E162 (Свекольный красный)
E162 (Свекольный красный)
Е162 – Красный свекольный
Что такое пищевая добавка Е162 – свекольный красный?
Пищевой краситель бетанин (Е162) или свекольный красный – пищевая добавка, получаемая из свеклы, в основном из Beta vulgaris L. ssp.vulgaris (свеклы обыкновенной корнеплодной). Бетанин концентрируется в кожуре, ботве и соке растения. Обычно краситель свекольный красный получают экстракцией сока свеклы. Количество бетанина в красной свекле колеблется в пределах 300-600 мг/кг. Также данного красителя много в опунции, мангольде (листовой свекле) и листьях некоторых видов амаранта.
Бетанин, ярко-красный пигмент корнеплода свеклы, был впервые выделен в 1918 году Г. Шуделем. Цвет бетанина может меняться в зависимости от кислотности: при pH от 4 до 5 он ярко-красного цвета, при повышении pH бетанин приобретает сине-фиолетовый оттенок. В щелочной среде свекольный красный подвергается гидролизу, результатом чего является жёлто-коричневый цвет. Данное вещество содержит азот и растворяется в воде, может иметь землистый привкус.
Добавка Е162 – относительно нестабильное соединение: распадается под воздействием света, кислорода и при нагревании. Поэтому краситель свекольный красный преимущественно используется в высушенных и замороженных продуктах, а так же продуктах с относительно небольшим сроком годности. Добавка E162 не разлагается при пастеризации в продуктах с повышенным содержанием сахара. В сухом виде бетанин устойчив к воздействию кислорода. Красный свекольный наиболее чувствителен к кислороду в продуктах с повышенным содержанием воды и/или катионов металлов (медь, железо). Антиоксиданты, например аскорбиновая кислота, могут замедлить этот процесс.
Свекольный красный, Е162 – влияние на организм, вред или польза?
Может ли бетанин нанести вред нашему здоровью? Отрицательные воздействия и вред свекольного красного не выявлены, но грудным и маленьким детям Е162 не рекомендуется из-за возможного содержания нитратов (зависит от условий выращивания свеклы), которые в организме человека превращаются в нитриты.
Краситель E162 может окрасить мочу в розовый цвет. Бетанин – пищевой краситель, обладающий биологической активностью и приносящий существенную пользу организму. Свекольный красный обладает антирадиационными и антиканцерогенными свойствами. Считается перспективным средством для лечения таких заболеваний, как хронический миелоидный лейкоз, повреждение ДНК и апоптоз, рак молочной железы и другой онкологии.
Пищевая добавка свекольный красный – применение в продуктах питания
Широкое распространение добавка Е162 получила в производстве мороженного и безалкогольных напитков. Также она используется в кондитерском производстве: помадки, посыпка, фруктовые и кремовые наполнители. Если кондитерское изделие в процессе приготовления проходит тепловую обработку, бетанин добавляется в конце. Свекольный красный добавляют в супы, блюда из томатов и бекона.
Также краситель E162 находит применение для придания естественного цвета мясу и колбасным изделиям. Добавку E162 можно обнаружить в гамбургерах, различных десертах, мороженном, джемах, желе, лакрице, супах, соусах и сладостях. Кроме того, бетанин широко используется в косметической и фармацевтической промышленности.
Пищевой краситель E162 (Свекольный красный, бетанин)
Название: Свекольный красный, бетанин, Е162
Другие названия: Е162, Е-162, Анг: E162, E-162, Betanin, Beetroot Red
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм: безопасна
Разрешена в странах: Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Пищевая добавка бетанин или свекольный красный Е162, относится к категории красителей. Это безопасный для здоровья элемент, получаемый природным путем, экстракцией сока свеклы. Свеклу экстрагируют водой, прессуют, этим получая красящие вещества, в которых находится до 95% красного бетанина, малые части желтого бетаксантина и коричневые продукты распада беталаина. В случае, если пищевую свеклу выращивали с нарушением норм применения удобрений, краситель Е162 может содержать нитраты. Из-за этого не рекомендую давать детям продукты, содержащие бетанин. Красящие компоненты красной свеклы принято считать не пищевыми добавками, а самостоятельными красящими пригодными для употребления в пищу продуктами.
