Хлеб с сухофруктами и орехами
Хлеб с сухофруктами и орехами
Хлеб с сухофруктами и орехами
Домашний ароматный и очень вкусный хлеб с орехами и сухофруктами, да еще и приготовленный своими руками — что может быть вкуснее и полезнее? Ваши домочадцы будут вам благодарны за такой хлебушек.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука пшеничная 375 Грамм
- Мука ржаная обойная 125 Грамм
- Курага 75 Грамм
- Чернослив 75 Грамм
- Фундук 75 Грамм
или грецкие, арахис, фисташки или смесь - Дрожжи сухие 6 Грамм
- Вода 350 Миллилитров
- Соль 10 Грамм
- Мед 1 Чайная ложка
Курагу и чернослив заливаем кипятком на 2-3 минуты. Затем обсушим и нарежем на небольшие кусочки.
Наливаем в небольшую мисочку немного теплой воды от 350 мл, разводим в ней мед и всыпаем сухие дрожжи. Тщательно размешиваем и затем добавим остальную воду и перемешаем.
В большую миску просеиваем пшеничную муку, добавляем ржаную, размешиваем.
Добавляем к муке соль и разведенные дрожжи. И замешиваем тесто.
Добавляем к тесту сухофрукты и орехи. Можно орехи добавить целыми, а можно немного измельчить.
Вымешиваем тесто с сухофруктами и орехами. Накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место примерно на час, пусть подходит.
Тесто должно вырасти примерно в три раза.
Достаем тесто, слегка обминаем и формируем. Выкладываем на противень, обильно посыпанный мукой. Посыпаем и наш будущий хлеб мукой и накрываем полотенцем — пусть подойдет на противне раза в два.
Разогреваем духовку до 250 градусов. Когда хлеб подойдет, брызгаем в духовку водой , уменьшаем температуру до 220 и ставим выпекаться хлеб на 5 мин, затем уменьшаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 30 мин. Можно поставить на дно духовки емкость с водой.
Похожий видео рецепт «Хлеб с сухофруктами и орехами»
Хлеб с орехами и сухофруктами
Очень люблю хлеб с фундуком и сухофруктами и если встречаю такой в магазине, беру сразу и много! Я уже давно хотела испечь что-нибудь подобное, а тут еще на глаза попался рецепт пшенично-ржаного хлеба от Ришара Бертине. Вообщем, решила я «вдохновится» этим хлебушком, а заодно дополнить его своими любимыми наполнителями. Рецепт этот дрожжевой, но бывают еще и бездрожжевые хлеба. Хотя «бездрожжевые» это не совсем правильно, дрожжи там есть, только они дикие — выращенные в домашних условиях и называются закваска. Способов приготовления закваски существует великое множество и у того же Ришара Бертине их очень много.
Читать еще: Первая помощь при удушье газомРжаную муку для замеса я использовала не обойную, как в оригинале рецепта, а обдирную. Обойная ржаная мука большая редкость в наших магазинах, найти я ее так и не смогла, купила вот такую:
Сильно не расстроилась, на хлебопекарных форумах многие пишут, что особой разницы во вкусе не замечают. Но если ты все-таки найдешь обойную, будет здорово!
ИНТЕРЕСНО! Чем же обойная ржаная мука отличается от обдирной? Вообще, в России выpaбатывают 3 сорта ржаной муки: сеяную, обдирную и обойную. Сеяная — мелкая, содержит мало отрубей, обдирная — грубее, имеет серый цвет, 13-14% отрубей, обойная — грубая и темная, отруби не удаляются совсем.
Хлеб с орехами и сухофруктами
Ингредиенты
- мука — 200-250 гр.
- сахар — 1 ст.л. (15 гр. )
- соль — 0,5 ч.л. ( 5 гр. )
- тёплая вода — 100 мл.
- тёплая ряженка 2,5% — 30 мл. ( или кефир)
- свежие дрожжи — 15 гр. ( или сухие дрожжи — 1 ч.л. без горки)
- растительное масло без запаха — 2 ст.л.
- грецкие орехи — 30 гр.
- изюм — 30 гр.
- чернослив — 30 гр.
Пошаговый рецепт приготовления
Многие едят на завтpaк хлеб с колбасой, сливочным маслом, вареньем или джемом.
Но это обычный хлеб.
Я предлагаю свой вариант хлеба, с орехами и сухофруктами.
Первым делом промою,обсушу чернослив и изюм. Нарежу небольшими кусочками чернослив и грецкие орехи.
В миску налью тёплую воду, тёплую ряженку, добавлю сахар и дрожжи, перемешаю и оставлю на 10 минут. Затем добавлю растительное масло, соль и муку, замешу тесто. сначала лопаткой в миске, а затем вымешиваю на столе.
