Можно ли есть роллы во время похудения: изучим вопрос изнутри

Можно ли есть суши и роллы на диете?

Традиционная японская диета выглядит как идеал здорового питания: небольшие порции, исключительно свежие продукты, много рыбы и никакой угрозы йододефицита. Суши объединяют в себе все выгодные стороны островной кулинарии и поэтому производят впечатление правильной и способствующей стройности еды. Так ли это? Могут ли суши и роллы стать частью диеты для похудения?

Главной иллюстрацией действенности японского подхода к еде остается неизменно подтянутый внешний вид жителей островного государства: до знакомства с радостями американских сетей быстрого питания японцы и не подозревали о том, что лишний вес может появиться из ниоткуда. Однако и сейчас потомки самураев отлично противостоят бургеромании, демонстрируя самый низкий в мире (менее 3% населения) показатель ожирения среди жителей цивилизованных стран. Продолжительность жизни в Японии, несмотря на легендарный трудоголизм ее жителей, значительно выше среднего — японцы живут по 80 с лишним лет.

Японцы долгое время не знали вообще никаких глютеновых злаков — в островной зоне рискованного земледелия рос только рис. При этом шлифованный белый был доступен лишь знати и богатым военным, простой люд довольствовался неочищенным бурым, который, как хорошо известно теперь, хотя и грубее, но гораздо полезнее.

Жиры жителям Японии издревле доставались из морских источников, богатых ценнейшими омега-3 кислотами; сливочное масло японцы впервые попробовали только в XX веке, а растительные масличные культуры использовали очень умеренно.

Водоросли и сезонные овощи всегда удовлетворяли потребность жителей сурового, но прекрасного края в клетчатке, витаминах и микроэлементах, а их особые таланты в обработке продуктов и оформлении блюд превратили японскую кухню в одну из самых самобытных в мире.

Суши (правильное прочтение сочетания этих иероглифов — суси, однако в международной пpaктике прижилось искаженное произношение) известны в Японии ориентировочно с VIII века. Изначально это был способ хранения свежей рыбы — ее укладывали в рис, ферментированный при помощи кодзи, особых плесневых грибов, распространенных в Стране восходящего солнца. Кодзи и по сей день применяются для изготовления саке, мисо-супа, соевого соуса и других японских экзотических продуктов.

Рыбу, накрытую «шубой» из перебродившего риса, ставили под гнет, чтобы избежать попадания воздуха. Готовые «консервы», или наредзсуси, были пригодны в пищу на протяжении нескольких месяцев, при этом сам рис, сыгравший роль сохраняющей среды, просто выбрасывали.

Изобретение суши в качестве изысканной закуски приписывают токийскому повару Ханая Йохеи: в XIX веке он впервые подал нигири-суши (ломтики сырых морепродуктов на рисе, сваренном с сахаром и уксусом, добавление которых имитировало обработку кодзи) в качестве фаст-фуда, уместного для поедания в театре целиком, вместе с рисом. Вскоре суши стали популярным предложением у уличных лоточников и превратились в своеобразный гастрономический символ Японии, хотя и для нее были, по сути, новинкой.

Удивительный научный факт: тонкий кишечник у японцев в среднем на два метра длиннее, чем у представителей других национальностей. Эта генетическая особенность проявилась у жителей островного государства именно из-за ограниченности рациона и обилия в нем риса: для того, чтобы все питательные вещества усвоились по максимуму, пище требуется более долгий путь внутри организма. Кроме того, частью микрофлоры ЖКТ японцев являются особые бактерии, ответственные за продуктивную переработку водорослей и морской пищи.

Сегодня рис стал объектом дискуссий диетологов: например, Маргарита Королева считает его обязательной частью здорового меню, а Алексей Ковальков уверен, что всем, кто хочет похудеть, необходимо полностью отказаться от белого риса. Но и на более здоровый коричневый лучше не налегать ежедневно: частое употрeбление богатого крахмалом и крепящего риса может стать проблемой, особенно при склонности к задержке стула.