Бетанин (свекольный красный, Betanin, Beetroot Red) представляет собой пасту, жидкость или порошок, имеющие гамму оттенков красного от ярко-красного до насыщенного темно-красного. В воде раствор становится выраженным красным. Имеет привкус и запах засушенной свеклы.
Е162 подвержен разрушению из-за воздействия солнечных лучей, тепла, кислорода. Краситель используют для придания цвета замороженных и сушеных продуктов, срок хранения которых невелик.
Применение:
Используют Е162 для придания цвета сухим зерновым завтракам, экструдированным фруктам, овощам, приготовленным с уксусом, в рассоле или в масле, кроме оливок. Так же краситель широко применяется в кондитерской продукции — красный свекольный кладут в желе, джемы и прочие продукты, в которых присутствуют переработанные фрукты. Присутствует добавка Е162 и в сардельках, сосисках, паштетах, вареных колбасах и мясе, в копченых колбасках и сосисках и многих других продуктах.
Популярный краситель бетанин и у производителей молочных и кисломолочных продуктов. Им окрашивают йогурты, глазированные сырки, суфле и пасты из творога. Кроме того, он содержится в супах быстрого приготовления, соусах, жевательных резинках, мороженом и всевозможных десертах.
Кроме пищевой промышленности, краситель Е-162 используют в фармацевтике и при изготовлении косметических средств. Разрешен к применению во всех странах мира.
Влияние на организм человека:
Минимальная суточная доза употребления добавки Е162 не указана, в среднем допускается 1-10 г на 1 килограмм продукта.
Пищевой краситель Е162 способствует усвоению и расщеплению растительных и животных белков. Кроме того, принимает участие в образовании в организме человека холина, что в свою очередь способствует улучшению работы клеток печени. Свекольный красный обуславливает повышение прочности капилляров, препятствует спазму сосудов, нормализует артериальное давление. Помимо этого, бетанин позитивно влияет на кровь, в целом снижая возможность инфаркта.
У пищевой добавки Е162 была выявлены антиканцерогенные и антирадиационные свойства. Этот краситель препятствует образованию злокачественных опухолей и является средством профилактики онкологических заболеваний.
Похожие статьи
Если у вас маленький экран мобильного устройства, то полная версия не рекомендуется.
Е162 – Красный свекольный
Пищевая добавка под классификационным шифровым номером Е 162 выступает также под названием красный свекольный, входит в группу красителей растительной природы происхождения.
Получают добавку путем экстракции свекольного сока. С помощью чистой воды свеклу подвергают экстракции, затем прессованию, после чего и получают красящие вещества. В составе этих пигментов находится практически 95% бетанина красного.
Если свекла выращивалась в условиях, при которых были нарушены нормы применения удобрений, то в конечном продукте, добавке Е 162 могут содержаться нитраты. А потому, продукты питания с высоким содержанием бетанина неекомендуется давать в пищу детям.
Происхождение: 1-природное
Категория добавки: краситель
Опасность: нулевой уровень
Читать еще: Похудение на нервной почве у женщинСинонимические названия: красный свекольный бетанин, Е 162, красный свекольный, червоний буряковий, Е162, красный бетанин, Е-162, Betanin, червоний бетанін, бетанін, Beetroot Red.
Общая информация
Вещество под названием «Beetroot Red» или же «красный свекольный» являет собой мелкодисперсный порошок или же пастообразное вещество. Спектр оттенков его достаточно широк, и находится в рамках от ярко-красного до темно бордового, почти коричневого.
Паста или порошок Е 162 обладает ароматом и привкусом высушенной свеклы.
Добавка Е 162 под воздействием солнечных лучей, высоких температур и кислорода разрушается.
В виде молекулярной химической формулы данное вещество будет выглядеть следующим образом: C24H27N2O13.
