Семья, здоровье и благополучие    


Бефстроганов из отварного мяса при панкреатите: лучшие рецепты «с изюминкой»

Бефстроганов из отварного мяса при панкреатите: лучшие рецепты «с изюминкой»

Бефстроганов из отварного мяса при панкреатите: лучшие рецепты «с изюминкой»

Бефстроганов из отварного мяса при панкреатите: лучшие рецепты «с изюминкой»

Пациенты, больные панкреатитом, обязательно должны придерживаться особого щадящего режима питания — избегать жирных, острых, соленых, копченых блюд. При составлении диеты необходимо учитывать, что рацион должен оставаться полноценным, питательным — недопустимо нарушение баланса белков, жиров, углеводов, недостаточное поступление витаминов, важных микроэлементов. При этом следует помнить, что 30% белков должны быть животного происхождения — из нежирного мяса, приготовленного без агрессивных специй, большого количества масла.

После того как пациент купировал острый приступ панкреатита и добился стойкого периода ремиссии, он может позволить любимые блюда (в разумном количестве) — например, бефстроганов. Существует множество его вариаций.

Вариант диетический с говядиной

Для приготовления классического бефстроганова потребуются следующие ингредиенты:

  • говядина постная — 0,5 кг;
  • морковь — 1 шт. (среднего размера) ;
  • зелень петрушки — по вкусу.

Отдельным списком идет перечень компонентов для нежной подливки:

  • масло растительное — 50 мл;
  • мука пшеничная — 2 ст. ложки;
  • сметана обезжиренная — 3 ст. ложки.
  1. Мясо разрезать на 4 ровных кусочка, залить водой, варить на умеренном огне полтора часа.
  2. Морковь крупно порезать, отправить к мясу. Отваривать в течение получаса. При желании добавить немного соли.

Внимание! Соли использовать следует минимальное количество, так как она может спровоцировать обострение заболевания.

  • Мясо, морковь извлечь из кастрюли, остудить.
  • Пока основные составляющие рецепта остывают, приготовим сметанный соус. Муку высыпать на разогретую политую маслом сковороду, добавить сметану, столовую ложку воды. Тщательно перемешать. Добавить мелко нарезанное мясо, морковь. Тушить смесь под крышкой 15-20 минут.
  • Говядину можно заменить телятиной, а вместо сметаны использовать натуральный йогурт без подсластителей — блюдо будет просто таять во рту.

    Читать еще:  бараклюд инструкция по применению, аналоги, противопоказания, состав и цены в аптеках

    Вариант с курицей «Нежный»

    Бефстроганов при панкреатите для любителей птицы с молочным соусом можно готовить 2-3 раза в месяц.

    • Мясо курицы — 1 кг;
    • Лук репчатый — 1 шт.;
    • Кабачок средний — 1 шт.;
    • Молоко с низким процентом жирности — 1 стакан;
    • Мука пшеничная — 2 ст. ложки.
    1. Мясо тонко нарезать, посолить, тушить в течение полутора часов вместе с нарезанным полукольцами луком.
    2. Молоко слегка подогреть, смешать с мукой, прокипятить, оставить на умеренном огне еще на 10 минут.
    3. Кабачок нарезать кубиками, тушить на отдельной сковороде 10-15 минут. Затем пюрировать в блендере.
    4. Ингредиенты перемешать, залить молочным соусом, протомить пару минут под плотной крышкой.

    Совет: если мясо уложить на дно сковороды одним тонким равномерным слоем, оно потушится лучше, сохранив сочность и мягкость.

    Вариант приготовления в мультиварке

    Это самый быстрый рецепт бефстроганова из отварного мяса при панкреатите.

    • Филе куриное — 1 шт;
    • Морковь — 1 шт;
    • Лук репчатый — 1 шт;
    • Масло растительное (по выбору) — 30 мл;
    • Мука пшеничная — 2 столовые ложки;
    • Сметана нежирная — 2 столовые ложки.
    1. Филе разрезать на половинки, отбить молоточком.
    2. Морковь, лук измельчить, потушить в программе «Тушение».
    3. Курицу нарезать тонкими слайсами, перемешать с мукой, добавить масло, приготовить в том же режиме.
    4. К мясу положить морковь, лук, сметану, залить водой — так, чтобы она слегка покрывала содержимое емкости.
    5. Добавить соль. Тушить в течение часа.

    В качестве гарнира к бефстроганову прекрасно подойдут овощи (сырые, отварные, запеченные, тушеные), крупы — рис, гречка, несладкий овсяной пудинг.

