Чечевица гликемический индекс
Чечевица гликемический индекс
Гликемический индекс чечевицы
Чечевица пищевая (чечевица обыкновенная, чечевица культурная) — травянистое растение семейства бобовых. Представляет собой растение высотой до 75 сантиметров. Стебель чечевицы ворсист, имеет грани, ветвист. Листья короткочерешковые, многоперистые, заканчиваются усиком. Листочки многопарны. Цветки чечевицы мелкие — до 1 сантиметра длиной, собранные в кисточку до четырех штук, висячие, белого, розового или фиолетового цвета. Чашечка цветка напоминает собой колокольчик. Завязь представляет собой три семяпочки. Цветет чечевица в середине лета — июне-июле. Бобы чечевицы ромбической формы, длиной до одного сантиметра, шириной немного менее сантиметра. Семечек до трех штук, сплюснутые, с острым краем. Окраска семян отличается в зависимости от сорта чечевицы.
Разнообразие сортов чечевицы
Чечевицу по праву можно назвать одним из самых древних культивируемых человеком растений. Зерна чечевицы были обнаружены археологами в археологических слоях бронзового века. Упоминание о чечевице встречается в Ветхом завете, а так же в древнеегипетских источниках. В те времена люди выпекали хлеб из чечевичной муки. Была популярна чечевица и в Древнем Риме, в том числе и как лекарственное средство. Родиной чечевицы считаются древние территории Западной Азии и Южной Европы. В настоящее время в диком виде чечевицу можно встретить на территориях Юго-Восточной Европы и Средней Азии. Наибольшие площади возделывания чечевицы в промышленных масштабах находятся в Иране, Непале, Турции, Индии, Канаде.
Гликемический индекс продукта
Гликемический индекс чечевицы колеблется от 25 до 41 единиц. Это зависит от сорта чечевицы, но в обеих случаях является низким показателем, несмотря на содержание крахмалистых сахаров.
Калорийность
Чечевица является малокалорийным продуктом. В чечевице (в сыром виде) содержится всего до 106 килокалорий. При термической обработке (отваривании), калорийность возрастает, но ненамного — до 112 килокалорий. Сухая чечевица более калорийна — 310 килокалорий.
Полезные свойства
Чечевица показана для употребления в пищу при сахарном диабете, в связи с ее низким гликемическим индексом. Некоторые виды чечевицы, например, тарельчатая, помогают компенсировать уровень глюкозы в крови человека, страдающего сахарным диабетом. Блюда из чечевицы в этом случае следует употреблять не меньше 2 раз в неделю. В чечевице содержится значительное количество растительного белка, который легко усваиваются в организме человека. Также в чечевице в необходимых количествах присутствует железо, которое напрямую участвует в минеральном обмене. Фолиевая кислота содержащаяся в чечевице, благотворно влияет на метаболизм организма. Клетчатка, которой много в чечевице, улучшает пищеварение, и, по мнению некоторых ученых, является отличной профилактикой раковых заболеваний желудочно-кишечного тракта. Употребление в пищу блюд из чечевицы благотворно влияет на иммунитет, работу почек и мочевого пузыря, оказывает стимулирующее действие на обмен веществ. Людям, склонным к перепадам настроения, стрессам, депрессиям показано употребление в пищу блюд из чечевицы. В чечевице содержится триптофан, который, трансформируясь в организме человека, превращается в серотонин — гормон удовольствия. Чечевица содержит массу полезных веществ и микроэлементов: молибден, марганец, цинк, витамины, жирные кислоты Омега 6 и Омега 3.
Содержание БЖУ (белков, жиров, углеводов)
Содержание белков, жиров и углеводов в чечевице на 100 грамм продукта:
Таблица гликемического индекса продуктов
Помимо калорийности (то есть пищевой ценности), каждый углеводосодержащий продукт на свете обладает еще и гликемическим индексом (ГИ).
Что означает гликемический индекс
Гликемический индекс (ГИ) — это условное обозначение скорости расщепления любого углеводосодержащего продукта в человечеком организме по сравнению со скоростью расщепления глюкозы, чей гликемический индекс принято считать за эталон (ГИ глюкозы = 100 единиц). Чем быстрее происходит процесс расщепления продукта — тем выше и его показатель ГИ.