Влияние на организм
Из вредных свойств данного вида красителя можно только отметить, его возможность вызывать различные аллергические реакции у детей, при условии, что в его составе находятся нитраты, по причине неправильных условий выращивания сырья (свеклы).
Из полезных качеств данной растительной натуральной пищевой добавки, можно отметить следующие:
- Обеспечивает хорошее расщепление и усвоение в организме человека белков разной природы (растительных и животных) ;
- Улучшает функционирование печени на клеточном уровне;
- Участвует в процессе образования холина;
- Повышает капиллярную прочность;
- Профилактирует сосудистые спазмы;
- Нормализует артериальное давление;
- Оказывает позитивное воздействие на состояние крови человека;
- Снижает уровень риска развития инфаркта миокарда;
- Обладает антиканцерогенными и антирадиационными свойствами (является отличной профилактикой онкологических опухолевых заболеваний).
Использование
Добавка Е 162 применяется в пищевых производствах для обогащений продуктов питания полезным веществом и придания им определенного цвета: сухие завтраки с большим количеством зерновых, уксус, масла, экструдированные овощи и фрукты (в масле или рассоле), за исключением оливок, желе, джемы, мясные полуфабрикаты, колбасные изделия (сосиски, сардельки), копчености, и прочие, и прочие.
Кроме пищевых производств данного вида краситель применяется и в фармакологии, для окрашивания определенных лекарственных средств, и в косметологии.
Законодательство
Пищевой краситель под шифром Е 162 официально разрешен для применения в пищевом производстве во всех странах мира включая Украину и Российскую Федерацию.
Добавкам.нет
Все о Е-добавках и продуктах питания
Е162 – Красный свекольный
Происхождение:
Категория добавки:
красный бетанин, Е162, красный свекольный бетанин, червоний бетанін, червоний буряковий, бетанін, красный свекольный, Е 162.
Бетанин или «свекольный красный» (пищевая добавка Е162) — алкалоидоподобное соединение, получаемое из пищевой свеклы, чаще из экстракта ее сока. Цвет красителя Е162 может меняться в зависимости от кислотности среды — от яркого красного до сине-фиолетового (при повышении pH). Добавка Е162 используется в виде порошка, но за счет своих свойств, при соединении с водой сразу же восстанавливается до натурального свекольного сока. Молекулярная формула добавки Е162: C24H27N2O13.
Бетанин (пищевая добавка Е162) способствует расщеплению и усвоению животных и растительных белков, принимает участие в образовании холина, который улучшает работу клеток печени. Бетанин повышает прочность капилляров, снимает сосудистые спазмы, понижает артериальное давление и в целом оказывает положительное воздействие на кровь, снижая риск инфарктов. Пищевая добавка Е162 обладает высоким антирадиационным и антиканцерогенным действием. Краситель «Свекольный красный бетанин» препятствует развитию онкологических заболеваний и образованию злокачественных опухолей. В человеческом организме бетанин поглощается из кишечника и действует как антиоксидант, защищая клетки организма.
Читать еще: Болезни кишечника: диагностика, принципы лечения и меры профилактикиКраситель Е162 обладает чувствительностью к свету и теплу и при их воздействии распадается. Поэтому пищевая добавка Е162, преимущественно используется в замороженных или высушенных продуктах, а так же в продуктах с небольшим сроком хранения.
В пищевой промышленности добавка Е162 используется для подкрашивания мяса, колбасных изделий, напитков, мороженого, при производстве десертов, желе, джемов, леденцов с лакрицей и других сладостей.
Также краситель бетанин часто применяется в косметической промышленности в виду своей безопасности и безаллергенности.
Добавка Е162 разрешена для использования в пищевых продуктах в большинстве стран мира, в том числе России и Украине.
Пищевая добавка Е162 — натуральный краситель с пользой для здоровья!
Е162, пищевая добавка — это безопасный для здоровья и жизни людей пищевой краситель. Для его получения используется красная свекла, из экстракта сока которой и создают Е162. Свеклу экстрагируют водой, после чего отправляют под пресс. Во время процесса получаются красящие вещества, 95% которых являются красным свекольным красителем.
