Какое оно, мясо коня: есть ли польза, и каков вкус конины
Какое оно, мясо коня: есть ли польза, и каков вкус конины
Чем полезна конина, приготовление
Польза и вред конины хорошо известны представителям южно-азиатских кочевых народов и жителям северных районов России. Мясо кобыл, меринов входит в состав национальных блюд, которые подаются как в сыром виде, так и приготовленными различными способами: от варки до тушения, соления и использования в виде полуфабрикатов. При различных способах подачи, количественный состав полезных биологически активных веществ в мясе меняется. Приготовить конину грамотно, сохранив полезные свойства продукта, несложно.
Химический состав конины
Конина – диетическое маложирное мясо, получаемое при забое кобыл, меринов, достигших возраста 1-2 года (мясо особей старше 3 лет имеет отличительные свойства). Продукт имеет следующий уникальный состав:
- макроэлементы (кальций, калий, сера, фосфор, магний, натрий) ;
- микроэлементы (медь, марганец, кобальт, железо) ;
- витамины (B1, B2, E, PP).
По вкусовым характеристикам, составу и калорийности, рассматриваемый продукт превосходит некоторые другие виды мяса (баранина, свинина, говядина).
Мясо лошадей желательно употреблять в пищу 2-3 раза в неделю в следующих порциях: 120-150 г – вес готовой порции для взрослого и 50-70 г – порция для ребенка и пожилого человека.
Важно! Конина – источник пуринов, поэтому ее не рекомендуется употреблять лицам, страдающим подагрой или высоким уровнем мочевой кислоты.
Пищевая ценность и калорийность конины
Конина считается постным продуктом, с низкой энергетической ценностью. Данный показатель варьируется при различных способах приготовления конечного блюда.
Калорийность варено-копченых колбас, изготовленных из мяса лошадей, приравнивается к 349 ккал, а бастурмы – к 239 ккал.
Польза конины для организма человека
Мясо лошадей – маложирный, легко усвояемый продукт, употреблять который могут даже лица, имеющие болезни пищеварительного тракта. Из-за высокого содержания воды (70%) продукт забоя лошадей легко переваривается, поэтому употреблять его можно не только взрослым, но и детям, лицам пожилого возраста.
Мясо лошадей показано лицам, чья деятельность связана с высокими физическими нагрузками (например, спортсмены, шахтеры), активной умственной деятельностью, работникам предприятий и жителям областей с высоким радиационным фоном. Нелишним будет включить в мясо кобыл и меринов людям в период послеоперационного восстановления, реабилитации, с целью профилактики травм (особенно у пожилых людей).
Для взрослых
Полезные свойства конины для взрослых, как и для детей, обусловлены составом продукта и заключаются в:
- Отсутствии негативного воздействия на сосудистую систему (низкое содержание холестерина).
- Стимуляции усвоения сахара, поэтому конина полезна при диабете.
- Нормализации обменных процессов. Наличие высокой концентрации витамина В1 в продукте выдвигает его на лидирующие позиции в рейтинге «ускорители обмена веществ». Поэтому мясо меринов и кобыл полезно при похудении.
- Улучшении потенции, поэтому конина полезна для мужчин.
- Благотворном влиянии на нервную систему. Микроэлементы, входящие в состав продукта оказывают положительное воздействие на нервные клетки, способствуя устранению сомнологических расстройств (бессонницы, тревожности).
- Усилении защитных функций человеческого организма. Содержание витамина Е в мясе способствует повышению сопротивляемости организма инфекциям, вирусам.
- Улучшении состояния соединительной ткани в организме человека.
- Улучшении оттока секрета поджелудочной железы. Жир богат растительными жирами, следовательно, полезна конина при панкреатите, заболеваниях печени и дискинезе желчевыводящих путей (употреблять при наличии разрешения лечащего врача).
- Улучшении состояния кроветворной системы и состава крови, благодаря содержанию железа. Продукт назначается к употреблению лицам, страдающим анемией.
- Укреплении сердечной мышцы и нормализации работы сердца.
Это лишь малая часть полезных свойств конского мяса, позволяющего поставить его на высокие позиции рейтинга «Полезные мясные продукты».
Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.
Конина – польза или вред?
Не верьте мифу, что конина – невкусное мясо. Этот диетический продукт имеет необычный пикантный вкус. Если его правильно приготовить, получится восхитительно вкусное и полезное блюдо.