Читать еще: Атеросклероз — что это такое, причины, признаки, симптомы, осложнения, лечение и профилактикаТакими образом в мире диетологии принято разделять все углеводосодержащие продукты на группы с высоким, средним и низким ГИ. По сути продукты с низким ГИ — это так называемые сложные, медленные углеводы , а продукты с высоким ГИ — быстрые, пустые углеводы.
Предпочтение нужно отдавать продуктам с более низким гликемическим индексом.
Углеводы из продуктов с низким гликемическим индексом преобразуются в энергию равномерно, и мы успеваем ее потратить. А углеводы из продуктов с высоким гликемическим индексом, наоборот, усваиваются слишком быстро, поэтому организм часть из них преобразует в энергию, а другую запасает в виде жиров.
Для большего удобства мы оценили пользу каждого продукта по пятибальной шкале. Чем выше оценка, тем чаще включайте такие продукты в свое меню.
Гликемический индекс чечевицы.
Чечевица — продукт, обладающий весьма занятными свойствами. Информация о ней будет полезна, как здоровым людям, так и тем, кто страдает различными заболеваниями или предпринимает попытки сбросить вес. Безуспешные, в том числе.
Гликемический индекс чечевицы варьируется от 25 до 41 единицы, в зависимости от сорта, что само по себе является низким показателем.
Кроме этого плюс ее еще и в том, что чечевица низкокалорийный продукт. В сырой чечевице содержится всего 106 ккал. Если ее отварить калорийность несколько повысится, но не намного — 111 ккал. Калорийность сухой чечевицы равна примерно 280 ккал. При этом стоит учитывать ее малый вес.
История культивации и использования чечевицы насчитывает множество веков. Первые свидетельства ее использования в качестве пищи были обнаружены археологами в свайных постройках бронзового века. В те времена, конечно, никто не знал о гликемическом индексе чечевицы.
В Древнем Египте ее использовали для выпекания хлеба, а в Древнем Риме — в качестве лекарственного средства.
Полезные свойства чечевицы.
В нашем случае важно обратить внимание не только на низкий гликемический индекс чечевицы, но и на сорт. Один из них — «тарельчатая» — рекомендуется при сахарном диабете для компенсации уровня глюкозы в крови пациента. Для достижения эффекта блюда из нее надо употреблять минимум 2 раза в неделю.
Огромное количество белка, которое содержится в этом продукте, легко усваивается организмом человека. В чечевице присутствует железо, необходимое для правильного минерального обмена, а так же она является менее жирным продуктом, чем горох.
В одной порции чечевичного блюда есть до 90% дневной нормы фолиевой кислоты. Растворимая клетчатка способствует улучшению пищеварения и является отличной профилактикой онкологических заболеваний ЖКТ.
Употребление блюд из чечевицы рекомендуется людям, склонным к депрессиям, плохому настроению, стрессам. В ней содержится большое количество триптофана — кислоты, которая превращается в серотонин.
Несмотря на то, что чечевица обладает низким ГИ, массой полезных свойств и содержит множество необходимых микроэлементов: молибден, марганец, кобальт, цинк, жирные кислоты омега-3 и омега-6, целый ряд витаминов, диетологи советуют быть осторожными при ее употреблении.
Чечевица противопоказания.
Частое использование чечевицы приводит к сухости кожи. Строго противопоказан этот продукт тем, кто страдает заболеванием суставов, подагрой, некоторыми заболеваниями мочеполовой системы.
При наличии заболеваний ЖКТ помните о том, что блюда из чечевицы могут провоцировать брожение.
Для того, чтобы положительные свойства чечевицы ваш организм мог использовать максимально эффективно и с пользой, перед ее употреблением рекомендуется пройти консультацию у диетолога и участкового терапевта.
Читать еще: Диабетическая стопа: лечение в домашних условиях препаратами и мазямиГликемический индекс зернобобовых культур
Зернобобовые культуры выделяют среди злаковых в особую питательную группу. В отличие от круп, в них больше полноценных белков. Каковы значения гликемических индексов фасоли, гороха и чечевицы? Являются ли они взаимозаменяемыми продуктами для больных сахарным диабетом?
