Семья, здоровье и благополучие    


Какое оно, мясо коня: есть ли польза, и каков вкус конины

Какое оно, мясо коня: есть ли польза, и каков вкус конины

Какое оно, мясо коня: есть ли польза, и каков вкус конины

Чем полезна конина, приготовление

Польза и вред конины хорошо известны представителям южно-азиатских кочевых народов и жителям северных районов России. Мясо кобыл, меринов входит в состав национальных блюд, которые подаются как в сыром виде, так и приготовленными различными способами: от варки до тушения, соления и использования в виде полуфабрикатов. При различных способах подачи, количественный состав полезных биологически активных веществ в мясе меняется. Приготовить конину грамотно, сохранив полезные свойства продукта, несложно.

Химический состав конины

Конина – диетическое маложирное мясо, получаемое при забое кобыл, меринов, достигших возраста 1-2 года (мясо особей старше 3 лет имеет отличительные свойства). Продукт имеет следующий уникальный состав:

  • макроэлементы (кальций, калий, сера, фосфор, магний, натрий) ;
  • микроэлементы (медь, марганец, кобальт, железо) ;
  • витамины (B1, B2, E, PP).

По вкусовым характеристикам, составу и калорийности, рассматриваемый продукт превосходит некоторые другие виды мяса (баранина, свинина, говядина).

Мясо лошадей желательно употреблять в пищу 2-3 раза в неделю в следующих порциях: 120-150 г – вес готовой порции для взрослого и 50-70 г – порция для ребенка и пожилого человека.

Важно! Конина – источник пуринов, поэтому ее не рекомендуется употреблять лицам, страдающим подагрой или высоким уровнем мочевой кислоты.

Пищевая ценность и калорийность конины

Конина считается постным продуктом, с низкой энергетической ценностью. Данный показатель варьируется при различных способах приготовления конечного блюда.

Калорийность варено-копченых колбас, изготовленных из мяса лошадей, приравнивается к 349 ккал, а бастурмы – к 239 ккал.

Польза конины для организма человека

Мясо лошадей – маложирный, легко усвояемый продукт, употреблять который могут даже лица, имеющие болезни пищеварительного тракта. Из-за высокого содержания воды (70%) продукт забоя лошадей легко переваривается, поэтому употреблять его можно не только взрослым, но и детям, лицам пожилого возраста.

Мясо лошадей показано лицам, чья деятельность связана с высокими физическими нагрузками (например, спортсмены, шахтеры), активной умственной деятельностью, работникам предприятий и жителям областей с высоким радиационным фоном. Нелишним будет включить в мясо кобыл и меринов людям в период послеоперационного восстановления, реабилитации, с целью профилактики травм (особенно у пожилых людей).

Для взрослых

Полезные свойства конины для взрослых, как и для детей, обусловлены составом продукта и заключаются в:

  • Отсутствии негативного воздействия на сосудистую систему (низкое содержание холестерина).
  • Стимуляции усвоения сахара, поэтому конина полезна при диабете.
  • Нормализации обменных процессов. Наличие высокой концентрации витамина В1 в продукте выдвигает его на лидирующие позиции в рейтинге «ускорители обмена веществ». Поэтому мясо меринов и кобыл полезно при похудении.
  • Улучшении потенции, поэтому конина полезна для мужчин.
  • Благотворном влиянии на нервную систему. Микроэлементы, входящие в состав продукта оказывают положительное воздействие на нервные клетки, способствуя устранению сомнологических расстройств (бессонницы, тревожности).
  • Усилении защитных функций человеческого организма. Содержание витамина Е в мясе способствует повышению сопротивляемости организма инфекциям, вирусам.
  • Улучшении состояния соединительной ткани в организме человека.
  • Улучшении оттока секрета поджелудочной железы. Жир богат растительными жирами, следовательно, полезна конина при панкреатите, заболеваниях печени и дискинезе желчевыводящих путей (употреблять при наличии разрешения лечащего врача).
  • Улучшении состояния кроветворной системы и состава крови, благодаря содержанию железа. Продукт назначается к употреблению лицам, страдающим анемией.
  • Укреплении сердечной мышцы и нормализации работы сердца.
Читать еще:  Гастрит и изжога

Это лишь малая часть полезных свойств конского мяса, позволяющего поставить его на высокие позиции рейтинга «Полезные мясные продукты».

Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.

Конина – польза или вред?

Не верьте мифу, что конина – невкусное мясо. Этот диетический продукт имеет необычный пикантный вкус. Если его правильно приготовить, получится восхитительно вкусное и полезное блюдо.

Фото: Depositphotos.com. Автор: JanMac.

Кониной называют лошадиное мясо, которое употребляют в пищу. Обычно едят мясо молоденьких лошадей или немного подросших жеребят. Тогда как мясо коней не используют, так как оно отличается жесткостью, неприятным вкусом и специфическим ароматом. Впрочем, даже самая «правильная» конина сама по себе – блюдо на любителя. Это достаточно жесткий продукт с непривычным для среднестатистического россиянина вкусом, потому его чаще добавляют в колбасу или фарш.

Чтобы мясо было съедобным, лошадь должна много двигаться на пастбище. Стойловое развитие допускается не дольше двух месяцев, что делает производство конины сложным и затратным. Поэтому продукт остается деликатесом для гурманов.

При приготовлении мясо необходимо отваривать не менее двух часов. Для придания нежности конину предварительно маринуют, а в процессе термической обработки добавляют травы, специи, соусы или сметану.

Является традиционной пищей кочевых народов. Издавна лошадиное мясо было ключевой составляющей рациона монгольских и тюркских племен. Кочевые народы варили, тушили и жарили конину, заготавливали в вяленом и соленом видах, делали разные виды колбас.

В Японии места под пастбища не было, поэтому там это мясо многие века считалось деликатесом. В Германии и Франции конину добавляют в колбасы и сосиски.

Не едят: индийцы и бразильцы, цыгане, американцы и ирландцы. Но здесь дело не столько во вкусе, сколько в отношении национальных культур к лошадям. По религиозным причинам не употребляют в пищу данный продукт евреи и арабы.

Почему конину считают невкусной

Миф о том, что мясо лошадей имеет отвратительный вкус, весьма живуч. Вызвано это несколькими причинами.

  • Мясо немолодых коней, действительно, имеет не очень приятный вкус.
  • Наполеоновские солдаты во время отступления голодали, а потому употребляли в пищу мясо павших животных. Очевидно, что такой продукт был изначально испорчен. К тому же «пикантности» добавлял порох, который использовали вместо соли и специй. Вполне возможно, что французские солдаты настолько возненавидели этот «деликатес», что миф о несъедобности конины закрепился в массовом сознании на века.
Читать еще:  Корейская кухня

Все же сегодня в России ее начинают ценить. Этому поспособствовал и небезызвестный Сергей Лукьяненко, который в одной из повестей подробно и аппетитно рассказал о вкусе, пользе и правилах употребления этого мяса.

Пищевая ценность

В 100 г отварной конины содержится около 189 ккал, почти 20 г белков и 10 г жиров. В ней присутствует приблизительно 70 % воды, а потому она легко усваивается. Но в жареном виде становится очень жирной, жесткой и калорийной – до 234 ккал на 100 г.

Это превосходный источник протеинов. Белок из лошадиного мяса усваивается лучше, чем полученный из других видов.

Настоящий рекордсмен по количеству содержащегося в нем молибдена. Также присутствуют: калий и натрий, фосфор и железо, сера и кобальт, медь и магний. Много аминокислот и различных витаминов группы B, а еще тиамин и рибофлавин, витамины A, PP и Е.

Какую пользу приносит

Это мясо не слишком популярно, хотя имеет массу полезных свойств.

  • В холодном виде дает согревающий эффект, что можно взять на вооружение в зимнюю пору.
  • Практически никогда не вызывает аллергии.
  • В вареном виде является диетическим продуктом и превосходно переваривается.
  • Насыщает организм человека аминокислотами.
  • Улучшает работу ЖКТ.
  • Регулярное употребление благотворно сказывается на обменных процессах.
  • Дает антисклеротический эффект.
  • Лошадиный жир имеет желчегонные свойства и полезнее, чем говяжий или свиной.
  • Помогает бороться с вредным воздействием радиации – факт, доказанный учеными.
  • Медики отмечают эффективность продукта в профилактике железодефицитной анемии.