Фото: Depositphotos.com. Автор: JanMac.
Кониной называют лошадиное мясо, которое употребляют в пищу. Обычно едят мясо молоденьких лошадей или немного подросших жеребят. Тогда как мясо коней не используют, так как оно отличается жесткостью, неприятным вкусом и специфическим ароматом. Впрочем, даже самая «правильная» конина сама по себе – блюдо на любителя. Это достаточно жесткий продукт с непривычным для среднестатистического россиянина вкусом, потому его чаще добавляют в колбасу или фарш.
Чтобы мясо было съедобным, лошадь должна много двигаться на пастбище. Стойловое развитие допускается не дольше двух месяцев, что делает производство конины сложным и затратным. Поэтому продукт остается деликатесом для гурманов.
При приготовлении мясо необходимо отваривать не менее двух часов. Для придания нежности конину предварительно маринуют, а в процессе термической обработки добавляют травы, специи, соусы или сметану.
Является традиционной пищей кочевых народов. Издавна лошадиное мясо было ключевой составляющей рациона монгольских и тюркских племен. Кочевые народы варили, тушили и жарили конину, заготавливали в вяленом и соленом видах, делали разные виды колбас.
В Японии места под пастбища не было, поэтому там это мясо многие века считалось деликатесом. В Германии и Франции конину добавляют в колбасы и сосиски.
Не едят: индийцы и бразильцы, цыгане, американцы и ирландцы. Но здесь дело не столько во вкусе, сколько в отношении национальных культур к лошадям. По религиозным причинам не употребляют в пищу данный продукт евреи и арабы.
Почему конину считают невкусной
Миф о том, что мясо лошадей имеет отвратительный вкус, весьма живуч. Вызвано это несколькими причинами.
- Мясо немолодых коней, действительно, имеет не очень приятный вкус.
- Наполеоновские солдаты во время отступления голодали, а потому употребляли в пищу мясо павших животных. Очевидно, что такой продукт был изначально испорчен. К тому же «пикантности» добавлял порох, который использовали вместо соли и специй. Вполне возможно, что французские солдаты настолько возненавидели этот «деликатес», что миф о несъедобности конины закрепился в массовом сознании на века.
Все же сегодня в России ее начинают ценить. Этому поспособствовал и небезызвестный Сергей Лукьяненко, который в одной из повестей подробно и аппетитно рассказал о вкусе, пользе и правилах употребления этого мяса.
Пищевая ценность
В 100 г отварной конины содержится около 189 ккал, почти 20 г белков и 10 г жиров. В ней присутствует приблизительно 70 % воды, а потому она легко усваивается. Но в жареном виде становится очень жирной, жесткой и калорийной – до 234 ккал на 100 г.
Это превосходный источник протеинов. Белок из лошадиного мяса усваивается лучше, чем полученный из других видов.
Настоящий рекордсмен по количеству содержащегося в нем молибдена. Также присутствуют: калий и натрий, фосфор и железо, сера и кобальт, медь и магний. Много аминокислот и различных витаминов группы B, а еще тиамин и рибофлавин, витамины A, PP и Е.
Какую пользу приносит
Это мясо не слишком популярно, хотя имеет массу полезных свойств.
- В холодном виде дает согревающий эффект, что можно взять на вооружение в зимнюю пору.
- Практически никогда не вызывает аллергии.
- В вареном виде является диетическим продуктом и превосходно переваривается.
- Насыщает организм человека аминокислотами.
- Улучшает работу ЖКТ.
- Регулярное употребление благотворно сказывается на обменных процессах.
- Дает антисклеротический эффект.
- Лошадиный жир имеет желчегонные свойства и полезнее, чем говяжий или свиной.
- Помогает бороться с вредным воздействием радиации – факт, доказанный учеными.
- Медики отмечают эффективность продукта в профилактике железодефицитной анемии.
Некоторые ученые утверждают, что польза конины превосходит пользу говядины или свинины.
При должной термической обработке такое мясо можно употреблять детям и пожилым людям.
Можно ли похудеть
Это диетический продукт, который входит в рацион ослабленных пациентов, в том числе страдающих заболеваниями печени и желчного пузыря. Полезные свойства конины помогают немного похудеть без особых страданий и голодовок.