Чечевица – лучший представитель группы зернобобовых культур
Благодаря хорошей растворимости, вареные горох, фасоль и чечевица прекрасно усваиваются организмом. Отличаются они от круп и злаковых культур тем, что белки зернобобовых сохраняют в полном объеме свой аминокислотный состав.
По основным питательным компонентам в 100 г продукта содержится:
Для диабетика важная деталь заключается в том, что крупы (рисовая, перловая, овсяная) значительно превышают зернобобовые по углеводам и уступают по белкам. Горох и фасоль служат основой для приготовления запеканок, биточков, котлет.
Отварная чечевица используется в супах и кашах на гарнир. Лидер по белкам, она содержит меньше жиров, чем фасоль. В 1 хлебной единице (ХЕ) находятся 5 столовых ложек зернобобовых, а чечевицы – 7 ст. л. Диабетику ее можно съесть больше и насытиться.
- минеральные вещества (фосфор, калий) ;
- витамины (тиамин, аскорбиновую кислоту, ретинол) ;
- незаменимые аминокислоты (триптофан, лизин, метионин) ;
- холин – азотистое вещество.
В кулинарных блюдах чечевица, горох и фасоль идеально сочетаются с овощами (луком, тыквой, морковью, капустой, свеклой). В салаты с зернобобовыми можно добавить яблоко. Их рекомендуют использовать в диете больных сахарным диабетом с осложнениями на почки. Противопоказаниями к использованию может быть индивидуальная непереносимость продукта питания или аллергия на составляющие его компоненты.
ГИ чечевицы и фасоли
Гликемический индекс или ГИ продуктов позволяет оценить в реальности изменение гликемического уровня после употребления их в пищу. Существуют и вовсе не повышающие сахар крови. К ним относят:
- зеленые овощи (капуста, огурцы, кабачки, сладкий перец) ;
- окрашенные (помидоры цельные, тыква, редис) ;
- белковые (орехи, грибы, соя).
Гликемический индекс фасоли (стручковой) составляет 42 единицы, чечевицы – 38. Они входят в одну группу с интервалом показателей от 30 до 40. Примерно, аналогичные значения у нута, гороха, маша.
- усиливают в клетках организма синтез белков;
- нормализуют липидный обмен;
- активируют восстановление в поврежденных тканях.
Фасоль, в зависимости от формы, делят на круглую и овальную, удлиненную. По цвету классифицируют на однотонную (красная, коричневая, желтая, зеленая) и пеструю. Белая фасоль считается лучшей по качеству, чем цветная. Ее желательно использовать для первых блюд.
Цветная фасоль и чечевица окрашивают бульон. Суп получается темного оттенка. Для этого существует вариант – отдельно приготовить зернобобовые. Уже в отварном виде их добавляют к жидкому блюду перед окончанием варки.
Приготовление, хранение в сухом и консервированном виде
Часто используют консервированные фасоль и горох. Зернобобовые промышленного производства должны иметь дату изготовления – август-сентябрь. Это то время, когда урожай созрел и сразу использовался по назначению. Консервированная фасоль применима для винегретов, салатов.
Каждый вид зернобобовых требует разной продолжительности варки (от 20 мин до 1 часа). Смешивать и готовить их одновременно нецелесообразно. Колотый горох имеет преимущество перед целым. Он в 1,5–2 раза разваривается быстрее. Из вареного гороха при добавлении других продуктов (яйца, мука, мясо) можно приготовить разнообразные блюда.
На вкусовые и питательные качества чечевицы и фасоли оказывают влияние условия их хранения. Важно, чтобы к сухому продукту не было доступа влаги, насекомых, грызунов. Качество реализуемой зернобобовой продукции оценивается в величине и целостности, калиброванности, наличии загрязнений.
Пользоваться таблицей с указанием ГИ продуктов просто и удобно. Она представляет собой две колонки. В одной указывается название, в другой – показатель в цифровом измерении. Пищевые продукты из одной группы являются взаимозаменяемыми. Больной сахарным диабетом 2–3 раза в неделю может употреблять чечевицу. Блюда из нее и других зернобобовых не рекомендуются для людей, склонных к заболеваниям кишечника (метеоризм, колиты, энтериты).