Если при выращивании свеклы были использованы минеральные удобрения, в состав красителя могут попадать нитраты.
Добавка E162 имеет несколько названий — свекольный красный, бетанин.
Применение
Краситель E162 (свекольный красный) применяется для подкрашивания сухих зерносодержащих завтраков, овощей и фруктов экструдированных, в том числе и тех, которые готовятся с применением масел, уксуса, рассолов. Бетанин широко используют при создании кондитерской продукции. Его кладут в джемы и желе.
Применяют в производстве мясной продукции — сарделей, сосисок, паштетов и колбас. В молочных и творожных продуктах также можно встретить свекольный красный. При помощи красителя добиваются нужного цвета мороженого, жвачек, творожных и прочих десертов, растворимых супов, соусов и т.п.
В фармацевтке и косметологии также часто применяют бетанин.
Он безаллергенен и не опасен для организма, ввиду этого — популярен у производителей.
Вред и польза
Полезные свойства красителя:
- Улучшает усвоение белковых продуктов в организме.
- Участвует в синтезе холина, нормализующий функционирование печени.
- При постоянном способствует стабилизации артериального давления у человека, а также укрепляет сосуды.
- Риск инфарктов — снижается.
- Уменьшаются риски возникновения онкозаболеваний. Бетанин считают прекрасным профилактическим средством против болезней онкологии.
Возможный вред Е162:
- Концентрированный бетанин может оказывать негативное влияние на пищеварительные органы.
- Модифицированный различными химическими реагентами (иногда их добавляют, чтобы улучшить свойства) краситель может провоцировать возникновение различных заболеваний в организме.
- Большое значение имеет способ выращивания свеклы. Если применялись нитраты, E162 может их содержать. Потому иногда его характеризуют как «сомнителен» и не рекомендуют применять в детском питании.
Вред пищевой добавки Е129 не доказан, однако это вещество на данный момент относится к опасным. В каких странах этот краситель разрешен, а каких запрещен, читайте здесь.
Если вам нужна система автоматизации для вашего заведения, обратите свое внимание на программу Iiko. В чем ее преимущества, читайте в этой статье.
Производители
Выпускается в жидком, порошкообразном и пастообразном виде. В зависимости от консистенции выбирается упаковка (флакон, пакет и т.п.). Среди мировых производителей можно назвать компанию Christian Hansen, в России оптовым поставщиком является ООО ГК СоюзОптТорг.
Как и при каких условиях полностью лечат меланому Как излечиться от меланомы Меланома – очень опасная опухоль, которая может развиться из обычной родинки...
01 05 2024 19:13:37
Глубокий прикус Глубокий прикус на фото, признаки и симптомы, причины, как исправить у детей и взрослых? Закрытый или глубокий прикус является одной из...
30 04 2024 8:26:50
Вегето-сосудистая дистония — что это, симптомы у взрослых, типы, причины и лечение ВСД Вегетососудистая дистония (ВСД): симптомы у взрослых, лечение,...
29 04 2024 14:35:50
Рак молочной железы — что это? Стадии и признаки, лечение, прогноз Рак молочной железы Рак молочной железы – злокачественное новообразование молочной...
28 04 2024 19:55:51
Бурый рис ги У многих людей такое восточное кушанье, как плов — любимое блюдо, которое они часто употребляют в пищу. Но мало кто знает, что гликемический...
27 04 2024 22:44:21
Рвота у новорожденного: причины и сопутствующие симптомы Рвота у грудного ребенка – основные причины и что делать при этом Дети в возрасте до года часто...
26 04 2024 13:58:49
Два желтых тела в одном яичнике — что это значит? Являются ли два желтых тела в яичниках признаком многоплодной беременности Каждую женщину, узнавшую на...
25 04 2024 1:11:43
Лечение купероза Лечение купероза Частая причина обращения к косметологу, - так называемая, сосудистая сеточка - купероз. Такая эстетическая проблема...
