Где растет цезарский гриб (царский гриб), его описание и сходные виды

Цезарский гриб (царский гриб)

Места произрастания

Кесарев гриб растет на территории многих стран, климат которых разнообразен. Встретить его можно как в лиственных лесах Закарпатья и Крыма, так и в Африке. Встречают его на Кавказе и в Америке, в таких европейских странах, как Франция, Италия, Германия и Испания. В большей степени его относят к теплолюбивым грибам, так как распространен он в регионах умеренного климата и в средиземноморских субтропиках. Тот факт, что царский гриб представляет собой ценный организм, доказывает его занесение в Красные книги Украины и Германии.

Цезарский гриб путают с таким организмом, как аналогично съедобный Цезарский гриб дальневосточный (Amanita caesareoides). Это неудивительно, так как они не просто двойники, а принадлежат к одному и тому же семейству – Аманитовые. Дальневосточный собрат выглядит так же, отличается только названием, и тем, что распространен в лиственных лесах Дальнего Востока.

Цезарский гриб (Царский гриб) – описание

Цезарский гриб, царский гриб, мухомор Цезаря, кесарев гриб (лат. Amanita caesarea) – всё это названия съедобного гриба, который относится к отделу базидиомицеты, классу агарикомицеты, порядку агариковые, семейству мухоморовые, роду мухомор.

Гриб имеет интересную форму и яркую верхушку. Шляпка гриба в диаметре от 8 до 20 сантиметров, на ранних сроках созревания она яйцевидная или полукруглая, затем становится плоской с бархатными краями. Кожица шляпки ярко-желтого или светло-красного цвета, как правило, чистая и сухая. Перезревший цезарский гриб (царский гриб или мухомор Цезаря) имеет желтеющее, голое тельце, реже с крупными белыми остатками общего покрывала. Мякоть шляпки мясистая и сочная, желтого цвета, ножка – светлая, почти белая, высотой от 8 до 12 сантиметров, диаметром 2-3 сантиметра. Основание у царского гриба в виде клубня желтого цвета, выше кольца – полосатое, не имеет посторонних запахов и вкусов. Пластинки под шляпкой золотисто – желтые, выпуклые, свободные, ближе к краю широкие, слегка бахромчатые.

Покрывало – это кольцо у основания цезарского гриба, широкое в виде желоба. Цвет покрывала такой же, как и у ножки съедобного мухомора, и по виду напоминает скорлупу яйца. Размеры кесарева гриба могут варьироваться от 4 до 6 сантиметров, толщина от 4 до 5мм. Поверхность снаружи белая, но в разрезе может иметь желтоватый или оранжевый оттенок. Споровый порошок беловатый, споры широко эллипсоидальные, свойственные этому виду грибов.

Царский гриб (цезарский гриб): отличия от ядовитого мухомора

К сожалению, люди, которые не очень хорошо разбираются в грибах, могут спутать кесарев гриб с ядовитым красным мухомором.

Ниже приведены основные отличия этих грибов:

• Шляпка у цезарского гриба гладкая, а у красного мухомора покрыта белыми наростами.
• Цвет пластинок и ножки цезарского гриба – золотисто-желтые, а у красного мухомора белые.
• Вольва или покрывало (обрывки в нижней части ножки) у кесарева гриба мешковидной широкой формы, а у красного мухомора в виде кольцевидных остатков у основания ножки.
• Кроме того, не забывайте, что ядовитые мухоморы могут быть совершенно разных цветов – не только красными. А маленькие красные мухоморы могут не иметь белых точек и полностью походить на кесарев гриб.

Мухомор Цезаря и бледная поганка: отличия

Будьте осторожны – не спутайте цезарский гриб с бледной поганкой. Дело в том, что в стадии яйца они могут быть похожи. Чем же отличаются эти грибы?

• Во-первых, шляпка царского гриба красновато-оранжевая, а у бледной поганки шляпка белая или зеленая. Ниже вы можете увидеть стадии роста бледной поганки.
• Во-вторых, в стадии «яйца» бледная поганка и царский мухомор отличаются, если их разрезать. Съедобный кесарев гриб имеет желтую шляпку, а у бледной поганки шляпка белая.

Химический состав

В соответствии с проведенными исследованиями ученых, достаточно редкие грибы под названием цезарские мухоморы относятся к категории биологических аккумуляторов таких тяжелых металлов, как ртуть, свинец, мышьяк и кадмий.

