Ароматный хлеб с изюмом
Ароматный хлеб с изюмом
Сладкий хлеб с изюмом
О хлебе могу говорить часами. Но сегодня хочу рассказать немного про муку и для чего в тесто добавляют соль.
Мука — основа любого хлеба. Я чаще всего использую для выпечки хлеба пшеничную муку, но она бывает разная — ЭКСТРА, высший, первый и второй сорт. Мука сорта «экстра» — наиболее очищенный сорт муки. Производится только из центральной части зерна, имеет самый тонкий помол. Каждая хозяйка сталкивается с такой проблемой: на одной муке тесто получается упругим, а возьмешь другую, и тесто «плывёт». Что мы в этом случае делаем? Начинает подсыпать муку, чтобы добиться нужной консистенции. Хотя, гораздо правильнее не муку подсыпать, а количество жидкости убавлять!
Несмотря на относительно незначительное количество соли в тесте, её роль велика. Соль укрепляет клейковину, придает тесту «тело», способствует удержанию углекислого газа, который выделяется дрожжами.
Забудете добавить в тесто соль, и оно станет «вялым», расплывчатым, непослушным.
Мало кто знает, что соль участвует в формировании цвета корки хлеба. Для выпечки хлеба лучше подходит нейодированная соль мелкого помола (она хороша растворяется в воде).
И помните, добавить соль в тесто никогда не поздно, а без неё хлеб не хлеб!
Хлеб с изюмом и кофе
Рецепт для хлебопечки. Сладкий, ароматный хлеб с изюмом, грецкими орехами и кофе. Свою хлебопечку приобрела 8 лет назад. Перепробовала много рецептов разного хлеба. Но этот хлеб пеку, ну, не каждый день, но в неделю раз обязательно. Этот рецепт был в комплекте для хлебопечки, но я его подкорректировала. Обычно все продукты засыпаю в форму и ставлю в хлебопечку, включаю таймер и утром достаю свежеиспеченный, горячий хлеб. Попробовав этот хлеб, родня, знакомые, коллеги — все приобрели себе хлебопечки.
Ингредиенты для «Хлеб с изюмом и кофе»:
- Вода — 250 мл
- Мука пшеничная / Мука — 370 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 5 ст. л.
- Молоко (сухое) — 4 ст. л.
- Масло сливочное (размягченное) — 3 ст. л.
- Кофе растворимый — 2 ч. л.
- Ванилин — 1 пакет.
- Дрожжи (саф-момент) — 2 ч. л.
- Изюм (без косточек) — 0,5 стак.
- Орехи грецкие (наломать) — 0,3 стак.
Время приготовления: 225 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Хлеб с изюмом и кофе»:
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Похожие рецепты
Тимьяновые багеты
Хлеб на белом квасе с тмином
Бородинский хлеб
- 127
- 412
- 23451
- 109
- 215
- 13121
Пышки по-итальянски «Тиджелле»
- 163
- 1417
- 32304
Хлеб «увенченный бисквитом»
Майонезный хлеб
- 110
- 319
- 27026
Хлеб из ржаной муки грубого помола
- 263
- 1218
- 90383
Гороховый хлеб
Комментарии и отзывы
23 августа 2010 года ирина66 #
21 августа 2010 года Elvyrka #
20 августа 2010 года Яркая #
20 августа 2010 года Снежная #
Читать еще: Худия ГордонияОтзывы покупателей и врачей20 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
29 ноября 2010 года Dgodifoster #
20 августа 2010 года Яркая #
20 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
20 августа 2010 года Снежная #
20 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
20 августа 2010 года Снежная #
20 августа 2010 года Снежная #
19 августа 2010 года natrog #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года algambra #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года Дорис #
19 августа 2010 года Diamant #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года Feotinia #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года белошвейка #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
20 августа 2010 года белошвейка #
19 августа 2010 года Снежная #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года Снежная #
19 августа 2010 года athina #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года beretta410 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
Ржаной хлеб с изюмом
На сегодняшний день, мне этот хлеб, из приготовленных с ржаной мукой, нравится, пожалуй, больше всего. Тонкая хрустящая корочка и воздушный внутри. Это настолько вкусно, что я завтра «заведу» еще раз этот хлеб, хотя времени это занимает достаточно. Но оно того стоит .