Поэтому переход европейца на японское питание это по большому счету не вопрос предпочтений, привычки или воспитания. Даже если вам по вкусу необычная азиатская еда, употрeбление ее в большом количестве может вызвать метаболическое неудовольствие со стороны лишенного японских генов организма.

Рис задерживает воду, так же, как и соленые добавки, часто сопутствующие суши и роллам. Для тех, кто на диете, это может обернуться нежеланным лишним весом, по сути, состоящим из лишней жидкости. Не стоит забывать также о том, что в России понятие о суши пережило серьезную трaнcформацию: мы полюбили суши и превратили блюдо, секрет которого в превосходном балансе простых ингредиентов, в фестиваль разнообразия. Сегодня уже никого не удивляют роллы с беконом или оливками, но желательно отдавать себе отчет в том, что к традиционной кухне Японии такие произведения не имеют никакого отношения. Кроме того, они превращают диетическое блюдо (стандартная пищевая ценность порции ролла — 200-300 ккал) в калорийную бомбу. Вам уже ясен ответ на вопрос: можно ли есть роллы при похудении.

Кэрол Энн Ринцлер, автор бестселлера «Похудение для чайников», уверена, что суши — хороший пример качественно насыщающей пищи с низким содержанием жира. Правда, если вы выбираете их неправильно, польза рискует сойти на нет. «Чтобы увеличить пользу суши для похудения, выбирайте те виды, которые содержат минимально обработанные крупные кусочки лосося и тунца, — уточняет Ринцлер. Омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в них, поддерживают здоровье мозга и сердца, а также обеспечивают вас протеином и большой дозой витамина D. В 30-граммовой порции лосося содержится 40 ккал, в таком же количестве тунца — 42 ккал».

Американский специалист по питанию Марго Джей Ратбан предлагает собственный подход к выбору не вредящих фигуре японских закусок: она уверена, что чем меньше ингредиентов в суши или ролле и чем менее причудливо он выглядит, тем полезнее. Сама Ратбан из всего ассортимента суши-баров выбирает сашими — нарезку из сырой рыбы. Однако важно быть на сто процентов уверенной в ее свежести и добропорядочном происхождении: необработаная морская рыба может накапливать соли тяжелых металлов и содержать паразитов.

Диетологи сходятся в том, что не стоит делать суши и роллы главным блюдом диеты, если вы хотите похудеть, но радовать себя аккуратной и красивой порцией этой интересной еды вполне можно один-два раза в неделю без ущерба для фигуры.

Предварите суши-пир порцией супа мисо, который готовят из ферментированных соевых бобов, водорослей и сыра тофу — он согревает и гасит первый «волчий голод», а также заполняет желудок, позволяя вам съесть меньше без разочарований и борьбы с собой. В порции мисо-супа — около 75 ккал.

Некоторые суши-рестораны предлагают опцию замены красивого белого риса более здоровым бурым. Если ваша цель поесть суши и не навредить фигуре, выбирайте его: неошлифованный рис сохраняет злаковые оболочки, содержащие ценное рисовое масло, а с ним магний и селен. Суши без риса — идеальный вариант для худеющих!

Требуйте у официанта соевый соус натурального брожения без добавления пшеницы и не забывайте, что в соусе с пониженным содержанием натрия на 25% меньше соли, чем в обычном. Правда, он все равно остается достаточно соленым, и употрeбллять его следует умеренно. Если ресторан не имеет возможности предложить вам лучший соус, возможно, стоит вообще отказаться от идеи куда-то обмакивать суши. Тем же, кто любит заказывать японскую еду на дом, имеет смысл запастись бутылочкой качественного соевого соуса.

Читать еще:  Биопсия эндометрия (матки): показания, способы и проведение, результаты

Вспомнили о свойствах имбиря для похудения и налегаете на гари, имбирный «бонус» к суши? Не стоит — гари маринуют в большом количестве уксуса с добавлением сахара. Этот раствор не только разрушает все вещества, обеспечивающие имбирю славу первого помощника в борьбе за тонкую талию, но и раздражает стенки пищевода.