Читать еще: Глюкометр гамма мини как пользоваться видеоТаблица гликемических индексов продуктов
Приведенные ниже цифры являются усредненными показателями, так как гликемический индекс зависит от множества факторов, у ягод и фруктов, прежде всего, от сортовых особенностей, степени зрелости. У всех продуктов и блюд гликемический индекс может меняться в зависимости от вида и степени термической обработки. Подробнее, в статье Гликемический индекс продуктов
Таблица гликемический индекс продуктов
Комментариев к записи: 10
Перловка в вашей таблице имеет гликемический индекс 70, но во многих других источниках он равен 22. Почему такое несоответствие и какая информация является верной?
У меня видимо ошибка, сейчас проверила, это у ферментированного ячменя ГИ 70. Я исправлю, спасибо, что указали на несоответствие.
Но, он и не 22. Почему и кто взял за ГИ перловки равный 22 не знаю, я по различным данным нашла, что в среднем он равен 35. А отварная перловая крупа имеет гликемический индекс 45. Если сладкая перловая каша, то еще выше.
Нашла информацию, откуда пошло значение 22. Ячмень обрабатывают по разному, есть виды перловой крупы, которую продают в Канаде, у нее зерно снаружи отшлифовано до перламутра (отсюда название — перл -перловка), но внутри сохраняется большая часть семенной оболочки
вот например, фото:
http://s020.radikal.ru/i709/1410/59/13b742ecbdc6.jpg
Похоже на попкорн, семенная оболочка видимо и снижает ГИ. Это только у сырого зерна. Стоит его приготовить и он значительно вырастет.
Другие обработки ячменя, до того отшлифовывают перловую крупу, что никаких оболочек не остается совсем. У таких ГИ выше, но в пределах 27-35.
Во всяком случае, даже индекс 45 звучит уже не так угрожающе, как 70. )))
Спасибо за информацию и ответ.
Я часто пользуюсь табличкой гликемических индексов, хоть у меня нет диабета, лишь бы жрать не хотелось особенно на ночь.
Обажаю аразисовое масло- мне подарили баночку из Канады. Но оно с сахаром и ГИ значиться- 55. А если без сахара всего 40. Прикончу баночку сделаю свое на сахзаме.
девушка ! вы спутали с просом!
Добрый день. Вы пишете, что у лаваша не очень высокий гликемический инднкс — 57. Он печется из муки высшего сорта, соли и воды. А если из этих ингридиентов печь в духовке самим хлеб, без сахара и масла, то такой же будет ГИ? С уважением Наталия
Наталия, скорее всего да, гликемический индекс будет невысоким, но при условии, если вы будете есть не самую свежую выпечку. Гликемический индекс у лаваша не слишком высок еще по той причине, что как правило употребляется в подсушенном виде, он тонкий, быстро подсыхает, гликемический индекс снижается, как у черствого хлеба (ретроградация крахмала). А почему бы вам не взять муку не высшего сорта, а первого или обдирную!?
Пересмотрела свой рацион, прочитав статью про ГИ https://2bealive.ru/glikemicheskij-indeks/ И теперь чувствую себя намного лучше, еще и похудела. А раньше даже не знала, что что это такое
Какой смысл вообще писать ГИ сухой крупы? Кто-то ест сухие крупы? Все же едят отварные?
Питание ребенка после отравления Чем кормить ребенка при пищевом отравлении (диета) — примерное меню Для нормализации работы желудка и кишечника, после...
01 05 2024 15:41:16
Какие витамины для зубов необходимы взрослым? 10 лучших витаминов для зубов Характеристика в рейтинге Здоровые зубы и десна напрямую связаны с хорошим...
30 04 2024 15:41:37
Бородавки на спине. Как выглядят, причины появления и способы лечения Диагностика и лечение папиллом на спине Папилломы — доброкачественные...
29 04 2024 5:33:17
Тонометрия глаза — методики измерения глазного давления Измерение внутриглазного давления — какой метод лучше Внутриглазное давление (ВГД) – это давление...
28 04 2024 17:43:43
Маринованный имбирь — польза и вред для организма Маринованный имбирь — польза и вред для организма Японская кухня явила миру маринованный имбирь. Продукт...
27 04 2024 4:19:55
Кашель у грудного ребенка – лечим правильно Ошибки родителей при лечении кашля у грудничка Лечить кашель у грудничка без температуры спешить не стоит....