На 2 большие или 3 средние буханки:
Для опары:
200 гр хлебной муки,
140 гр воды,
3 гр соли,
Щепотка сухих дрожжей (2 гр )
Смешать все ингредиенты для опары.
Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 24 часа (или до 48 часов – в холодильнике.
За 1-2 часа до использования доставить опару из холодильника и оставить при комнатной температуре)
Для теста:
340 гр опары,
400 гр темной ржаной муки,
120 гр хлебной муки,
11 гр соли,
410 гр воды,
1 ч.л. семян тмина,
1 ч.л. молотого кофе (не растворимого),
100 гр изюма,
1 ст.л. патоки (факультативно )
Смешать все ингредиенты, за исключением изюма, в большой пиале (чаше миксера).
Тесто получится липким, но это нормально.
Вымесить тесто в течение 8-10 минут, добавить изюм и перемешать до равномерного распределения изюма. Слегка присыпать рабочую поверхность мукой и выложить тесто.
Слегка вымесить тесто и сформировать шар.
Положить тесто в присыпанную мукой емкость, накрыть пленкой или полотенцем и оставить на 1 час.
Слегка присыпать рабочую поверхность мукой и выложить тесто.
Обмять слегка тесто и, при помощи спатулы (тесто липкое) сложить тесто конвертом, сформировав подобие шара.
Положить тесто, швом вниз, в присыпанную мукой емкость, накрыть пленкой или полотенцем и оставить на 1 час.
Еще раз: обмять на рабочей поверхности тесто и, при помощи спатулы (тесто липкое) сложить тесто конвертом, сформировав подобие шара.
Положить тесто, швом вниз, в присыпанную мукой емкость, накрыть пленкой или полотенцем и оставить на 1 час. (ВСЕГО: 3 раза по 1 часу).
Разделить тесто, при помощи спатулы, на 2-3 части.
Сформировать буханки.
Выложить сформированные буханки на присыпанную мукой поверхность (на силиконовый коврик, пергамент, в формы и пр.).
Накрыть полотенцем. Оставить на 1,5 часа.
Разогреть духовку до 250 C.
Присыпать противень манной или пшеничной мукой.
Аккуратно перенести хлеб на противень.
По желанию сделать на хлебе надрезы.
Поставить хлеб в разогетую духовку. Создать пар.
Выпекать хлеб в течение 5 минут. Уменьшить температуру до 210 C и выпекать хлеб еще 20 минут.
Выключить духовку и оставить в ней хлеб еще на 10 минут, для образования хрустящей корки.
Вынуть хлеб из духовки и полностью остудить на решетке.
Хлеб можно хранить в холодильнике или заморозить.
Я добавила немного муки, уменьшила немного количество изюма и «отменила» тмин — пока не могу привыкнуть. Еще в рецепте не было патоки — я решила добавить. И половину воды заменила сывороткой.
Хлеб с изюмом и кофе
Рецепт для хлебопечки. Сладкий, ароматный хлеб с изюмом, грецкими орехами и кофе. Свою хлебопечку приобрела 8 лет назад. Перепробовала много рецептов разного хлеба. Но этот хлеб пеку, ну, не каждый день, но в неделю раз обязательно. Этот рецепт был в комплекте для хлебопечки, но я его подкорректировала. Обычно все продукты засыпаю в форму и ставлю в хлебопечку, включаю таймер и утром достаю свежеиспеченный, горячий хлеб. Попробовав этот хлеб, родня, знакомые, коллеги — все приобрели себе хлебопечки.
Ингредиенты для «Хлеб с изюмом и кофе»:
- Вода — 250 мл
- Мука пшеничная / Мука — 370 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 5 ст. л.
- Молоко (сухое) — 4 ст. л.
- Масло сливочное (размягченное) — 3 ст. л.
- Кофе растворимый — 2 ч. л.
- Ванилин — 1 пакет.
- Дрожжи (саф-момент) — 2 ч. л.
- Изюм (без косточек) — 0,5 стак.
- Орехи грецкие (наломать) — 0,3 стак.