    О пользе овса для поджелудочной железы читайте здесь…

    Макаронные изделия, картофель в первое время лучше не использовать – в сочетании с мясом блюдо получится излишне тяжелым.

    Читать еще:  Болезни и заболевания печени

    Мясо для бефстроганова: какой сорт выбрать

    Помимо традиционных вариантов, описанных выше, для приготовления бефстроганова при панкреатите используются кролик либо индейка. Рекомендуется брать наиболее постные части — грудка будет оптимальным вариантом.

    Категорически запрещено употреблять свинину, утку, гуся, баранину, а также внутренности — переваривание субпродуктов может оказаться чересчур тяжелым делом для пострадавшего органа.

    Почему важно не исключать мясные блюда при панкреатите

    Белок животного происхождения обладает рядом незаменимых свойств и функций (особенно важных при воспалении поджелудочной железы), которые неспособны заменить растительные белки:

    • отличается высокой биологической ценностью;
    • помогает организму вырабатывать вещества, борющиеся с медиаторами воспаления, восстанавливающие ткани пораженного органа;
    • легко усваивается, содержит большое количество железа;
    • аминокислотный состав максимально сбалансирован и приближен к составу человеческого организма.

    Внимание! При панкреатите исключаются колбасные изделия, консервы и копчености.

    Мясные блюда готовятся на пару, тушатся, отвариваются. Предварительно мясо должно быть подвергнуто дополнительной обработке — пропущено через мясорубку, порублено на мелкие кусочки.

    Панкреатит — заболевание, заставляющее человека пересмотреть все вкусовые привычки, полностью изменить привычный режим питания. Однако не стоит впадать в отчаяние, отказываясь от любимых блюд навсегда — им можно найти здоровую альтернативу, заменив продукты на более полезные. Делать это рекомендуется под строгим наблюдением врача, точно следуя всем предписаниям и принимая необходимые медикаментозные средства, ни в коем случае не занимаясь самолечением и изобретением «диетических» рецептов без предварительного согласования со специалистом.

    LiveInternetLiveInternet

    Метки

    Рубрики

    • Здоровье (3580)
    • Кулинария (3423)
    • Рецепты (3412)

    Поиск по дневнику

    Подписка по e-mail

    Статистика

    Домашняя классика. КОТЛЕТЫ из говядины — лучшие рецепты!

    Котлеты из говядины

    Вкусные котлеты на обед. Что еще пожелать? Конечно же, вкусный гарнир, ваш любимый. 🙂

    Читать еще:  Артишока экстракт - официальная* инструкция по применению

    Рецепт вкусных котлет, в состав которых входит хлеб с молоком. Получаются сочные и мягкие котлетки по-домашнему.

    Приготовлено по советам мамы, а значит очень вкусно, нежно и по-домашнему!

    Очень вкусные, нежные и сочные котлеты «Любительские», приготовленные по ГОСТу. Обязательно попробуйте этот рецепт котлет из говядины. Подайте к мясным котлетам картофельное пюре и салат из свеклы — и королевский ужин у вас на столе!

    Предлагаю приготовить домашние котлеты из свиного и говяжьего фарша — очень вкусное и сытное блюдо.

    Котлеты. Какими они бывают? Рецептов существует великое множество, но для себя и своей семьи я готовлю котлеты чаще всего именно по этому рецепту — всем очень нравится их вкус. Важно то, что приготовить такие котлеты из говяжьего фарша можно как на сковороде, так и на пару или в духовке.

    Да-да, котлеты! Последняя перепись населения показала, что в стране есть немалый процент граждан, испытывающих затруднения с этим исконно русским блюдом — котлетой из рубленого мяса. Недавно этот процент обратился ко мне с личным посланием дать подробную и с картинками инструкцию по изготовлению котлет. Так что, не все так просто, дорогие мои, придется изобразить что-то вроде мастер-класса, хотя я противник высокого штиля в кулинарном дневнике.

    Сочные и румяные домашние котлеты из мясного фарша — идеальное семейное блюдо, простое и универсальное. Котлеты по-домашнему готовить несложно, но есть небольшие секреты вкусных мясных котлет.

    
    Список препаратов для улучшения пищеварения

    Список препаратов для улучшения пищеварения Список препаратов для улучшения пищеварения 10 лучших ферментов для пищеварения *Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора....

    05 05 2024 20:51:59

    Ювенальный инсульт у новорожденных

    Ювенальный инсульт у новорожденных Ювенальный инсульт у новорожденных Инсульт у ребенка: причины, симптомы, первая помощь, лечение, последствия. Разновидности инсультов Если у ребенка...