Один из вариантов диеты с кониной:
- На завтрак скушать 200 г отварного лошадиного мяса, кашу и несладкий чай.
- На обед приготовить 300 г гуляша из конины, сельдерея, томатов, моркови и лука. Запить гуляш натуральным соком из любимых фруктов.
- Поужинать овощным салатом с добавлением 100 г вареного мяса, и запить все это несладким чаем.
- Перед сном выпить стакан любого кисломолочного продукта, например кумыса, о пользе которого мы уже рассказывали.
На завтрак можно готовить любые крупы, но без добавления молока. На ужин можно подавать не только овощной салат, но отварные или свежие овощи.Также желательно пить травяные настои и принимать витамины.
Чтобы сбросить до 5 кг, такого рациона нужно придерживаться 10 дней.
Какой может быть вред
Вред от конины ограничен следующими случаями.
- Бульон после варки мяса лучше выливать, так как он способен вызвать расстройство желудка.
- В жареном виде нередко вызывает тошноту и тяжесть в абдоминальной области, потому следует кушать только отварную.
- Лошадиное мясо может быть заражено трихинеллами и сальмонеллами. Поэтому не покупайте продукт у сомнительных продавцов.
Конина должна пройти тщательную термообработку перед употреблением в пищу. Тогда никакого вреда вашему здоровью она не нанесет.
Как выбрать и как хранить?
Лошадиное мясо похоже на говядину, но имеет более темный оттенок. Выбирайте кусок плотный и упругий на ощупь – это признаки свежести. Поверхность должна слегка блестеть и быть немного влажной.
Но обратите внимание: если к хорошему мясу приложить салфетку, она должна остаться сухой, без мокрых пятен.
Жир у конины имеет желтоватый цвет. Он должен быть мягким и легко плавиться даже в руках. Оптимально, если жир будет почти белым – значит, перед вами мясо жеребенка.
Если вы закупили много конины, не убирайте ее в холодильник, а лучше сделайте заготовки. Домашняя тушенка из этого мяса имеет превосходный вкус, отлично хранится и надолго насыщает организм.
Кулинарная справка
Конину тушат, жарят. Из нее готовят овощные гуляши, стейки, котлеты, домашние колбасы и сосиски, тушенку.
В основе своей национальные блюда из конины похожи: это кусочки мяса, большое количество бульона и какие-то овощи.
- Можно приготовить и что-то более экзотическое, например бешбармак (или бесбармак), который представляет собой кусочки измельченного отварного мяса с лапшой.
- Несложно самостоятельно воспроизвести рецепт с названием “кыздырма”. Кроме основного ингредиента в него входят также пластинки картофеля, колечки лука, перец и ароматные травы.
- Одним из самых почитаемых и вкусных блюд считается татарское азу. Состоит из конины, нарезанной мелкими брусками, большого количества бульона, обжаренного картофеля, томатов, соленых огурчиков и специй.
Продукт сочетается с:
Знатоки восточной кухни любят подавать на стол остывшие ломти конины с луком и солью. Считается, что в теплом виде она не такая вкусная.
Как видите, приготовить блюда из лошадиного мяса не так уж и сложно, просто придется потратить немного больше времени, чем обычно.
Березовые почки: от чего помогают и что лечат, как заваривать и применять Березовые почки: от чего помогают и что лечат, как заваривать и применять Берёза...
28 10 2024 13:24:56
Гайморит при беременности: чем лечить Гайморит при беременности: чем лечить Гайморит может быть острым и хроническим. Запущенная в лечении болезнь,...
27 10 2024 19:59:54
Мужское имя Рафаэль: хаpaктеристика и значение Значение имени Рафаэль. Толкование имени. Имя Рафаэль (רְפָאֵל) - это имя древнееврейского происхождения и...
26 10 2024 6:44:47
Миоматозный узел Какие бывают миоматозные узлы, их причины и способы лечения Миома матки (код МКБ-10: D25) – новообразование, развивающееся из...
25 10 2024 7:57:30
Как снять воспаление суставов при артрите и боль Как лечить острый артрит Многие люди не понаслышке знают о такой болезни, как острый артрит. Заболевание...
24 10 2024 9:47:39
Как бороться с перхотью при беременности? Как избавиться от перхоти во время беременности В период беременности у большинства женщин появляется множество...
23 10 2024 5:21:47
Польза календулы при беременности на ранних сроках и противопоказания Применение календулы во время беременности Многие лекарственные растения запрещено...