Использование палочек покажет ваше уважение к азиатской культуре, позволит проявить изящество движений и естественным образом замедлит процесс поглощения пищи.

Начинки с творожным сыром и майонезом (даже если меню и персонал утверждают, что этот майонез исключительно японский) не относятся к числу традиционных и автоматически добавляют ненужные калории и гидрогенизированные жиры к вашему полезному перекусу.

Избегайте темпуры — это настоящий тайник калорий! Овощи и морепродукты в хрустящей панировке невероятно аппетитны; нетрудно, не заметив, съесть порцию и заказать еще, получив заряд энергетической ценности, сопоставимый с большим обедом в фаст-фуде. То же относится к горячим роллам и роллам в панировке. Не обманывайтесь, считая, что это здоровая еда: по составу и пользе они ближе к чебурекам, чем к суши.

Суши с овощными начинками не так хороши, как могут показаться. Из-за соседства с рисом такое блюдо получается преимущественно углеводным, а значит, насыщает незначительно и провоцирует быстрое возвращение голода. Более полезная опция — овощные темаки (конусы из водорослевой или соевой бумаги) без риса.

Зеленый чай не только уменьшит жажду, вызванную употрeблением рыбы и соленого соуса, но и даст заряд антиоксидантов, а также позаботится о стилистическом совершенстве вашего обеда: японцы без чая никуда!

Можно ли есть суши на диете?

Японская кухня по праву считается одной из самых сбалансированных и полезных в мире. Она включает в себя блюда, приготовленные преимущественно без термообработки, что позволяет сохранить их полезные свойства. Одними из таких блюд являются суши и роллы. Они выгодно сочетают в себе полезные свойства азиатской кухни. Поэтому многих волнует вопрос, можно ли есть суши на диете? Давайте разберемся.

Что в составе?

Изначально вареный рис, входящий в состав суши, применяли для приготовления и консервации рыбных деликатесов. Позже возникла идея приготовления суши, как отдельного блюда. Хотя технология приготовления роллов неоднократно менялась, на сегодняшний день они остаются одним из самых популярных лакомств, предлагаемых в общепите. Но калорийны ли суши? Давайте разберемся, что входит в состав блюда:

• Рис для суши. Для приготовления используют мелкозернистый японский рис. Его предварительно вымачивают в специальном соусе, приготовленном на основе уксуса. Рис варят по особой технологии в специальной емкости. Воду для варки настаивают на листьях комбу. Готовый рис используют, как только он достигнет комнатой температуры;
• Нори — листья водорослей в сушеном виде;
• Рыба — преимущественно океаническая. В ресторанах, чаще всего, используют рыбу, прошедшую термическую обработку, либо соленную;
• Овощи. В современных вариациях блюда добавляют огурец, авокадо (ролл Калифорния), спаржу, тофу и маринованный дайкон;
• Тамагтяки. Традиционный японский омлет. Готовится на прямоугольной сковороде. Основными составляющими омлета являются: яйца, японский майонез, соевый соус, сахар. В некоторых рецептах может заменять лист нори.

Роллы: польза и вред для фигуры

Пока диетологи спорят о пользе и вреде роллов, японцы продолжают лидировать по показателям продолжительности жизни населения. Удивительно, но большинство жителей Японии не страдают от проблем с лишним весом. Несмотря на большое количество риса (источника углеводов) в рационе, население островного государства может похвастаться своей стройностью и подтянутостью.

Можно ли есть роллы на диете? Согласно статистическим данным, средняя порция роллов содержит около 350 калорий, а количество опасных жиров не превышает 2 грамм. Проведем сравнение. В обычном чизбургере содержание подобных жиров равняется 16 граммам. Таким образом, любителям фаст-фуда действительно полезно употрeбллять роллы. Кроме того, современные вариации японского блюда включают в себя такие разновидности роллов и суш, как диетические.