    04 05 2024 21:51:55

    Чечевица — химический состав, пищевая ценность

    Чечевица — химический состав, пищевая ценность Чечевица: калорийность, состав, польза и вред Энергетическая и пищевая ценность чечевицы Сухая, г/100...

    03 05 2024 13:22:39

    Нейроциркуляторная дистония что это такое?

    Нейроциркуляторная дистония что это такое? Нейроциркуляторная дистония: симптомы, диагностика и лечение Нейроциркуляторная дистония (НЦД) – функциональное...

    02 05 2024 5:38:27

    Виды, симптомы и методы лечения отёков гортани

    Виды, симптомы и методы лечения отёков гортани Виды, симптомы и методы лечения отёков гортани Отек гортани, его симптомы и лечение Отек гортани происходит вследствие воспаления в глотке или гортани....

    01 05 2024 17:46:18

    Первые признаки болезни Альцгеймера у женщин и мужчин: на что обратить внимание?

    Первые признаки болезни Альцгеймера у женщин и мужчин: на что обратить внимание? Первые признаки болезни Альцгеймера у женщин и мужчин: на что обратить внимание? Первые признаки болезни Альцгеймера у женщин и мужчин: на что обратить...

    30 04 2024 18:53:51

    Значение имени: Митрофан

    Значение имени: Митрофан Значение имени: Митрофан Имя Митрофан греческого происхождения — «явленный матерью». Митрофанушка в детстве очень чувствительный и обидчивый, родители...

    29 04 2024 2:43:23

    Гимнастика Попова или чудо-упражнения для здоровья позвоночника

    Гимнастика Попова или чудо-упражнения для здоровья позвоночника Комплекс упражнений доктора Попова для позвоночника Существует большое количество...

    28 04 2024 12:57:21

    Успокоительные средства для кошек при течке

    Успокоительные средства для кошек при течке Успокоительные средства для кошек при течке Как успокоить кошку во время течки: капли, таблетки, препараты Почему кошки орут как ночью, так и днем, не...

    27 04 2024 7:34:58

    Пищевой краситель Е160с (Паприки экстракт), капсорубин, капсантин

    Пищевой краситель Е160с (Паприки экстракт), капсорубин, капсантин Е160с – Масло смолы паприки Пищевая добавка под кодовым шифровым классификационным...

    26 04 2024 23:29:23

    Лечение папиллом Циклофероном: инструкция, действие на ВПЧ и аналоги

    Лечение папиллом Циклофероном: инструкция, действие на ВПЧ и аналоги Действие Циклоферона на папилломы и бородавки: как применять, схема лечения и прогноз...

    25 04 2024 8:30:29

    Раскодироваться от дисульфирама, нейтрализовать цинамид — голая правда

    Раскодироваться от дисульфирама, нейтрализовать цинамид — голая правда Раскодироваться от дисульфирама, нейтрализовать цинамид — голая правда Раскодироваться от дисульфирама, нейтрализовать цинамид — голая правда Дисульфирам...

    24 04 2024 0:38:19

    Как звучно и оригинально назвать черепаху

    Как звучно и оригинально назвать черепаху Как звучно и оригинально назвать черепаху Как назвать черепаху оригинально Прежде чем привести в дом нового питомца, человек продумывает условия его...

    23 04 2024 20:17:10

    Какая польза желатина для суставов, как его использовать?

    Какая польза желатина для суставов, как его использовать? Желатин для суставов — миф или реальность, польза и вред от желатина Необходимое количество...

    22 04 2024 13:53:42

    Перелом лобной кости

    Перелом лобной кости Перелом лобной кости Симптомы и лечение перелома лобной кости Одними из самых опасных травм, встречающихся в медицинской практике, являются нарушения...

    21 04 2024 16:42:56

    Сходства и отличия инфаркта и инсульта, прогноз при одновременном проявлении патологий

    Сходства и отличия инфаркта и инсульта, прогноз при одновременном проявлении патологий Отношения и любовь. Семья. Мир. Мир женщины и любви Сходства и...

    20 04 2024 12:27:56

    Лечение аденомы простаты содой

    Лечение аденомы простаты содой Лечение аденомы простаты содой Лечение аденомы простаты содой Аденома простаты – это доброкачественная гиперплазия предстательной железы. В процессе...

    19 04 2024 17:16:34

    Как болит голова при шейном остеохондрозе

    Как болит голова при шейном остеохондрозе Сильная головная боль при шейном остеохондрозе: почему, что делать и как лечить? Остеохондроз проявляет себя...