Время приготовления: 225 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Хлеб с изюмом и кофе»:
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Похожие рецепты
Тимьяновые багеты
Хлеб на белом квасе с тмином
Бородинский хлеб
- 127
- 412
- 23451
- 109
- 215
- 13121
Пышки по-итальянски «Тиджелле»
- 163
- 1417
- 32304
Хлеб «увенченный бисквитом»
Майонезный хлеб
- 110
- 319
- 27026
Хлеб из ржаной муки грубого помола
- 263
- 1218
- 90383
Гороховый хлеб
Комментарии и отзывы
23 августа 2010 года ирина66 #
21 августа 2010 года Elvyrka #
20 августа 2010 года Яркая #
20 августа 2010 года Снежная #
20 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
29 ноября 2010 года Dgodifoster #
Читать еще: Что есть до и после тренировки для похудения20 августа 2010 года Яркая #
20 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
20 августа 2010 года Снежная #
20 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
20 августа 2010 года Снежная #
20 августа 2010 года Снежная #
19 августа 2010 года natrog #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года algambra #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года Дорис #
19 августа 2010 года Diamant #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года Feotinia #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года белошвейка #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
20 августа 2010 года белошвейка #
19 августа 2010 года Снежная #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года Снежная #
19 августа 2010 года athina #
19 августа 2010 года Janecheh # (автор рецепта)
19 августа 2010 года beretta410 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
Пшенично-ржаной хлеб с тмином и изюмом
Ингредиенты
- мука ржаная – 100 г
- мука пшеничная – 400 г
- соль – 10 г
- дрожжи свежие – 10 г
- изюм – 150 г
- тмин – 1 чл
- вода теплая – 350 г
Пошаговый рецепт приготовления
СМ. пошаговое описание.
Пошаговые фото рецепта
1. Продукты, которые нам понадобятся.
2. В чашу миксера просеем оба вида муки.
3. Добавим тмин и соль.
4. Отмерим необходимое количество теплой воды.
5. В муку добавим дрожжи и кончиками пальцев вотрем их в муку и уже с помощью крюка для замешивания, хорошо перемешаем их с мукой.
6. Добавим изюм и воду, замесим тесто до тех пор пока оно не начнет собираться в шар.
7. Накроем полотенцем и оставим до увеличения теста в объеме в 2 -2,5 раза.
8. Подошедшее тесто хорошо обомнем и на припыленном мукой столе сформируем прямоугольный пласт.
9. Оба длинных края теста подогнем к середине.
10. Свернем тесто вдоль пополам и тщательно защиплем шов.
11. Сформуем батончик и переносим на противень, застеленный бумагой для выпечки.
12. Острым ножом нанесем продольные надрезы.
13. Накрываем батон полотенцем и даем подойти в 2 раза. Духовку разогреваем до максимума, на дно выливаем полстакана воды и ставим хлеб в духовку. Температуру сразу убавляем до 180 градусов, выпекаем хлеб 45-55 минут. Остужаем на решетке, накрыв полотенцем.
14. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Дополнительная информация
Еще один рецепт моего любимого Ришара Бертине. Ароматный и пряный хлебушек. Изюм придает ему сладость. Лучше всего хлеб сочетается с сырами и сливочным маслом. А еще чашечка кофе с молоком и вы в нирване…
Пищевая добавка гуммиарабик: добыча и применение Гуммиарабик Гуммиарабик (другие названия – растворимая камедь, акациевая камедь) – пищевая добавка...
25 04 2024 13:30:34
Саркома Юинга Саркома Юинга Несмотря на уровень медицины, рак по-прежнему остаётся опасным заболеванием. Некоторые виды болезни удаётся выявить на ранней...
24 04 2024 17:28:20
Афобазол® (Aphobazolum) Афобазол - официальная* инструкция по применению ИНСТРУКЦИЯпо медицинскому применению препарата Регистрационный номер: Торговое...
23 04 2024 13:38:26
Почему у новорожденного холодный нос? Что означает холодный нос у младенца? С появлением в семье малыша, внимательные родители обращают внимание на все...
22 04 2024 10:26:24
Давление и климакс у женщин: повышение, скачки и как с этим бороться Может ли при климаксе повышаться давление и как бороться с его скачками? Резкие...
21 04 2024 5:52:41
Травы, разжижающие кровь: список самых эффективных, рецепты Какие травы разжижают кровь, список самых эффективных Тема сегодняшней статьи «эффективные...
20 04 2024 8:23:44
Волоконница Волоконница Волоконницей называют ядовитый гриб семейства паутинниковых. Такое название этот гриб приобрел из-за волокнистой ножки. По своей...