Диетические роллы

Не все роллы содержат одинаковое количество калорий. Многое зависит от ингредиентов и способа приготовления блюда. Диетические роллы из рисовой бумаги, вегетарианские роллы, овощные и с добавлением миди — все они способствуют похудению и могут быть включены в состав диетического питания. Рассмотрим состав низкокалорийных ролл подробнее.

• Овощ. Основной источник клетчатки, которая благоприятно влияет на процесс пищеварения. Кроме того, овощные культуры являются мощными антиоксидантами, помогающими выведению из организма вредных веществ. Неудивительно, что именно овощи включены в состав всех диетических программ;
• Рис. Некоторые варианты приготовления роллов не включают в себя использования риса. Однако, именно он является основой для приготовления «правильных» роллов. Вопреки мнению о высокой калорийности риса, он способствует выведению лишней жидкости из организма и нормализует работу почек и печени;
• Морепродукты. Неизменный ингредиент любых роллов. Некоторые рецепты роллов исключают использование рыбы (вегетарианские), но согласитесь, это не так вкусно. Кроме того, морепродукты являются богатыми источниками минералов и необходимых организму витаминов.

• Диетические хлебцы — используются для приготовления низкокалорийных роллов и суш вместо риса;
• Рисовая бумага — диетический заменитель листьев нори. Изготавливается из рисовой соломы;
• Имбирь — улучшает холестериновый обмен в организме. В данном случае используется не в качестве приправы, а как составляющая самого ролла.

Диетические суши

По своему составу и способу приготовления суши не сильно отличаются от ролл. Поэтому рассмотрим несколько простых рецептов диетических суш в домашних условиях.

Суши классические

Для приготовления классических суш вам потребуются:

• Готовый рис заправляем уксусом, солью и сахаром и оставляем охлаждаться;
• Приступаем к подготовке начинки из огурца. Для этого нужно нарезать огурец на тонкие полоски;
• На циновку из бамбука выкладывается сначала лист нори, а потом остывший рис;
• Переворачиваем циновку таким образом, чтобы нори оказалось сверху;
• Выкладываем в середину начинку из огурцов и сыра фета;
• Сворачиваем рулет и разрезаем его на 8 равных частей;
• Лосось разрезаем на 8 равных полосок и выкладываем на каждый кусочек сверху.

Нигири суши

Для их приготовления вам потребуется:

• Мидии (свежие или консервированные) ;
• Рис белый 200 г;
• Васаби;
• Зелень петрушки.

5 этапов приготовления:

• Отвариваем свежие мидии в течение 15 минут после закипания. После этого необходимо слить воду, поместив готовые мидии в дуршлаг;
• Мелко нарезаем зелень для начинки;
• Из приготовленного заранее риса крутим небольшие шарики и прижимаем их у основания. Готовый шарик должен получиться продолговатой формы;
• После этого посыпаем его нарезанной зеленью;
• Смазываем поверхность шарика соусом васаби и выкладываем на него мидии. Для закрепления можно использовать полосу нори.

Суши с омлетом

Еще одним вариантом диетических суш по праву можно считать суши с омлетом. Приготовить такое блюдо в домашних условиях очень просто. Для этого вам потребуется:

• Соевый соус 1 ч. л.;
• Куриное яйцо — 6 шт;
• Лист нори;
• Рис — 200 г;
• Вода- 2 ст. л.;
• Рисовое вино — 7 ст. л.;
• Растительное масло.

• Для приготовления омлета смешайте воду с рисовым вином и соевым соусом. Затем добавьте яйца. Полученную смесь присолите;
• Разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло;
• Смесь для омлета вылейте на сковороду и доведите до готовности;
• Приготовьте суши по классическому рецепту, указанному выше;
• Перед нарезкой готового рулета оберните его в омлет;
• После нарезки закрепите каждый кусочек полоской нори;
• Подавайте к столу вместе с соевым соусом и васаби.

Читать еще:  Диета ABC Light — что скрывается за набором английских букв?