Некоторые ученые утверждают, что польза конины превосходит пользу говядины или свинины.

При должной термической обработке такое мясо можно употреблять детям и пожилым людям.

Можно ли похудеть

Это диетический продукт, который входит в рацион ослабленных пациентов, в том числе страдающих заболеваниями печени и желчного пузыря. Полезные свойства конины помогают немного похудеть без особых страданий и голодовок.

Один из вариантов диеты с кониной:

  1. На завтрак скушать 200 г отварного лошадиного мяса, кашу и несладкий чай.
  2. На обед приготовить 300 г гуляша из конины, сельдерея, томатов, моркови и лука. Запить гуляш натуральным соком из любимых фруктов.
  3. Поужинать овощным салатом с добавлением 100 г вареного мяса, и запить все это несладким чаем.
  4. Перед сном выпить стакан любого кисломолочного продукта, например кумыса, о пользе которого мы уже рассказывали.
Читать еще:  Диета 90 дней: экспедиция за стройной талией

На завтрак можно готовить любые крупы, но без добавления молока. На ужин можно подавать не только овощной салат, но отварные или свежие овощи.Также желательно пить травяные настои и принимать витамины.

Чтобы сбросить до 5 кг, такого рациона нужно придерживаться 10 дней.

Какой может быть вред

Вред от конины ограничен следующими случаями.

  • Бульон после варки мяса лучше выливать, так как он способен вызвать расстройство желудка.
  • В жареном виде нередко вызывает тошноту и тяжесть в абдоминальной области, потому следует кушать только отварную.
  • Лошадиное мясо может быть заражено трихинеллами и сальмонеллами. Поэтому не покупайте продукт у сомнительных продавцов.

Конина должна пройти тщательную термообработку перед употреблением в пищу. Тогда никакого вреда вашему здоровью она не нанесет.

Как выбрать и как хранить?

Лошадиное мясо похоже на говядину, но имеет более темный оттенок. Выбирайте кусок плотный и упругий на ощупь – это признаки свежести. Поверхность должна слегка блестеть и быть немного влажной.

Но обратите внимание: если к хорошему мясу приложить салфетку, она должна остаться сухой, без мокрых пятен.

Жир у конины имеет желтоватый цвет. Он должен быть мягким и легко плавиться даже в руках. Оптимально, если жир будет почти белым – значит, перед вами мясо жеребенка.

Если вы закупили много конины, не убирайте ее в холодильник, а лучше сделайте заготовки. Домашняя тушенка из этого мяса имеет превосходный вкус, отлично хранится и надолго насыщает организм.

Кулинарная справка

Конину тушат, жарят. Из нее готовят овощные гуляши, стейки, котлеты, домашние колбасы и сосиски, тушенку.

В основе своей национальные блюда из конины похожи: это кусочки мяса, большое количество бульона и какие-то овощи.

  • Можно приготовить и что-то более экзотическое, например бешбармак (или бесбармак), который представляет собой кусочки измельченного отварного мяса с лапшой.
  • Несложно самостоятельно воспроизвести рецепт с названием “кыздырма”. Кроме основного ингредиента в него входят также пластинки картофеля, колечки лука, перец и ароматные травы.
  • Одним из самых почитаемых и вкусных блюд считается татарское азу. Состоит из конины, нарезанной мелкими брусками, большого количества бульона, обжаренного картофеля, томатов, соленых огурчиков и специй.

Продукт сочетается с:

Знатоки восточной кухни любят подавать на стол остывшие ломти конины с луком и солью. Считается, что в теплом виде она не такая вкусная.

Как видите, приготовить блюда из лошадиного мяса не так уж и сложно, просто придется потратить немного больше времени, чем обычно.


Лечение воспаления придатков с помощью травяных сборов

Лечение воспаления придатков с помощью травяных сборов Лечение воспаления придатков с помощью травяных сборов Лекарственные травы Воспаление придатков домашнее лечение Воспаление придатков симптомы и лечение...