При необходимости, если тесто липнет к рукам и столу, можно добавить 30-40 грамм муки.
Хорошо вымешенное тесто растяну руками в небольшую лепёшку, на нее выложу сухофрукты и орехи, как следует все смешаю, вмешаю и вымешу. но, долго месить не нужно!
Колобок теста переложу в миску, накрою плёнкой, поставлю в тёплое место для подъёма на 1,5-2 часа.
Хорошо поднявшееся тесто разделю на две части.
Тесто растяну руками в виде лепёшки ( не очень тонкой), затем сверну в рулет, концы хорошо защиплю.
Получатся батончики хлеба.
Переложу их на противень застеленный пергаментной бумагой, прикрою сверху плёнкой, оставлю в тёплом месте на 1 час.
Спустя 1 час, сделала косые не глубокие надрезы острым ножом на верхушках батонов хлеба.
Читать еще: Что лечит врач-трихологПраздничный ржаной хлеб с сухофруктами и орехами
Этот замечательный хлеб пекут в Питерской пекарне «Коржов» и авторство рецепта принадлежит Леночке elay .
Лена,огромное тебе спасибо за этот ржаной десерт!
Привожу рецепт с небольшими дополнениями
Тесто на 1 буханку весом примерно 600г
220г заварки*
60г зрелой ржаной закваски 100%
155г пшеничной муки в/с или 1/с
60г обдирной ржаной муки
30г карамельной патоки ( я взяла темную мальтозную)
4г соли
4г свежих прессованных дрожжей
10г воды
135г смесь сухофруктов и орехов
* Заварка — расчет на 1кг (на 4 буханки)
мука ржаная обдирная — 190г
солод ржаной красный(ферментированный) — 85г
солод ржаной белый(неферментированный) — 15г
кориандр молотый — 8г
вода — 700г
Муку смешать с красным солодом,добавить молотый кориандр и залить кипятком,размешать,остудить до 65С,затем всыпать белый солод и осахаривать при 62-65С в течение 2 часов.
Заварку можно хранить в холодильнике до 2 недель,либо заморозить.
** Смесь сухофруктов и орехов на 1 хлеб
изюм — 20г
чернослив — 25г
курага — 45г
фундук целый — 30г
миндаль целый — 15г
Тесто замешивается средней или чуть мягче средней консистенции, вымешивается до начального развития клейковины после пятнадцатиминутной отлежки( у меня 25-30мин), в вымешанное тесто добавляются сухофрукты и орехи.
После замеса тесто вынуть из дежи, сложить конвертом.
Брожение 75 минут при +28С с одной обминкой конвертом через 45 минут с начала брожения, до увеличения вдвое.
Спелое тесто выложить на стол, обмять, осторожно сложить конвертом и оставить на 10 минут (в качестве предварительной расстойки), после чего поделить на куски нужного веса и сразу сформировать батоны.
Расстойка полная 70-75мин.в присыпанных ржаной мукой корзинах швом вверх.
Выпечка — 45 минут.
Начальная t печи 230-240С (можно и 250С), после посадки хлеба сразу же убавить до 180С,в первые 10мин. подать пар.
Остудить на решетке до комнатной температуры не менее 3-4 часов перед тем, как разрезать.
некоторые моменты приготовления — заварка,смесь сухофруктов и орехов,тесто,сформованные батоны:
Рецепт хлеб ржаной с сухофруктами и орехами . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты хлеб ржаной с сухофруктами и орехами
Пищевая ценность и химический состав «хлеб ржаной с сухофруктами и орехами».
Энергетическая ценность хлеб ржаной с сухофруктами и орехами составляет 235,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Читать еще: Арбузное масло: польза и применение в народной медицинеКалькулятор рецепта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ХЛЕБ РЖАНОЙ С СУХОФРУКТАМИ И ОРЕХАМИ
Чем полезен хлеб ржаной с сухофруктами и орехами
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования пoлoвых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потрeбление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тpaкта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в трaнcпорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потрeбление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потрeбление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Терафлю ЛАР спрей: инструкция и аналоги Терафлю ЛАР 1 таблетка включает 1 мг бензоксония хлорида и 1 мг лидокаина гидрохлорида. Дополнительно: целлюлоза...
19 09 2024 2:48:20
Солкосерил мазь или гель: что лучше для выбрать, отличия, эффективность, цена и отзывы пациентов Лучший аналог "Солкосерила": сравнение препаратов и...
18 09 2024 16:45:36
Как проходит МРТ нижних конечностей: ноги, бедра, голени и стопы МРТ ног: бедра, голени, голеностопа, стопы Костно-деструктивную, воспалительную,...
