 380 Лекарь ООО (Россия)Люголь - российский...
13 08 2024 23:14:38
Исследование мазка на наличие уреаплазмы у женщин Мазок на уреаплазму у женщины и его расшифровка Уреаплазмы относят к условно-патогенной микрофлоре и при...
12 08 2024 2:26:19
Ингаляции при кашле Ингаляция от кашля в домашних условиях Кашель — один из самых неприятных симптомов, который возникает по разным причинам. Одной из...
11 08 2024 7:49:58
Соблюдаем диету при повышенном холестерине в крови Принципы диеты при повышенном холестерине в крови Сахарный диабет часто сопровождается повышенным...
10 08 2024 10:20:34
Как лечить хруст в плечевом суставе Хруст и щелчки в плечевом суставе: опасно или нет? Причины и лечение. Регулярные или периодические щелчки в плече...
09 08 2024 17:28:28
Лечение гипертонии народными и лекарственными средствами Народное лечение гипертонии Лечение гипертонии народными средствами осуществляют на начальном...
08 08 2024 21:44:35
Лечение и профилактика при воспалении крестцово-подвздошных сочлeнений Причины воспаления крестцово-подвздошного сочлeнения, симптомы, методы диагностики,...
07 08 2024 23:34:13
Лечение миомы матки Лечение миомы матки: эффективные средства и методы Число диагностированных случаев миомы матки составляет 12–25% от общего количества...
06 08 2024 4:42:17
При каких обстоятельствах нужна операция на легких и возможные последствия? Операции на легких Парным органом, который обеспечивает весь человеческий...
05 08 2024 0:38:33
Рубленое тесто Рубленое тесто Если не знаете, чем еще вкусным удивить своих близких и порадовать себя – приготовьте пирог из рубленого теста. Это такая...
04 08 2024 14:35:31
Строение желез поджелудочной железы — анатомия и функциональное устройство Строение поджелудочной железы Поджелудочная железа(pancreas) представляет собой...
03 08 2024 8:27:51
Циклофосфамид Циклофосфамид (Cyclophosphamide) Содержание Структурная формула Русское название Латинское название вещества Циклофосфамид Химическое...
02 08 2024 13:18:31
Мясо птицы. Какое выбрать и почему У, какой птицы мясо темное. Какое мясо птицы выбрать, полезные советы Популярные материалы У, какой птицы мясо темное....
01 08 2024 17:24:15
Еще:
здоровье и качество жизни -1 :: здоровье и качество жизни -2 :: здоровье и качество жизни -3 :: здоровье и качество жизни -4 ::