19 04 2024 13:49:13

Глубокий прикус

Глубокий прикус Глубокий прикус Глубокий прикус на фото, признаки и симптомы, причины, как исправить у детей и взрослых? Закрытый или глубокий прикус является одной из...

18 04 2024 6:15:44

Никотиновая зависимость

Никотиновая зависимость Никотиновая зависимость Никотиновая зависимость сродни привыканию к наркотическим средствам. Она является сложной комбинацией...

17 04 2024 13:27:37

Фтизиатр

Фтизиатр Врачи фтизиатры Москвы Фтизиатр — это дипломированный специалист в области фтизиатрии. Он специализируется на профилактике, диагностике, лечении...

16 04 2024 21:22:56

Классификация антидотов, используемых при отравлении

Классификация антидотов, используемых при отравлении Классификация антидотов, используемых при отравлении Яды и их антидоты. Классификация антидотов, используемых при отравлении Отправить свою хорошую работу...

15 04 2024 13:21:18

Дерматологические центры и клиники Нижнего Новгорода

Дерматологические центры и клиники Нижнего Новгорода Дерматологические центры и клиники Нижнего Новгорода Дерматолог Врач–дерматолог занимается проблемам кожи и ее придатков (волосы, ногти), включая...

14 04 2024 23:50:26

Свойства и польза кокоса для организма, его возможный вред

Свойства и польза кокоса для организма, его возможный вред Чем полезен и чем вреден кокос для организма Кокос – экзотический плод кокосовой пальмы,...

13 04 2024 19:41:19

Почему возникают пищевые отравления бактериального происхождения, и как их избежать

Почему возникают пищевые отравления бактериального происхождения, и как их избежать Пищевые отравления бактериального происхождения Пищевые отравления -...

12 04 2024 0:38:20

Чем можно полоскать горло во время беременности?

Чем можно полоскать горло во время беременности? Чем можно полоскать горло во время беременности? Полоскание горла при беременности С наступлением интересного положения женщина становится более...

11 04 2024 20:14:20

Прививки от малярии

Прививки от малярии Прививки от малярии Прививка от малярии Прививка от малярии: фаза проверки Панацеи против «желтой лихорадки» пока нет, но, возможно, скоро появится –...

10 04 2024 3:38:51

Какие леденцы от кашля разрешены при беременности

Какие леденцы от кашля разрешены при беременности Использование леденцов от кашля при беременности В период беременности множество проверенных лекарств...

09 04 2024 4:57:57

Значение имени Ника, характер и судьба

Значение имени Ника, характер и судьба Ника: что значит это имя, и как оно влияет на характер и судьбу человека Эта статья посвящена редкому женскому...

08 04 2024 23:33:38

Диабеталь – обзор препарата, цена и отзывы

Диабеталь – обзор препарата, цена и отзывы Диабеталь – обзор препарата, цена и отзывы «Диабеталь – вспомогательное средство для лечебно-диетического...

07 04 2024 13:43:46

Болит лоб при насморке

Болит лоб при насморке Болит лоб при насморке Во время сезонных простуд и различных инфекций многие люди могут не замечать симптомы болезней или просто не...

06 04 2024 23:27:11

Что такое шейпинг?

Что такое шейпинг? Описание шейпинг тренировки, чем отличается от других направлений фитнеса Наравне с многочисленными новыми спортивными направлениями,...

05 04 2024 8:28:58

Гайморит лечение народными средствами

Гайморит лечение народными средствами Лечение гайморита народными средствами: самые эффективные методы Гайморит – это заболевание, при котором...

04 04 2024 13:21:52

Кукурузное масло: полезные свойства и противопоказания

Кукурузное масло: полезные свойства и противопоказания Кукурузное масло: полезные свойства и противопоказания Кукурузное масло: полезные свойства и противопоказания Кукурузное масло домохозяйки не используют...

03 04 2024 11:42:22

Холестеатома

Холестеатома Холестеатома Холестеатома: причины развития, виды, симптомы, диагноз, лечение Холестеатома — объемное полостное новообразование, заключенное в фиброзную...

02 04 2024 18:59:25

Как лечить аллергию дома народными средствами?