17 09 2024 14:46:33
Готовим для детей: семь вкусных овощных блюд Овощные котлеты для детей 1 года рецепты. Готовим для детей: семь вкусных овощных блюд Сомнений нет, что...
16 09 2024 20:22:16
Чем кормить ребенка при рвоте: что можно кушать ребенку после рвоты Чем кормить ребенка при рвоте: что можно кушать ребенку после рвоты При отравлении...
15 09 2024 1:59:37
Описание и технические хаpaктеристики небулайзера Омрон С24 Ингалятор "Омрон С-24": хаpaктеристики и отзывы Очень часто маленькие дети и взрослые болеют...
14 09 2024 19:24:40
Возможно ли забеременеть с первого раза? Шанс забеременеть с первого раза: мифы и статистика Как забеременеть с первого раза – этим вопросом задается...
13 09 2024 20:19:45
Как доехать до дома на Рублевском шоссе дом 83 корпус 1 общественным трaнcпортом Как доехать или пройти в Москве, маршруты ОТ и ДО. Ищите и составляйте...
12 09 2024 16:36:55
УЗИ миомы матки: описание патологии и ошибок её диагностирования УЗИ миомы матки: описание патологии и ошибок её диагностирования Среди всех болезней...
11 09 2024 19:12:54
Значение имени Мирослава, происхождение, хаpaктер и судьба имени Мирослава Значение имени Мирослава, хаpaктер и судьба Значение имени Мирослава: это имя...
10 09 2024 9:11:22
Что делать, если обжог язык: несколько дельных советов Что делать при ожоге языка — как лечить и снять боль Обжечься горячим чаем или иным напитком может...
09 09 2024 11:11:59
Зеленый чай — полезные свойства и противопоказания Азбука здоровья Самое популярное Современные средства для снижения артериального давления - 2.3 млн....
08 09 2024 16:36:15
Дерматит на пoлoвых органах: виды, причины, лечение Дерматит на пoлoвых органах Что такое пoлoвoй дерматит Половой дерматит – заболевание слизистой...
07 09 2024 17:21:19
Симптомы глистов во влагалище и их лечение Черви (глисты) во влагалище Для эффективного лечения паразитарных заболеваний наши читатели советуют средство...
06 09 2024 15:48:11
Можно ли есть свеклу при панкреатите? Как правильно употрeбллять свёклу при панкреатите поджелудочной железы Болезни органов пищеварения широко...
05 09 2024 10:26:19
Можно ли поменять фамилию на любую другую Можно ли поменять фамилию на любую другую Поменять фамилию на любую понравившуюся вправе любой гражданин,...
04 09 2024 18:23:32
Быстрая реакция: что выпить от тошноты Быстрая реакция: что выпить от тошноты Тошнота – неприятное ощущение в области желудка и/или в горле, которое...
03 09 2024 1:49:14
Введение прикорма при грудном вскармливании по Комаровскому Прикорм по Комаровскому В первые месяцы жизни младенцу достаточно лишь маминого молока или, в...
02 09 2024 4:29:37
Весенняя депрессия: причины, симптомы и лечение заболевания Весенняя депрессия – как избавиться. Наконец холодные зимние вьюги и холода закончились....
01 09 2024 11:10:42
Лечение вросшего ногтя на ноге Как лечить вросший ноготь на ноге Вросший ноготь (онихокриптоз) – распространенное состояние, при котором угол или край...
31 08 2024 4:25:24
Эхинококкоз печени Эхинококкоз: что это такое у человека, симптомы и лечение Эхинококкоз печени – опасная паразитарная инвазия, которая хаpaктеризуется...
30 08 2024 20:47:47
Грипп: инкубационный период вируса, сколько дней держится температура? Инкубационный период гриппа Каждый год, с приходом холодов, грипп укладывает в...
29 08 2024 7:44:24
Инструкция по применению Кеторола в ампулах Инструкция по применению Кеторола в ампулах Часто воспалительные заболевания протекают с болевыми ощущениями....
28 08 2024 19:47:22
Живые вакцины: как и для чего их применяют Живые и убитые вакцины. Способы получения и особенности применения. Аттенуация. Рекомбинантные вакцины 1. По...
27 08 2024 3:34:37
Лечение от алкогольной абстиненции дома (все способы облегчения синдрома) Абстинентный синдром при алкоголизме, лечение дома Алкогольный абстинентный...
26 08 2024 19:52:11
Анизоцитоз эритроцитов повышен Почему показатель анизоцитоза эритроцитов выше нормы и что делать Содержание Если показатель анизоцитоза эритроцитов выше...
25 08 2024 16:12:12
Симптомы недостатка витаминов в организме 20 признаков того, что организму не хватает витаминов Соблюдение сбалансированной диеты с большим количеством...