22 10 2024 15:11:58
Почему воспаляется слуховой нерв и как справиться с этим состоянием Неврит слухового нерва: причины, признаки, как лечить Неврит слухового нерва —...
21 10 2024 8:36:14
Как вылечить остаточный кашель у ребенка? Остаточный кашель у ребенка после ОРВИ Любое заболевание у ребенка является поводом для беспокойства. Вирусная...
20 10 2024 2:52:28
Лечебные меры при защемлении нерва в плечевом суставе Как определить и вылечить ущемление плечевого нерва Невралгия или защемление плечевого нерва...
19 10 2024 18:55:31
Соус "Ранч" Соус ранч – что это такое, с чем его можно сочетать, примеры вкусных рецептов с соусом Сделать любое горячее блюдо вкуснее поможет соус ранч....
18 10 2024 23:54:41
Помогает ли Анаферон: инструкция по применению и отзывы Доктор Комаровский о противовирусном препарате «Анаферон» «Анаферон детский» – это название...
17 10 2024 1:57:34
Какие бывают глазные капли для собак Ципровет: эффективные капли при заболеваниях глаз у кошек и собак В статье я рассмотрю причины заболеваний глаз у...
16 10 2024 6:46:42
Иммуноглобулин во время беременности при отрицательном резусе матери: суть действия, правила введения Инъекции иммуноглобулина при отрицательном...
15 10 2024 19:44:47
Влияние воды на Манту Почему ребенку нельзя мочить манту и что будет, если это сделать, через сколько дней можно купаться? Выявить наличие микобактерии...
14 10 2024 19:52:34
Ангиопатия сосудов сетчатки по гипертоническому типу Ангиопатия сетчатки глаз Общие сведения Ангиопатия – это патологический процесс в...
13 10 2024 2:21:22
Основы профилактики панкреатита у взрослых: как не допустить развитие болезни и рецидивы Профилактика панкреатита Панкреатит – распространенное...
12 10 2024 21:31:34
Что будет если оторвать бородавку (сорвать) Что будет, если сорвать бородавку Что будет, если сорвать бородавку, — это часто задаваемый вопрос как среди...
11 10 2024 2:10:14
Гипертонический криз: симптомы, признаки, лечение Гипертонический криз: симптомы, признаки, лечение Гипертонический криз – патологическое состояние, при...
10 10 2024 4:20:56
Дисциркуляторная энцефалопатия 1, 2 и 3 степени, симптомы и лечение, прогноз Дисциркуляторная энцефалопатия 3 степени — опасности заболевания...
09 10 2024 19:26:56
Симптомы и лечение гнойного перитонита кишечника Из-за чего возникает перитонит кишечника? В брюшной полости человека находятся важные внутренние органы,...
08 10 2024 11:45:37
Если хочется шоколада или чем заменить шоколад Хочется сладкого, но от шоколада хочу отказаться. Чем заменить шоколад? Учитывая, что в Ваших тэгах указаны...
07 10 2024 12:25:56
Как принимать Аллопуринол при подагре: показания, противопоказания, дозировка Как принимать Аллопуринол при подагре: показания, противопоказания,...
06 10 2024 4:41:21
Демaзoл хаpaктеристика, применение и отзывы Мазь "Демaзoл": инструкция по применению, отзывы Заболевания глаз доставляют немалый дискомфорт человеку....
05 10 2024 13:14:46
Антипаразитарный чай: какие травы входят в состав, приготовление своими руками LiveInternetLiveInternet -Рубрики intoxic реальные отзывы врачей (0) купить...
04 10 2024 2:54:44
Вредно ли для здоровья делать МРТ Вредно ли для здоровья делать МРТ В современной диагностике магнитно-резонансная томография представлена, как один из...
03 10 2024 13:38:47
Мотивация для похудения на каждый день в картинках, фото до и после, кроссфит, музыка, фразы и цитаты Мотивации для похудения дeвyшкам на каждый день,...
02 10 2024 10:49:46
Опасности в Марокко Опасности в Марокко Турист в Марокко В целом Марокко безопасная страна, наиболее частые преступления – мелкие кражи, которые случаются...
01 10 2024 22:44:58
Озонатор воздуха — вред или польза? Озонатор воздуха – польза или вред? После грозы воздух свежеет, в нём ощущается какой-то особенный запах. Кому-то он...