Как лечить аллергию дома народными средствами? Как лечить аллергию дома народными средствами? Лечение аллергии — аллерген-специфическая иммунотерапия (АСИТ) Аллерген-специфическая иммунотерапия (АСИТ)...

01 04 2024 17:29:12

Имбирь с лимоном и медом — организм здоров и умиротворен!

Имбирь с лимоном и медом — организм здоров и умиротворен! Имбирь с лимоном и медом — организм здоров и умиротворен! Лимон, мед, имбирь – невероятно...

31 03 2024 17:28:33

Что можно есть при крапивнице?

Что можно есть при крапивнице? Что можно есть при крапивнице? Гипоаллергенная диета при крапивнице у взрослых и детей Появление мелких зудящих волдырей по всему телу можно связать с...

30 03 2024 7:53:44

Первые признаки онкологии по-женски: как не пропустить опасные симптомы

Первые признаки онкологии по-женски: как не пропустить опасные симптомы Первые признаки онкологии по-женски: как не пропустить опасные симптомы Первые признаки онкологии по-женски: как не пропустить опасные симптомы...

29 03 2024 1:33:55

Как сбить температуру у взрослого народными средствами

Как сбить температуру у взрослого народными средствами Как сбить температуру в домашних условиях – основные методы Повышенная температура тела – признак...

28 03 2024 20:48:31

Гомеопатия аллиум цепа

Гомеопатия аллиум цепа Аллиум цепа Уже давно доказано, что правильно подобранный гомеопатический препарат, излечивает простуду на начальной стадии...

27 03 2024 12:15:16

Как лечить сломанное ребро в домашних условиях

Как лечить сломанное ребро в домашних условиях Перелом ребра – лечение в домашних условиях и режим Нарушение целостности грудной клетки может произойти в...

26 03 2024 4:57:54

Почему болит горло при глотании 15904 0 19.02.2016

Почему болит горло при глотании 15904 0 19.02.2016 Долго болит горло и не проходит (без температуры): причины и лечение Научно доказано, что скорость...

25 03 2024 18:17:51

Атрофия кожи: причины и лечение

Атрофия кожи: причины и лечение Атрофия кожи Атрофия кожи (эластоз) – группа дерматологических заболеваний хронического характера, которые сопровождаются...

24 03 2024 22:17:40

Рекомендуемое питание при раке молочной железы

Рекомендуемое питание при раке молочной железы Питание, диета при раке молочной железы Питание при раке молочной железы необходимо как в период лечения,...

23 03 2024 2:15:21

Шалфей для полоскания горла

Шалфей для полоскания горла Рецепты для полоскания шалфеем воспаленного горла Ш алфей – известное с древних времен целебное средство, нашедшее применение...

22 03 2024 0:59:19

Лечение волос керосином

Лечение волос керосином Полезен ли керосин для волос? Для ухода и лечения волос фармацевты и косметологи создали много разных средств. Они удобны в...

21 03 2024 5:40:23

Чем опасно высокое давление на поздних сроках беременности

Чем опасно высокое давление на поздних сроках беременности Чем опасно высокое давление на поздних сроках беременности Давление при беременности на поздних сроках пониженное или повышенное - как нормализовать в...

20 03 2024 21:22:18

Можно ли кормящей маме чернослив?

Можно ли кормящей маме чернослив? Можно ли кормящей маме чернослив? Можно ли есть чернослив во время грудного вскармливания и сколько? Самочувствие малыша, находящегося на естественном...

19 03 2024 18:48:33

Амброгексал для ингаляций: инструкция по применению

Амброгексал для ингаляций: инструкция по применению Амброгексал для ингаляций: инструкция по применению Амброгексал раствор для приема внутрь и ингаляций — инструкция Ингаляционные процедуры – один из...

18 03 2024 6:49:17

Стафилококковая ангина: причины, симптомы, лечение

Стафилококковая ангина: причины, симптомы, лечение Ангина (тонзиллит), вызванная стафилококком Стафилококковый тонзиллит – одна из наиболее тяжелых форм...

17 03 2024 4:30:31

Дипиридамол

Дипиридамол Дипиридамол Дипиридамол (Dipyridamole) Содержание Структурная формула Русское название Латинское название вещества Дипиридамол Химическое название...