24 08 2024 0:30:35
Аппарат Алмаг 01: что он лечит и как им пользоваться, отзывы, стоимость «Доказанная» эффективность АЛМАГа: правда или развод? Кто не слышал о приборе...
23 08 2024 5:49:47
Витаон: инструкция по применению, цена, отзывы, аналоги В состав средства входят масляные экстpaкты ряда трав: почек сосны, листьев мяты перечной, плодов...
22 08 2024 9:55:46
Дерматит – как последствие расстройства эндокринной системы Дерматит – как последствие расстройства эндокринной системы Гормональным дерматитом называется...
21 08 2024 3:58:42
Уровень гормона ГСПГ в крови у женщин Глобулин, связывающий пoлoвые гормоны – что это? В организме мужчин и женщин присутствует гликопротеин, который...
20 08 2024 22:39:25
К каким осложнениям может привести микоплазмоз у детей Микоплазма — возбудитель респираторных и других заболеваний у ребенка Бактерии, относящиеся к...
19 08 2024 15:35:54
Навыки и достижения малыша в пять месяцев Развитие ребенка в 5 месяцев В первый год развитие младенца проходит очень стремительно. Кроха постоянно радует...
18 08 2024 14:26:55
Отравление нейролептиками (аминазином) лечение Справочник по болезням (2012) ОТРАВЛЕНИЕ НЕЙРОЛЕПТИКАМИ Нейролептики (например производные фенотиазина -...
17 08 2024 4:51:37
Как предотвратить болезни эндокринной системы Профилактика эндокринных заболеваний Эндокринные заболевания довольно распространены, выражаются...
16 08 2024 1:16:56
Кацудзо Ниши: 4 упражнения для позвоночника Кацудзо Ниши: 4 упражнения для позвоночника Как известно, для того чтобы почувствовать себя экстрасенсом,...
15 08 2024 13:26:50
Опухоль Клацкина (холангиокарцинома): причины, симптомы, диагностика, лечение, выживаемость Опухоль Клацкина (холангиокарцинома): причины, симптомы,...
14 08 2024 17:11:33
Нежирные сорта рыбы для диеты и способы ее приготовления Рыбный стол: рецепты диетических блюд. Нежирные сорта рыбы для диеты и способы ее приготовления...
13 08 2024 2:48:54
УЗИ на 9 неделе беременности: что видно на фото плода? УЗИ на 9 неделе беременности 5 минут Автор: Ирина Бредихина 3037 Обычно женщины встают на учет в...
12 08 2024 7:16:54
Как при загибе матки забеременеть Можно ли забеременеть при загибе матки В статье обсуждаем, как забеременеть при загибе матки. Рассказываем, можно ли...
11 08 2024 19:25:49
Что представляет собой подошвенная бородавка, что делать при появлении шипицы, как лечить Подошвенные бородавки: причины появления и удаление в домашних...
10 08 2024 12:55:11
Как вылечить крапивницу у грудничка От чего появляется крапивница у грудничков? Фото сыпи у новорожденных, симптомы и лечение детей до года С крапивницей...
09 08 2024 7:24:47
Галанга С древних времен растения играют важную роль в жизни человека, в том числе и для поддержания здоровья. Некоторые травы известны как лучшие...
08 08 2024 8:16:56
Алкогольная энцефалопатия головного мозга: признаки, последствия и прогноз Алкогольная энцефалопатия Алкогольная энцефалопатия – поражение клеток мозга в...
07 08 2024 0:28:56
Лечебная диета № 1. Правила питания при гастрите и язве желудка Диета №1 (стол №1): питание при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки Диета №1...
06 08 2024 14:44:10
Сода от рака: нетрадиционные рецепты лечения онкологии Лечение рака пищевой содой на всех стадиях: рецепт, отзывы Согласно статистике Всемирной...
05 08 2024 15:43:23
Симптомы и лечение стрептококка в носу и горле у детей, нормы бактерий в мазках, профилактические прививки Симптомы и лечение стрептококка в носу и горле...
04 08 2024 2:14:16
Когда ставят диагноз расширение субарахноидального прострaнcтва? Расширение субарахноидального прострaнcтва – что это значит? Расширение...
03 08 2024 10:31:39
Спермограмма: расшифровка результата онлайн, где сдать анализ, норма, цена Спермограмма Основной скрининговый метод диагностики мужской фертильности Этот...
02 08 2024 21:14:43
О чем расскажут «следы» на нижнем белье Как определить происхождение пятен на одежде, нижнем белье, постели и др. Если перед вами возникла задача...
01 08 2024 8:18:42
Еще:
здоровье и качество жизни -1 :: здоровье и качество жизни -2 :: здоровье и качество жизни -3 :: здоровье и качество жизни -4 ::