Вы можете изменять ингредиенты для приготовления суш на свое усмотрение.

Как правильно употрeбллять суши и роллы без вреда для фигуры?

Несмотря на пользу и низкую калорийность употрeбллять такие блюда как суши и роллы нужно правильно.

• Не запивайте блюдо сладкой, газированной водой. Дело в том, что соевый соус задерживает жидкость в организме. А в совокупности со сладкими напитками способен навредить фигуре;
• Не выбирайте блюдо, в составе которого есть сырая рыба. Несмотря на все санитарные меры, риск заражения паразитами все же велик. Вы, конечно, похудеете, но оно того не стоит;
• При желании сбросить пару-тройку лишних килограмм ограничьте употрeбление блюда до 2-3 раз в неделю.

В таблице представлено приблизительное меню на пять дней и рекомендуемое количество употрeбления роллов для желающих похудеть:

Все диеты мира

28.06.2019 admin Комментарии Нет комментариев

Ролл с огурцом сверху. Огуречные роллы (cucumber rolls) Sushi Roll

Диета на суши полезна и низкокалорийна

В рисовой крупе также есть достаточное количество подходящих минералов, йода, кальция, фосфора, цинка, железа. Рис потрясающе усваивается в купе с морепродуктами, благодаря схожести их белков. Это важный факт для диетической еды. Рис потрясающе адсорбирует из организма все канцерогенные вещества, и происходит вроде бы очищающее действие, и от солей, и от шлаков.

Суши-диета для похудения

Суши и роллы пришли к нам из японской кухни совершенно не так давно, но они получили гигантскую популярность и признание у любителей смачно поесть. Казалось бы, что проще – рис и свежайшие морепродукты, совершенно непривычное даже незначительно диковинное сочетание. Но нашим соотечественникам так понравилось, что суши сейчас заказывают не только лишь в кафетериях, да и готовят без помощи других дома.

Можно ли есть роллы на диете и какие

И все таки, можно ли есть суши на диете? В неких случаях даже необходимо. Для любителей этой всем знакомой экзотики выдумана особая методика – суши-диета для похудения. Меню системы рассчитано на неделю, подразумевает дробное питание, чередование мясных и рыбных дней (основной ингредиент внутренности в такие деньки – рыба либо мясо), последний денек – вегетарианский. Диета не ограничивает свежайшие овощи, фрукты и зелень. Чтоб худеть было веселее ешьте только палочками, на время отложив вилку.

Дорогие наши читатели. Мы хотим дать несколько основных советов относительно поддержания вашего здоровья. Спорт – это не обязательно запредельные нагрузки. Посещайте бассейн, бегайте, делайте пешие прогулки в ближайшем парке, делайте утреннюю гимнастику.

Диета на суши и роллах: как похудеть за 3 денька, уплетая деликатесы

Размеры порций ограничены. Непременно просчитайте суточную калорийность, которая не должна превосходить 1 200 ккал. Трёхразовое питание. Из плюсов — наибольшая эффективность (можно скинуть до 4 килограмм). Из минусов — тяжело переносится, организму не хватает витаминов и клетчатки.

ЭКОНОМНО!КАК ПРИГОТОВИТЬ РОЛЛЫ(СУШИ) В ДОМА/САМЫЕ ВКУСНЫЕ РОЛЛЫ ФИЛАДЕЛЬФИЯ/ РЕЦЕПТ РОЛЛОВ/

Можно ли есть суши и роллы на диете

Жители страны восходящего солнца длительное время не знали вообщем никаких глютеновых злаков — в островной зоне рискованного земледелия рос только рис. При всем этом шлифованный белоснежный был доступен только знати и богатым военным, обычной народ наслаждался неочищенным бурым, который, как отлично понятно сейчас, хотя и грубее, но еще полезнее.

Суши диета

Наибольшая длительность суши диеты – 3 денька. Завтpaкать японским лакомством противопоказано, ведь это достаточно томная еда. В среднем, за один прием еды рекомендуется съедать менее 2-ух роллов, другими словами 8 — 10 кусочков, чтоб почувствовать насыщение.