24 04 2024 22:30:36
Профилактика и восстановление печени после алкоголя препаратами Препараты для восстановления печени после алкоголя Здоровье человека важный фактор...
23 04 2024 4:29:44
Руководство по растяжке для начинающих девушек: советы и рекомендации Понятные упражнения на растяжку для начинающих в домашних условиях О пользе растяжки...
22 04 2024 15:34:39
Маммография: показание, противопоказание и на какой день нужно делать маммографию Маммография: когда делать, показания Маммография является...
21 04 2024 6:47:39
Инструкция по использованию раствора Беродуала при ингаляциях Беродуал как средство для ингаляций Осложнением многих заболеваний дыхательных путей может...
20 04 2024 17:39:21
Можно ли похудеть, если не есть хлеб 3 правила для желающих похудеть Правило №1 Постараться исключить - в крайнем случае максимально ограничить —...
19 04 2024 11:38:38
Болит и кружится голова 6 признаков того, что головокружение опасно для жизни Если заметите такое, бегите к врачу или вызывайте скорую. Сразу скажем: в...
18 04 2024 8:58:38
Дифферин от морщин — можно ли омолодить кожу лица Как использовать крем Адапален для красоты от морщин? Как использовать крем адапален от морщин? Адапален...
17 04 2024 2:48:36
Гликемический анализ крови (профиль) на сахар Как сдавать гликемический профиль нормальные показатели Сахарный диабет – часто встречающаяся и довольно...
16 04 2024 16:24:54
Рвота у годовалого ребенка что делать Доктор Комаровский: что делать, если у ребенка рвота Все мамы и папы прекрасно знают, что рвота у детей — не такое...
15 04 2024 13:28:56
Симптомы амебиаза у взрослых людей Амебиаз - симптомы, диагностика, лечение Сайт предоставляет справочную информацию исключительно для ознакомления....
14 04 2024 21:43:29
Качественные, комфортные и эстетичные нейлоновые протезы Valplast Безмономерные протезы Valplast, Acry Free в Клинике «Дента-МДС» Ищете клинику, где можно...
13 04 2024 17:10:52
Курс нандролон фенилпропионат и тестостерон пропионат Курс нандролон фенилпропионат и тестостерон пропионат Специально для Вас ПРОМОКОД: ФИТНЕС Нормальной...
12 04 2024 19:24:11
Фото керамических брекетов и все, что нужно знать об эстетических системах Эстетические брекеты. Виды и возможности систем Из статьи Вы узнаете: Чтобы...
11 04 2024 14:17:52
Какими препаратами лечится ВСД по гипотоническому типу? ВСД по гипотоническому типу ВСД по гипотоническому типу представляет собой расстройство...
10 04 2024 20:27:52
Симптомы и причины передозировки витамина Е в организме Передозировка витамином E Жирорастворимый витамин Е (токоферол) необходим для нормального...
09 04 2024 20:20:14
Куркума полезные свойства и противопоказания, польза и вред для женщины Чего вы не знаете о куркуме – полезные свойства и противопоказания для женщин?...
08 04 2024 15:25:32
Как быстро снять головную боль при приступе мигрени Мигрень, как снять боль при помощи таблеток, процедур, народных методов ГлавнаяГоловная боль и...
07 04 2024 16:30:20
Лечебная физкультура и питание при разрыве мениска коленного сустава Восстанавливающие лечебные упражнения при повреждении или разрыве мениска коленного...
06 04 2024 5:25:58
Ингалятор ультразвуковой — в чем отличие от компрессорного небулайзера Ингалятор ультразвуковой Лечение дыхательных путей наиболее эффективно при...
05 04 2024 1:31:19
Что необходимо взять в роддом? Список вещей Что нужно взять с собой в роддом? Вот срок уже потихонечку добегает к концу. Мама уже мысленно в родах, а то и...
04 04 2024 0:18:20
Правила и методы очищения организма по Марве Оганян Очищение организма. Марва Оганян. Очищение организма. Марва Оганян. Как правильно очистить организм от...
03 04 2024 17:23:36
Финики при сахарном диабете Финики при сахарном диабете Неотъемлемой частью терапии сахарного диабета является диета. Здоровый рацион соответствует...