30 09 2024 14:26:12
Арман — значение имени Значение имени Арман, происхождение, хаpaктер и судьба имени Арман Содержание Значение имени Арман – толкование Арман – это имя...
29 09 2024 11:16:41
Боль в горле без температуры у взрослого человека: причины и лечение Горло болит без температуры: причины воспаления Неприятные ощущения в горле...
28 09 2024 22:22:22
Можно ли Синупрет во 2 триместре беременности? Детишки и их проблемы 16.09.2019 admin Комментарии Нет комментариев Противовирусное средство Bionorica...
27 09 2024 22:11:41
Капецитабин КАПЕЦИТАБИН Капецитабин - противоопухолевое средство, которое оказывает селективное цитотоксическое действие. В ткани опухоли Капецитабин...
26 09 2024 11:34:17
Лечение ресниц при демодекозе, аллергии и других заболеваниях Клещ демодекс на ресницах: лечение и симптомы Человеческий организм с одной стороны...
25 09 2024 19:45:49
Рак мочеточника Поражение мочеточника paковой опухолью Возможности современной oнкoлoгии дают надежду тысячам больным. В настоящее время диагноз «paк...
24 09 2024 11:16:16
Доктор Комаровский об акне у новорожденных Акне на лице у новорожденных: признаки “цветения”, лечение и правила ухода за кожей грудного ребенка Нередко...
23 09 2024 23:21:29
Какую капельницу ставят при выводе из запоя Капельница от запоя Капельница от запоя выполняется для устранения тяжелейшей алкогольной интоксикации,...
22 09 2024 5:41:13
Антибиотики при насморке у ребенка и взрослого Лучшие антибиотики при насморке и заложенности носа у взрослых и детей Не все знают, что принимать...
21 09 2024 23:24:11
На что указывает кровь из носа у ребенка: причины Кровь из носа у ребенка: причины, симптомы и меры неотложной помощи Хоть раз в жизни «беспричинное»...
20 09 2024 17:52:44
Насколько полезно или вредно использование маргарина в выпечке? Маргарин: чего больше – вреда или пользы Про опасность маргарина говорится много. Но его...
19 09 2024 14:10:34
Сопли это гной Лечение гнойного ринита, вонючих выделений и соплей с гноем Гнойный ринит – это воспалительный процесс, поражающий слизистую оболочку носа...
18 09 2024 14:51:51
Применения Левомеколя при инфекционно-воспалительных заболеваниях носа Лечение насморка Левомеколем Специалисты ЛОР-направления очень часто используют...
17 09 2024 1:42:35
Как быстро избавиться от запора в домашних условиях народными средствами раз и навсегда? Как быстро и эффективно избавиться от запоров? Запором считается...
16 09 2024 15:40:49
Как принимать горькую полынь, пижму и гвоздику от паразитов Полынь пижма гвоздика от паразитов отзывы. Тройчатка Иванченко Сегодня поговорим об ещё одном...
15 09 2024 0:41:56
Симптомы, протекание, лечение и профилактика таёжного энцефалита Таёжный энцефалит Таёжный энцефалит – сезонное заболевание инфекционной природы, которое...
14 09 2024 1:39:32
Как остановить рост косточки на ноге возле большого пальца? Как остановить рост косточки на ноге возле большого пальца? Очень неприятно, когда растет...
13 09 2024 11:18:31
Паховая грыжа у женщин Паховая грыжа у женщин: симптомы и варианты лечения Паховой грыжей называется заболевание, при котором происходит выпячивание...
12 09 2024 13:41:14
Диета при лямблиозе у взрослых и детей – схема питания и меню Диета при лямблиозе Эффективность: лечебный эффект Сроки: 3 месяца Стоимость продуктов:...
11 09 2024 13:38:26
Синдром Олбрайта - описание и причины заболевания, диагностика, способы лечения и возможные осложнения Синдром Олбрайта: причины, признаки, диагностика,...
10 09 2024 2:24:35
Как избавиться от солевых отложений в воротниковой зоне спины: упражнения и массаж Вот способ, который разгонит даже самые застарелые соли на шее...
09 09 2024 6:53:54
Еще:
здоровье и качество жизни -1 :: здоровье и качество жизни -2 :: здоровье и качество жизни -3 :: здоровье и качество жизни -4 ::