19 04 2024 16:44:10
Маленькая попа каких гормонов не хватает. Недостаток женских половых гормонов: последствия . Недостаток женских гормонов: причины Какие симптомы указывают...
18 04 2024 6:59:25
Как сесть за неделю на шпагат Как сесть за неделю на шпагат Если вы можете сесть на шпагат, значит, вы гибкий человек, что пригодится при занятиях разными...
17 04 2024 0:28:33
Как лечиться тыквенным маслом: домашние рецепты Как принимать тыквенное масло в лечебных целях? Часто в дополнение к медицинским препаратам мы прибегаем к...
16 04 2024 6:40:13
Клиническая картина ожогов 4 степени различного вида и их лечение Клиническая картина ожогов 4 степени различного вида и их лечение Ожоги стоят в ряду...
15 04 2024 23:50:32
Как правильно ставить капельницу в домашних условиях Как ставить капельницы Современная медицина обладает широким спектром методов и средств введения в...
14 04 2024 21:27:44
Как принимать Изопринозин при ВПЧ? «Изопринозин» и его аналоги: особенности лечения ВПЧ Чтобы успешно противостоять постоянным атакам окружающих вирусов,...
13 04 2024 7:36:51
40 неделя беременности 40 неделя беременности 40 неделя беременности – последний шаг на пути к чуду! Хотя весь путь к рождению ребенка уже пройден,...
12 04 2024 1:29:40
Температура 36 9 при беременности Причины повышения и понижения t° при беременности Во время периода вынашивания ребенка в женском организме происходит...
11 04 2024 5:38:54
Как быстро вывести вшей и гнид в домашних условиях Как вывести вшей и гнид в домашних условиях? Педикулез – не экстраординарное явление в современном...
10 04 2024 11:34:28
Мята мочегонная или нет? Мята мочегонная или нет? Все знают мяту как прекрасное успокаивающее, противопростудное, потогонное и желчегонное средство....
09 04 2024 22:53:57
Рвота с кровью после алкоголя: причины, последствия и лечение Рвота после алкоголя с кровью От бурных празднеств, в той или иной степени, страдает...
08 04 2024 1:33:41
Как кормящей маме расцедить застой молока: симптомы и лечение лактостаза в домашних условиях, меры профилактики при ГВ Лактостаз у кормящей матери:...
07 04 2024 15:48:14
Почему болит голова сверху (по центру) и что делать при приступе головной боли? Подробно о том, по каким причинам болит макушка головы 7 минут на чтение...
06 04 2024 15:32:43
Польза и вред шампиньонов для организма человека Шампиньоны – польза и вред, калорийность, свойства и противопоказания Шампиньоны, польза и вред которых...
05 04 2024 4:22:49
Все о прививке манту Все о прививке Манту Пробу Манту многие называют прививкой, однако прививкой она не является. Прививка ставится для того, чтобы...
04 04 2024 1:43:56
Если у ребенка неприятный запах изо рта, что делать? Неприятный запах изо рта у ребенка: почему он возникает и что делать, чтобы он исчез Обычно дети...
03 04 2024 6:49:56
Фиттидент — крем для фиксации зубных протезов: цены и отзывы ФИТТИДЕНТ КРЕМ Показания к применению Способ применения Побочные действия Противопоказания...
02 04 2024 8:57:10
Диета и рекомендованный режим питания при долихосигме Что можно и нельзя есть при долихосигме — правила питания для детей и взрослых Периодические запоры,...
01 04 2024 2:19:27
Фентоламин Фентоламин (Phentolamine) Содержание Структурная формула Русское название Латинское название вещества Фентоламин Химическое название...
31 03 2024 21:13:36
Правая рука не действует Почему немеет правая рука: чем и как лечить, упражнения Дискомфорт и временная потеря чувствительности правой руки может носить...
30 03 2024 11:23:57
Аторис Чем нас лечат: Аторис. Жить с болью или умереть молодыми? Как Аторис связан с Нобелевской премией, какие «Чудеса» и «Доказательства» есть у этого...
29 03 2024 17:11:22
Эффективное лечение тубоотита в домашних условиях Какими лекарствами лечить тубоотит в домашних условиях. Инфекции в слуховой трубе могут вызывать...