16 03 2024 11:42:44

Добавка Е 551: чипсы с пользой для здоровья

Добавка Е 551: чипсы с пользой для здоровья Добавка Е 551: чипсы с пользой для здоровья Влияние кремния на организм человека трудно переоценить. Минерал...

15 03 2024 17:58:56

Симптомы и лечение герпеса в горле

Симптомы и лечение герпеса в горле Симптомы и лечение герпеса в горле Вирус герпеса в горле Герпетическая ангина или герпес в горле — редкая и коварная патология. Встречается она не так уж...

14 03 2024 20:46:37

Фиброз и фибролипоматоз поджелудочной железы

Фиброз и фибролипоматоз поджелудочной железы Фиброз поджелудочной железы Заболевания поджелудочной железы имеют острую клиническую картину и трудно...

13 03 2024 13:26:46

Температура после прививки АКДС: сколько дней держится, что делать?

Температура после прививки АКДС: сколько дней держится, что делать? Температура после прививки АКДС: сколько дней держится, что делать? Температура после прививки АКДС: сколько дней держится, что делать? Введение вакцины...

12 03 2024 21:45:53

Какие ингаляции проводить при бронхите

Какие ингаляции проводить при бронхите Как сделать ингаляцию в домашних условиях при бронхите Лёгочные патологии — это острая проблема в стремительном и...

11 03 2024 17:10:53

Лечение рака в Германии: ведущие центры и клиники

Лечение рака в Германии: ведущие центры и клиники Лечение рака в Германии (495) -506 61 01 Лечение рака в Германии ¦ Немецкие онкологические клиники и...

10 03 2024 14:12:25

Врожденная детская нервность

Врожденная детская нервность ДЕТСКАЯ НЕРВНОСТЬ: источники, проявления, квалифицированная помощь Детская нервность — явление настолько же распространенное,...

09 03 2024 5:36:14

Болит низ спины у женщины

Болит низ спины у женщины Болит низ спины у женщины Патологические факторы и физиологические причины боли внизу спины у женщин, особенности терапии дискомфортных ощущений На фоне...

08 03 2024 4:17:30

Постгеморрагическая анемия

Постгеморрагическая анемия Постгеморрагическая анемия Постгеморрагическая анемия – комплекс клинических и гематологических изменений, возникающий...

07 03 2024 16:39:10

10 способов отличить аллергический насморк от простудного ринита

10 способов отличить аллергический насморк от простудного ринита 10 способов отличить аллергический насморк от простудного ринита 10 способов отличить аллергический насморк от простудного ринита Выделения из носа нас...

06 03 2024 15:57:49

Код рака молочной железы по МКБ 10: C50, подвиды внутри

Код рака молочной железы по МКБ 10: C50, подвиды внутри Код рака молочной железы по МКБ 10: C50, подвиды внутри Кодировка рака молочной железы по МКБ 10 Онкологические процессы в груди у женщин встречаются...

05 03 2024 2:14:15

Пластырь и другие средства лечения детской пупочной грыжи

Пластырь и другие средства лечения детской пупочной грыжи Как заклеить пластырем пупочную грыжу у ребенка Рождение ребенка – это всегда радостное событие...

04 03 2024 5:18:49

Валокордин понижает давление или повышает?

Валокордин понижает давление или повышает? Валокордин понижает давление или повышает? Валокордин повышает или понижает давление? Изменения в показателях артериального давления в большинстве случаев...

03 03 2024 22:27:53

Главные признаки перелома плеча — проверка пострадавшего

Главные признаки перелома плеча — проверка пострадавшего Главные признаки перелома плеча — проверка пострадавшего Обследование больного при переломе костей Обследование больного с переломом кости Обследование...

02 03 2024 8:39:55

Аллергия на коже: симптомы и лечение

Аллергия на коже: симптомы и лечение Аллергия на коже: симптомы и лечение Аллергия на лекарства: фото, симптомы, что делать, лечение Аллергические реакции на лекарства широко распространены,...

01 03 2024 20:43:59

Еще:
здоровье и качество жизни -1 :: здоровье и качество жизни -2 :: здоровье и качество жизни -3 :: здоровье и качество жизни -4 ::