02 04 2024 10:33:51
Особенности терапии с применением внутрисуставных инъекций: препараты и оценка их эффективности Особенности терапии с применением внутрисуставных...
01 04 2024 19:45:49
Сколько кефира можно пить в день: советы специалистов Сколько можно пить кефира в день взрослому человеку? Кефирные диеты Полезный продукт - кефир, и...
31 03 2024 1:38:47
Психоиммунология: как поддержать иммунитет весной? Психоиммунология: как усилить иммунитет весной Содержание статьи Психоиммунология: как усилить...
30 03 2024 1:57:32
Тромбофилия: возникновение, генетическая составляющая, виды, лечение, риски Генетическая тромбофилия: постановка диагноза, лечение и опасность при...
29 03 2024 22:18:42
Как воспитать ребенка уверенным в себе? Как воспитать уверенного в себе ребенка Воспитать ребенка уверенным в себе - это большая задача, которую...
28 03 2024 2:43:14
Как проводить лечение расторопшей печени и поджелудочной железы Лечение расторопшей печени и поджелудочной железы Полезные свойства Главной особенностью...
27 03 2024 19:23:34
Как правильно делать массаж при артрозе коленного сустава: классическая методика, видео уроки Массаж при артрозе коленного сустава: как правильно...
26 03 2024 3:40:18
Голова болит с похмелья? Мы подскажем, что делать. Головная боль с похмелья: эффективные методы лечения После праздника или вечеринки мы сталкиваемся с...
25 03 2024 15:33:16
Кислородная терапия: методы лечения кислородом в домашних условиях Оксигенотерапия. Цели, методы и механизм воздействия. Оксигенотерапия...
24 03 2024 6:47:29
Аутоиммунные заболевания — список болезней Аутоиммунные заболевания: список, причины Аутоиммунные заболевания (АИЗ) – это группа болезней, при которых...
23 03 2024 4:35:47
Что делать и какие препараты используются для лечение крапивницы, чтобы быстро вылечиться и вернуть жизнь в нормальное русло Что делать и какие препараты...
22 03 2024 19:49:52
Бронхит у грудных детей Как лечить бронхит у грудничка — симптомы и признаки у новорожденных младенцев Природа задумала так, что маленький ребенок...
21 03 2024 14:48:45
Симптомы отравления пивом – что будет если выпить просроченный (кислый) напиток Отравление пивом Пиво – популярный слабоалкогольный напиток (1–14% об.),...
20 03 2024 13:21:13
Бруснивер от отеков при беременности Бруснивер от отеков при беременности При вынашивании малыша на поздних сроках часто возникают отеки. Поскольку...
19 03 2024 7:19:24
Аллергический ларингит, симптомы, лечение Симптомы аллергического ларингита обычно проявляются ночью, но первые тревожные признаки побеспокоят уже за...
18 03 2024 19:44:51
Как облегчить состояние похмелья Что выпить, чтобы снять головную боль Чем снять головную боль с похмелья Похмельный синдром является результатом...
17 03 2024 20:12:47
Аналоги Лактофильтрума — какие препараты доступнее по цене и не уступают в качестве? Дешевые аналоги и заменители препарата лактофильтрум для детей и...
16 03 2024 12:58:25
В чем польза и вред лецитина? Лецитин. БАД для жизни. Лецитин. Это, самое настоящее топливо для человеческого организма. Он является строительным...
15 03 2024 5:16:50
Ангиома кожи: фото, причины появления Ангиома кожи: фото, причины появления Ангиомы – новообразования на кожных покровах, имеющие вид родинок красного...
14 03 2024 20:59:59
От чего бывает изжога и как её лечить От чего бывает изжога и как ее лечить? Практически каждому человеку знакомо такое неприятное состояние, как изжога....
13 03 2024 8:23:24
Еще:
здоровье и качество жизни -1 :: здоровье и качество жизни -2 :: здоровье и качество жизни -3 :: здоровье и качество жизни -4 ::