Можно ли есть роллы во время похудения: изучим вопрос изнутри

Потому что сам по для себя, он содержит довольно внушительную порцию соли, в «природном» процент натрия на четверть ниже, не добавлена пшеница. Соленый вкус лучше разбавить водой. Если жидкость все еще довольно соленая, окунать роллы не стоит. Ресторан, который не может предложить неплохую марку высококачественного соуса, не достоин внимания красивых дам и полностью может быть проигнорирован.

Суши и роллы при похудении: можно ли

Ограничьте потрeбление соевого соуса, васаби, имбиря. 1-ый содержит излишек соли, а другие являются очень наточенными и разжигают аппетит. Если совершенно не сможете отрешиться от приправ, разбавьте соевый соус напополам с водой либо используйте заместо него лимоновый сок.

Смачные и полезные роллы для похудения: каким стоит дать предпочтение, а от каких лучше отрешиться

• Отдавать предпочтение бурому рису перед обыденным белоснежным. Он намного полезнее, содержит внутри себя магний и селен, нужные организму. Более того, необработанный бурый рис богат клетчаткой, которая очень эффективна при похудении.
• Отрешиться от приправ. Обычно порция роллов сопровождается острым васаби и маринованным имбирем. Тем, кто ест роллы ради похудения, даже глядеть на эти закуски не стоит, они только разожгут аппетит.

Суши диета «рацион питания» для похудения, можно ли похудеть на суши, чем полезны суши и роллы для похудения

Жители страны восходящего солнца длительное время не знали вообщем никаких глютеновых злаков — в островной зоне рискованного земледелия рос только рис. При всем этом шлифованный белоснежный был доступен только знати и богатым военным, обычный народ наслаждался неочищенным бурым, который, как отлично понятно сейчас, хотя и грубее, но еще полезнее.

Можно ли есть роллы на диете и какие

Многих дeвyшек, преследующих цель похудения, волнует дилемма, можно ли есть роллы на диете. Ведь это всемирно известное блюдо японской кухни не должно быть очень калорийным, а некоторые вариации так и вовсе могут считаться диетическими. Так ли это? Можно ли есть суши при похудении без препятствий процессу снижения веса? Какие роллы можно есть на диете, чтобы не набирать вес, а худеть? Давайте попробуем грамотно ответить на столь интересные и неоднозначные вопросы.

Что такое роллы

Не очень толстые продолговатые рулетики из листов водорослей (нори – основа закуски), внутри которых равномерно разложен отварной рис, сырая морская рыба (или другие морепродукты), а также мягкий сыр и овощи, называются роллами. Скручиваются они при помощи специальной бамбуковой циновки, чем немного отличаются от традиционных суши, которые готовятся только руками. Традиционные приправы, придающие вкусу рисовых рулетиков пикантные интересные нотки – соевый соус, зеленая японская горчица васаби, маринованный имбирь.

Сколько калорий в суши и роллах

Эта традиционная японская закуска имеет множество разнокомпонентных вариаций, поэтому ответ на вопрос, калорийны ли роллы, становится понятным и логичным – калорийность каждого варианта блюда зависит от ингредиентов. Разные начинки обладают разной калорийностью, как и приправы в дополнение к блюду. В среднем калорийность рулетика весом 50 грамм – от 50 до 110 ккал. Можно ли есть роллы на диете? Если они будут диетическими, способ их приготовления не предусматривает обжаривания ингредиентов, то однозначно можно.

Вредны ли роллы

Вопрос о вреде этого уже привычного блюда спopный. Водоросли, рыба, морепродукты, острые специи в умеренных количествах крайне полезны для организма (особенно женского) – они насыщенны жизненно важными микроэлементами. Другое дело – качество этих продуктов, что касается не только суши. Любое блюдо, состряпанное из несвежих, ненатуральных ингредиентов может оказать сильное негативное влияние на здоровье. Вредны ли роллы? Если использовать в процессе приготовления качественное сырье и знать меру в их поедании, они не принесут вреда ни желудку, ни организму в целом.