    18 04 2024 21:11:19

    Травы и сборы для иммунитета

    Травы и сборы для иммунитета Травы и сборы для иммунитета 15 трав для поднятия иммунитета и защиты от инфекций Как защититься от инфекций и повысить иммунитет Природа бережно...

    17 04 2024 3:47:23

    Кодировка межреберной невралгии в МКБ 10

    Кодировка межреберной невралгии в МКБ 10 Кодировка межреберной невралгии в МКБ 10 Боль, не классифицированная в других рубриках R52 Межреберная невралгия код по мкб 10, класс G58.0 Проявляется в...

    16 04 2024 17:14:10

    Прививка от гриппа: о чём молчат врачи и так ли необходима вакцинация?

    Прививка от гриппа: о чём молчат врачи и так ли необходима вакцинация? Прививка от гриппа: о чём молчат врачи и так ли необходима вакцинация? Стоит ли нам делать прививку от гриппа: за и против Нас убеждали, что болеть – это...

    15 04 2024 10:45:24

    Щавелевая кислота

    Щавелевая кислота Щавелевая кислота Щавелевая кислота образуется часто при окислении, различных органических веществ. Раньше ее получали окислением...

    14 04 2024 21:38:56

    Причины возникновения, факторы риска, особенности, диагностика и профилактика рака у детей

    Причины возникновения, факторы риска, особенности, диагностика и профилактика рака у детей Причины возникновения, факторы риска, особенности, диагностика и профилактика рака у детей Причины возникновения, факторы риска, особенности, диагностика...

    13 04 2024 12:44:23

    Повышение температуры при прорезывании зубов у ребенка

    Повышение температуры при прорезывании зубов у ребенка Повышение температуры при прорезывании зубов у ребенка Температура у ребенка при прорезывании зубов – норма или сигнал Появление первых маленьких зубов у...

    12 04 2024 0:14:25

    Кумыс — полезные свойства и противопоказания

    Кумыс — полезные свойства и противопоказания Полезные свойства и противопоказания кумыса Кумыс – кисломолочный продукт с высокими пищевыми и уникальными...

    11 04 2024 17:46:33

    Косметология в Ростове-на-Дону

    Косметология в Ростове-на-Дону Рейтинг центров косметологии Ростова-на-Дону г. Ростов-на-Дону, Киргизская ул., 9/3 Cеть салонов лазерной косметологии и...

    10 04 2024 3:48:55

    Невралгия седалищного нерва симптомы и лечение

    Невралгия седалищного нерва симптомы и лечение Невралгия седалищного нерва симптомы и лечение Невралгия седалищного нерва: симптомы и лечение Невралгия седалищного нерва (ишиас) — это вовлечение...

    09 04 2024 13:34:29

    Гель и бальзам для дёсен Асепта его инструкция по применению

    Гель и бальзам для дёсен Асепта его инструкция по применению Асепта - инструкция по применению, отзывы, аналоги и формы выпуска (бальзам и гель для десен,...

    08 04 2024 18:24:54

    Стероиды и последствия. Чего ожидать от приема стероидов

    Стероиды и последствия. Чего ожидать от приема стероидов Последствия приема анаболических стероидов: побочные действия фармакологии и препаратов...

    07 04 2024 5:52:18

    Что можно есть при болезни поджелудочной железы?

    Что можно есть при болезни поджелудочной железы? Питание при заболеваниях поджелудочной железы Люди, которые страдают от панкреатита, знают, что...

    06 04 2024 3:47:57

    Что показывает анализ кала у грудничков и детей от года: нормы и расшифровка копрограммы

    Что показывает анализ кала у грудничков и детей от года: нормы и расшифровка копрограммы Копрограмма у грудничков Грудным детям часто назначается такой...

    05 04 2024 7:55:32

    Как избавиться от шума в ушах

    Как избавиться от шума в ушах Как избавиться от шума в ушах Как избавиться от шума в ушах в домашних условиях Шум в ушах (тиннитус) – проблема, с которой сталкиваются не только люди...

    04 04 2024 0:11:49

    Проктолог в городе Краснодар

    Проктолог в городе Краснодар Проктолог в городе Краснодар Колопроктология – это направление в медицине, которое занимается изучением правил профилактики,...

    03 04 2024 1:54:57

    Какое есть средство от головной боли и от остеохондроза

    Какое есть средство от головной боли и от остеохондроза Какое есть средство от головной боли и от остеохондроза Какие таблетки эффективны при головных болях и остеохондрозе Боль в шее, которая часто иррадиирует...

    02 04 2024 9:59:53

    Как и чем лечить лишай у собаки: стригущий и мокрый тип, в домашних условиях?