26 04 2024 20:22:18
Значение имени Рудольф Что означает имя Рудольф? Рудольф, звучное и редкое мужское имя, имеет древнегерманское происхождение. Имя состоит из двух частей,...
25 04 2024 17:37:35
Звездочка карандаш для ингаляций: инструкция. Цена и отзывы Звездочка карандаш для ингаляций: инструкция. Цена и отзывы Карандаш для ингаляций Звездочка...
24 04 2024 7:18:31
Крещение ребенка: правила, советы и практические вопросы Крещение ребенка: правила, советы и практические вопросы Как крестить ребенка? Какие существуют...
23 04 2024 8:33:38
Неонатолог Неонатолог – кто это, и что входит в обязанности первого врача вашего малыша? Медицина имеет большое количество областей, и каждый практикующий...
22 04 2024 10:54:22
Прививка БЦЖ детям: что это такое, противопоказания, побочные эффекты Возможные осложнения и последствия после прививки БЦЖ: что считается нормальной...
21 04 2024 21:27:31
Зеленый чай — полезные свойства и противопоказания Зеленый чай — польза и вред для организма О пользе зеленого чая для человеческого организма наслышаны...
20 04 2024 8:38:56
Как выбрать ортопедический матрас при грыже позвоночника Матрас и грыжа поясничного отдела позвоночника Правильный выбор ортопедического матраса — занятие...
19 04 2024 11:39:18
Кордафен — инструкция по применению, цена, отзывы и аналоги Нифедипин, картофельный крахмал, микрокристаллическая целлюлоза, лактоза, тальк, желатин,...
18 04 2024 2:54:16
Матери - инвалиды: о них и немного о нас Здравствуй, мой особенный сын! Истории о детях-инвалидах, их матерях и тех, кто оказался поблизости Я решилась...
17 04 2024 3:38:26
Куркума при простуде: 4 полезных рецепта Куркума помощник при простуде и кашле Куркума относится к травянистым растениям, из которых еще в древности...
16 04 2024 21:50:59
Причины кома в горле после еды и сопутствующая симптоматика Ком в горле после еды Ком в горле после еды – это довольно тревожный симптом, который может...
15 04 2024 12:28:32
Агапурин® (Agapurin®) Агапурин - официальная инструкция по применению Регистрационный номер: Торговое наименование препарата: Международное...
14 04 2024 21:18:10
Лечение пяточной шпоры народными средствами Лечение пяточной шпоры народными средствами Существует ли эффективное народное лечение пяточной шпоры? Можно...
13 04 2024 11:11:19
Можно ли кормящей маме морковь? Можно ли морковь при грудном вскармливании Рацион питания кормящей мамы – основа здоровья малыша. Правильное питание...
12 04 2024 19:52:23
Что делать, если появляются коричневые пятна на коже? Появились темные пятна на коже: причины Появление пятен нестандартного окраса на поверхности кожи,...
11 04 2024 5:26:55
Что делать, если болит поджелудочная железа? Как проявляются боли в поджелудочной железе и что делать? Поджелудочная железа — один из главных внутренних...
10 04 2024 2:19:34
Шиповник при панкреатите: можно ли пить отвары и настои Как принимать шиповник при панкреатите — до или после еды, в термосе и отзывы Шиповник при...
09 04 2024 5:38:22
Лечение мокнущей болячки на лице и причины развития Лечение мокнущей болячки на лице и причины развития Клетки эпителия выполняют защитную функцию,...
08 04 2024 12:24:33
Как научить ребёнка сидеть Как научить ребенка сидеть? Действуем постепенно Всего за год, ребенок превращается из крохотного несмышленыша в полноценно...
07 04 2024 7:45:56
Прививка от 5 болезней: вакцина Инфанрикс Пента и инструкция по ее применению Прививка от 5 болезней: вакцина Инфанрикс Пента и инструкция по ее...
06 04 2024 20:14:29
Эта женщина похудела на 40 кг без спортзала и строгой диеты Как похудеть на 40 кг: меню диеты и упражнения для сброса лишнего веса Значительный лишний вес...
05 04 2024 17:15:38
Циста – что это такое? Цисты простейших в организме человека Простейшие – одноклеточные формы микроорганизмов, которые питаются органическими веществами,...
04 04 2024 22:44:11
Все, что нужно знать для купания грудничков Все, что нужно знать для купания грудничков Среди ритуалов, которые повторяются каждый день, важным является...