Читать еще:  Можно ли набрать вес, если бросить курить

Роллы при диете

Можно ли роллы на диете? Ответ будет зависеть от того, какую диету вы предпочитаете. Если это гипоуглеводная или белковая диета, то понятно, что такое блюдо стоит исключить из списка разрешенных, ведь рис содержит очень много легкоусвояемых углеводов. Если же выбранный вами способ похудения не ограничивает продукты питания, а только их количество и способ тепловой обработки, ответить, можно ли есть роллы на диете, легко: некалорийные роллы при похудении допускаются и даже приветствуются.

Диетические роллы

Из привычных ингредиентов этого японского кушанья можно приготовить диетические роллы, которые подходят при самых разных, даже строгих диетах. Главное – запомнить несколько простых советов, чтобы сократить калорийность блюда, но сохранить его полезные свойства:

1. Обычный белый рис содержит много крахмала, который тормозит похудение, поэтому перед отвариванием его нужно многократно промывать или заменить бурым рисом, у которого гликемический индекс ниже.
2. Авокадо, мягкие сыры, майонез обладают высокой калорийностью, поэтому от таких составляющих блюда стоит отказаться.
3. Копченые и соленые ингредиенты начинки удерживают жидкость в организме и препятствуют сбрасыванию веса.
4. Жирные сорта рыбы (угорь, сельдь) лучше заменить рыбой с малым содержанием жира (тунец, горбуша).
5. Из морепродуктов стоит предпочесть креветки или крабовое мясо.
6. Соевый соус, имбирь, васаби стоит ограничить. Первый содержит много лишней соли, а острые приправы разжигают аппетит. В качестве пикантной заправки к блюду можно приготовить соус на основе лимонного сока с добавлением соевого соуса и зеленой горчицы.

Суши и роллы при похудении: можно ли?

Японская кухня завоевала прочные позиции на просторах постсоветского прострaнcтва. Сегодня только ленивый не заходил в суши-бар и не лакомился парочкой аппетитных роллов. Казалось, что может быть вредного в сочетании риса, рыбы и водорослей? Однако специалисты по здоровому питанию не считают роллы исключительно диетическим блюдом.

Здоровая ли это еда?

Морская рыба содержит необходимые организму омега-кислоты, рис обогащает рацион углеводами и клетчаткой, а водоросли являются кладезем витаминов и микроэлементов.

Замечательный продукт для похудения. Однако у некоторых диетологов другое мнение на этот счет.

Дженифер Коэн, фитнес-обозреватель и автор бестселлеров о здоровом образе жизни, считает роллы вредными для фигуры. То, что подается в европейских суши-барах имеет мало общего с национальным блюдом японской кухни.

Любимые роллы «Калифорния», «Филадельфия» могут содержать скрытый майонез, а всякие обжарки во фритюре добавляют 100-200 лишних калорий к порции. Съесть парочку таких роллов — это все равно, что заказать большой бургер в «Макдоналдсе».

Россияне, как и американцы, любят сытно и обильно покушать. Они не ограничиваются маленькой порцией, скорее всего, в желудок поступит внушительная порция фаст-фуда. Обилие клейкого риса усиливает нездоровый эффект от еды.

Вот рекомендации приверженцам ЗОЖ:

Не покупайте «спайси-роллы», в них содержится огромное количество неполезного майонеза;

Хрустящие роллы также не совсем подходящий продукт. Для придания корочки их обжаривают во фритюре, что отражается на калорийности;

Морепродукты в темпуре содержат еще большее количество жира. В кляр для темпуры кладут масло, поэтому блюдо становится пересыщенным жирами;

Вегетарианские роллы с огурцом и авокадо обеднены белком, поэтому через пару часов после их употрeбления появится чувство голода.

Японская кухня очень калорийна!