28 03 2024 15:49:37
Йокс: инструкция по применению Действующее вещество: Содержание Фармакологическая группа Нозологическая классификация (МКБ-10) 3D-изображения...
27 03 2024 4:34:38
Два способа очищения организма – хороший и очень хороший Очищение организма - лучшие способы Самым важным, базовым способом, ведущим к отменному здоровью,...
26 03 2024 21:24:53
Совместимость ВСД и курения ВСД и курение Вегето-сосудистая дистония - очень расплывчатый диагноз. Это заболевание характеризуется набором симптомов,...
25 03 2024 0:44:39
Можно ли заниматься интимной близостью во время менструации? Можно ли заниматься сексом при месячных Можно ли во время месячных заниматься сексом? Особого...
24 03 2024 0:14:13
Давление 140 на 70 что делать Давление человека 140 на 70 Показатели артериального давления, хоть и подвержены периодическим колебаниям, должны оставаться...
23 03 2024 23:40:17
Причины и последствия обмороков у беременных Обмороки во время беременности: основные причины Счастливы те будущие мамы, которые изо дня в день...
22 03 2024 13:59:43
Диабетическая полинейропатия лечение народными средствами Диабетическая полинейропатия и народные средства Заболевание «диабетическая полинейропатия»...
21 03 2024 11:45:52
Гребни для вычесывания вшей и гнид Какой гребень от вшей выбрать, ТОП-5 лучших Стать обладателем вшей может даже человек, характеризующийся благополучием...
20 03 2024 7:49:52
У собаки глисты, что делать? Виды, симптомы, лечение, профилактика. Глисты у собаки: симптомы, профилактика и лечение Многие собаководы часто сталкиваются...
19 03 2024 6:20:35
Какой врач лечит сколиоз (искривление позвоночника) — к какому врачу обратиться? Какой врач лечит сколиоз позвоночника? Обнаружить сколиоз возможно по...
18 03 2024 5:12:46
Пояс для похудения Vulkan VULKAN CLASSIC STANDART ПОЯС ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ Коротко о товаре Читать о товаре Vulkan classic standart пояс для похудения...
17 03 2024 14:22:11
Почему тянет низ живота после месячных: причины, когда обращаться к врачу Почему тянет низ живота после месячных Тянущая боль в нижней части живота во...
16 03 2024 0:47:24
Афлубин уколы инструкция по применению Афлубин ® (Aflubin ® ) Содержание Фармакологическая группа Нозологическая классификация (МКБ-10) 3D-изображения...
15 03 2024 14:37:12
Характеристика капусты сорта Японская Русалочка Характеристика капусты сорта Японская Русалочка Салат Мизуна или же капуста японская русалочка – один из...
14 03 2024 19:24:26
В чем опасность гемангиомы правой доли печени Гемангиома печени Гемангиома печени — доброкачественное сосудистое новообразование эмбрионального...
13 03 2024 23:22:14
Влияние инъекций адреналина в критических ситуациях Влияние инъекций адреналина в критических ситуациях Адреналин в ампулах для инъекций – препарат,...
12 03 2024 22:20:13
Аллергия на домашнюю пыль Аллергия на пыль Аллергия на пыль - это аллергическая реакция, возникающая при контакте с компонентами уличной или домашней пыли...
11 03 2024 0:53:54
Крахмал от поноса у взрослых Полезные свойства и как правильно приготовить крахмал от поноса Профессиональные навыки: Гидроколонотерапия, лечение...
10 03 2024 11:43:44
Делают ли сегодня прививки от оспы, кому и как? Все о прививке против оспы: когда делают вакцинацию и остается ли шрам? Почти у каждого взрослого есть...
09 03 2024 8:58:58
Прививка ОПВ вакциной — расшифровка схемы Прививка ОПВ: схема вакцинации, реакция Согласно прививочному календарю, до шестимесячного возраста...
08 03 2024 21:27:21
Диабетическая ретинопатия Диабетическая ретинопатия: симптомы, стадии, лечение Диабетическая ретинопатия — заболевание, сопровождающееся поражением...
07 03 2024 1:30:38
Еще:
здоровье и качество жизни -1 :: здоровье и качество жизни -2 :: здоровье и качество жизни -3 :: здоровье и качество жизни -4 ::