03 04 2024 6:30:38
Имена для девочек Имена для девочек — самый большой список Основные заботы будущих родителей обычно начинаются с выбора имени для девочки. Молодым...
02 04 2024 2:36:42
Отзывы о Синуфорте Отзывы о препарате Синуфорте Лиофилизат для приготовления раствора для интраназального введения, Labiana Farmaceutica Показания к...
01 04 2024 20:43:19
Капуста квашеная Классический рецепт квашеной капусты — как квасить капусту в домашних условиях На Руси капусту называли вторым хлебом. Да и...
31 03 2024 22:40:31
Диатермокоагуляция шейки матки Электрокоагуляция эрозии шейки матки Сегодня существует немало методик, применяющихся для лечения эрозии шейки матки. С них...
30 03 2024 22:52:12
ЛФК при коксартрозе тазобедренного сустава: когда можно обойтись без операции Гимнастика при коксартрозе: лечебные упражнения для тазобедренных суставов...
29 03 2024 11:56:41
Как лeчить мeшки под глaзами у дeтей Причины мешков под глазами у ребенка и методы их лечения Припухлости под глазами — довольно частое явление среди...
28 03 2024 10:33:37
Что такое гемангиома и способы ее лечения Что такое гемангиома и способы ее лечения Гемангиома (haemangioma) – опухоль доброкачественного характера,...
27 03 2024 23:40:34
Как часто и сколько раз в год можно делать МРТ? Как часто пациенту можно делать МРТ – допустимая периодичность процедуры для разных органов Как часто...
26 03 2024 23:37:51
Щавелевая кислота Щавелевая кислота Щавелевая кислота образуется часто при окислении, различных органических веществ. Раньше ее получали окислением...
25 03 2024 0:26:42
Чем опасно пьянство за рулем 4. Алкоголь и дорожное движение Алкоголь за рулём После принятия дозы алкоголя вовсе не безразлично, как и на чём совершить...
24 03 2024 20:19:36
Валидол при беременности: можно ли принимать? Можно ли принимать Валидол при беременности Во время вынашивания ребенка женщины могут столкнуться с...
23 03 2024 1:58:15
Беременность после удаления полипа в матке Когда можно беременеть после удаления полипа в матке В период планирования беременности, женщины сталкиваются с...
22 03 2024 20:13:32
Защита иммунной системы лучше с Пентаксимом или АКДС? Пентаксим, АКДС или Инфанрикс – какой вакциной лучше делать прививку и чем отличается импортная от...
21 03 2024 2:25:20
Заботимся о своем здоровье: можно или нет различные виды капусты при панкреатите и холецистите? Тушеная капуста при панкреатите Люди, вынужденные...
20 03 2024 18:39:51
Причины кашля по утрам у взрослых, методы диагностики и лечения Причины появления кашля по утрам у взрослого Кашель по утрам нельзя оставлять без...
19 03 2024 11:36:17
Болит спина при беременности: как выбрать мазь, чтобы не навредить ребенку Мазь от боли в спине при беременности Беременность — это важный, ответственный...
18 03 2024 10:39:49
Пентоксифиллин инструкция по применению Пентоксифиллин - инструкция по применению, отзывы, аналоги и формы выпуска (таблетки 100 мг и 400 мг ретард, уколы...
17 03 2024 4:56:13
Первые симптомы и признаки рака печени у мужчин и женщин Первые симптомы рака печени Первые симптомы рака печени являются неспецифическими и начинают...
16 03 2024 10:49:49
Выделения после секса Выделения после секса — нормально ли это? Многие женщины замечают, что выделения после секса весьма частое явление. Большинство...
15 03 2024 16:51:24
Запись на прием к врачу Запись на прием к врачу Портал — портал emias.mos.ru. Пользователь — физическое лицо, использующее...
14 03 2024 23:41:18
Витамин А в ампулах: обзор препаратов и цен Витамин А в ампулах: обзор препаратов и цен Если вы уже знакомы с витамином А и даже применяли его на...
13 03 2024 17:40:21
Еще:
здоровье и качество жизни -1 :: здоровье и качество жизни -2 :: здоровье и качество жизни -3 :: здоровье и качество жизни -4 ::