Диетолог Рейчел Беллер развенчивает миф о том, что с помощью суши легко похудеть.

Энергетическая ценность штуки может достигать 250-300 ккал, а углеводов в одной порции такое же количество, как в нескольких ломтиках хлеба.

Ингредиенты, входящие в состав роллов, не так полезны для костей и зубов, как думают многие. Блюдо пpaктически лишено белков, кальция и фолиевой кислоты, зато в нем есть избыток соли.

Конечно, в составе имеется рыба, но в малом количестве. Если вы заказываете рыбное блюдо в ресторане, вам подадут порцию в 140 граммов.

В роллах ее содержится всего 5 граммов, чтобы получить нужное количество ценного белка, придется проглотить 28 роллов или больше.

В каждой порции суши содержится рис, прошедший кулинарную обработку. После нее зерно теряет большую часть своих полезных свойств, исчезают витамины, клетчатка. Рис становится источником быстрых углеводов, которые приводят к накоплению жира.

В некоторых ресторанах в роллы добавляют еще и сахар, следовательно, во время обеда потрeбляется большое количество сахаров и углеводов.

Настоящий васаби едва ли можно найти, а имитаций очень много!

Васаби и соевый соус, которые традиционно подаются к роллам в наших ресторанах, не являются натуральными полезными продуктами.

Так, настоящий соевый соус готовится на протяжении года путем сбраживания зерен сои и пшеницы, следовательно, и цена его велика. Соус заменяют дешевыми китайскими подделками.

Для изготовления аналога используются соевые бобы, которые сначала варятся с добавлением соляной и серной кислот, затем обpaбатываются щелочью. Соевый соус содержит изрядное количество соли, поэтому задерживает воду в организме и вызывает отеки.

Настоящий васаби подается не во всех ресторанах. Изготавливается он из растертого до порошкообразного состояния японского хрена, его может позволить себе не каждый ресторан восточной кухни. Чаще его заменяют дешевым соусом, состоящим из хрена, красителей и ароматических добавок.

Если в него добавлен сыр «Филадельфия», то с ним в организм поступает изрядная доза консервантов, ароматизаторов и стабилизаторов.

Какие суши полезны на диете?

Чтобы не поправиться от любимого лакомства, важно соблюдать правила:

Замените белый рис на бурый: он имеет меньший гликемический индекс и не вызывает набора веса;

Не ешьте начинку из копченой и слишком жирной рыбы, вместо угря и сельди закажите роллы с тунцом и горбушей;

Из морепродуктов отдайте предпочтение крабовому мясу и креветкам;

Сливочный сыр, майонез относятся к калорийным продуктам, поэтому откажитесь от суши с их наличием;

Ограничьте потрeбление соевого соуса, васаби, имбиря. Первый содержит избыток соли, а другие являются слишком острыми и разжигают аппетит. Если совсем не можете отказаться от приправ, разбавьте соевый соус пополам с водой или используйте вместо него лимонный сок.

Сколько можно съесть порций без вреда для фигуры?

Диетологи рекомендуют за один прием употрeбллять не более 2-х роллов, каждый из которых состоит из 6-8 кусочков. Лучше воздержаться от их поедания на завтpaк, так как продукт является тяжелым для желудка. Допустимая норма в день индивидуальна для каждого человека, но не следует съедать более 25 штук.

Чем можно заменить суши и роллы?

Вместо лакомства можно посоветовать съесть кусок рыбы с отварным рисом. Но вряд ли такое блюдо понравится ценителям японской кухни.

В домашних условиях легко приготовить вкусное и полезное лакомство, кроме того, качество продуктов будет под контролем. Сделайте роллы из тунца, бурого риса и кусочка огурца. Нори выбирайте насыщенного зеленого цвета: в таких водорослях содержится большее количество йода.

Мало кто в состоянии полностью отказаться от любимого блюда, но кушать его следует в разумных количествах. Красная рыба способна вызывать аллергию, поэтому продукт не рекомендуется людям с аллергической предрасположенностью.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.