    Как и чем лечить лишай у собаки: стригущий и мокрый тип, в домашних условиях? Как и чем лечить лишай у собаки: стригущий и мокрый тип, в домашних...

    01 04 2024 11:22:18

    Клементины и их польза для здоровья

    Клементины и их польза для здоровья Клементины Общие сведения Клементин или Citrus clementina является одним из разновидностей танжело. Это гибрид...

    31 03 2024 0:36:38

    Можно ли избавиться от кокаиновой зависимости

    Можно ли избавиться от кокаиновой зависимости Можно ли избавиться от кокаиновой зависимости Лечение кокаиновой зависимости Кокаиновая зависимость считается одной из самых тяжелых, сложно преодолимых....

    30 03 2024 0:26:45

    Как обрабатывать рану после ожога: средства и алгоритм действия

    Как обрабатывать рану после ожога: средства и алгоритм действия Как обрабатывать рану после ожога: средства и алгоритм действия Ожоги. Обработка ран. Степени ожогов Существует четыре степени: Первая – кожа на месте...

    29 03 2024 5:23:39

    Избавляемся от боли в позвоночнике между лопаток

    Избавляемся от боли в позвоночнике между лопаток Избавляемся от боли в позвоночнике между лопаток Боли в позвоночнике между лопаток. Причины боли, профилактика, лечение Проблемы со спиной способны мешать...

    28 03 2024 4:42:56

    Можно ли совмещать алкоголь с фолиевой кислотой: возможные осложнения

    Можно ли совмещать алкоголь с фолиевой кислотой: возможные осложнения Можно ли совмещать алкоголь с фолиевой кислотой: возможные осложнения Фолиевая кислота и алкоголь Сочетание витаминов и спиртных напитков, в частности,...

    27 03 2024 9:29:28

    Коринфар: инструкция по применению, при каком давлении

    Коринфар: инструкция по применению, при каком давлении Таблетки пролонгированного действия, покрытые пленочной оболочкой желтого цвета, круглые,...

    26 03 2024 19:55:26

    Шиповник детям: полезные свойства и противопоказания

    Шиповник детям: полезные свойства и противопоказания Плоды шиповника для детей: в каком возрасте и сколько давать? Когда ребенка мучают частые простудные...

    25 03 2024 19:17:52

    Комплекс упражнений для позвоночника Поля Брэгга

    Комплекс упражнений для позвоночника Поля Брэгга Комплекс упражнений для позвоночника Поля Брэгга Гимнастика Поля Брэгга для позвоночника: 5 упражнений, которые изменят вашу жизнь Истории известно много...

    24 03 2024 14:31:26

    Аппаратный массаж для похудения: как выбрать эффективную процедуру

    Аппаратный массаж для похудения: как выбрать эффективную процедуру Аппаратный массаж для похудения: как выбрать эффективную процедуру Коррекция веса и...

    23 03 2024 16:50:47

    Задержка 20 дней и отрицательный тест: возможные причины

    Задержка 20 дней и отрицательный тест: возможные причины Задержка 20 дней и отрицательный тест: возможные причины Задержка 20 дней, но беременности нет – ищем причину Как известно, нормальная продолжительность...

    22 03 2024 12:35:36

    Дюфалак при диабете — показания и противопоказания

    Дюфалак при диабете — показания и противопоказания Дюфалак при диабете Диабетики часто сталкиваются с расстройствами системы пищеварения, в частности с...

    21 03 2024 9:34:10

    Консервативная терапия или операция: лечение коксартроза тазобедренного сустава

    Консервативная терапия или операция: лечение коксартроза тазобедренного сустава Операция и реабилитация при коксартрозе тазобедренного сустава Такое...

    20 03 2024 13:32:15

    Можно ли пить кофе при геморрое

    Можно ли пить кофе при геморрое Можно ли пить кофе при геморрое? Кофе – любимый напиток миллионов людей во всем мире. Без него не начинают рабочий день,...

    19 03 2024 10:51:59

    Когда можно купать ребенка во время ветрянки и после заболевания: сроки и рекомендации

    Когда можно купать ребенка во время ветрянки и после заболевания: сроки и рекомендации Когда можно купать ребенка во время ветрянки и после заболевания:...

    18 03 2024 17:55:51

    Гайморит субфебрильная температура

    Гайморит субфебрильная температура Температура при гайморите: амплитуда значений Температура при гайморите — ответ иммунной системы на катаральный процесс...

    17 03 2024 12:53:11

    Еще:
    здоровье и качество жизни -1 :: здоровье и качество жизни -2 :: здоровье и качество жизни -3 :: здоровье и качество жизни -4 ::