Состав грибной мякоти этого съедобного и деликатесного вида богат:

• такими органическими кислотами, как фумаровая, янтарная, аскорбиновая, яблочная и кетоглутаровая, а также лимонная;
• эргостеролом – веществом, необходимым для получения витамина D;
• природными антибиотиками, подавляющими ростовые процессы патогенной микрофлоры, включая сенную палочку и стафилококк.

Полезные свойства цезарского гриба

Включение цезарского гриба в рацион питания положительно отражается на состоянии здоровья и снимает усталость. Уникальный симбиоз белков и клетчатки благотворно сказывается на зрении и работе почек, помогает при борьбе с инфекционными и вирусными агентами.

Польза цезарского гриба и продуктов, в которых он содержится, обусловлена гармоничным сочетанием органических кислот и минеральных веществ:

1. Снимается астенический синдром. Уменьшается утомляемость, биологически активные компоненты гриба снимают повышенную нервную возбудимость, положительно сказываются на проводимости нейронов, улучшается настроение.
2. Стабилизация сердечно-сосудистой деятельности. Стенки сосудов укрепляются, выбиваются токсины, тромбы и холестериновые бляшки, кровь разжижается, усиливается ее микроциркуляция, предотвращается развитие болезни Альцгеймера, стенокардии, аритмии, инфаркта миокарда, тромбофлебитов, атеросклероза, амилоидоза и аневризма аорты.
3. Улучшается память. Усиливается мозговая активность, клетки получают достаточное количество кислорода, ускоряется проводимость нейронов центральной нервной системы.
4. Предотвращается развитие раковых опухолей. Ферменты, входящие в состав цезарского гриба, вступают в борьбу с онкологическим заболеванием, усиливают защитную функцию организма, нейтрализуют мутацию клеток.
5. Лечение заболеваний предстательной железы. Стабилизируется выработка секрета простаты, входящего в сперму, контролируется работа мочевого пузыря во время эрекции.
6. Нормализация функций желудочно-кишечного тракта. Улучшается перистальтика, полезные вещества всасываются стенками, слизистая оболочка укрепляется, нейтрализуется патогенная флора, стабилизируется работа почек и печени.
7. Укрепление защитной функции организма. Иммунитет усиливается и противостоит инфекционным, вирусным и бактериальным агентам благодаря биологически активным веществам, содержащимся в цезарском грибе, в крови поддерживается уровень гомоцистеина.
8. Улучшение состояния эпителия и волос. Из-за высокого процента содержания селена в продукте замедляются процессы старения, кожа становится эластичной, нежной и гладкой, а волосы шелковистые и крепкие.
9. Обеззараживание уязвимых участков кожи. Снимается воспаление, боль, улучшается свертываемость крови, что позволяет ранам заживать быстрее.
10. Седативный эффект. Нервная возбудимость погасает, снимается раздражительность, стабилизируется противогипоксическая активность.
11. Стимулируются процессы обмена веществ. Ускоряется процесс сжигания лишних калорий, нормализуется метаболизм, из организма выводятся шлаки, радионуклиды, токсины и соли тяжелых металлов.

Кроме этого, цезарский гриб способен уменьшить боль в животе во время менструаций и благоприятно отражается на репродуктивной системе женщины. Также витамины группы В улучшают здоровье глаз и придают склерам белый оттенок.

Вред и противопоказания к применению цезарского гриба

Несмотря на объемный список полезных свойств, употреблять в пищу можно лишь ограниченное количество цезарского гриба. Его частое и бесконтрольное включение способно негативно отразиться на состоянии здоровья и вызвать серьезные сбои.

Последствия злоупотребления цезарским грибом:

• Проявление аллергической реакции – возникают покраснения и раздражения на коже, головокружение, обмороки, расстройства желудка, метеоризм, нарушения стула, тошнота, рвота, склеры глаз желтеют, появляется апатия, перепады артериального давления, исчезает жизненная энергия, слизистые оболочки покрываются абсцессами.
• У женщин возможен сбой менструального цикла – сильные боли внизу живота, головные боли, есть высокий риск развития эндокринных расстройств.
• Учащенное мочеиспускание – мочевой пузырь приходит в тонус, появляется излишняя раздражительность, нарушается режим сна, из костей вымывается кальций.
• Воспаление печени и почек – слизистые оболочки поддаются негативному воздействию, возможно развитие клубочного нефрита.

Цезарский гриб необходимо собирать подальше от автомагистралей, поскольку он, как губка, впитывает через землю патогенную микрофлору и токсины. Также им не стоит злоупотреблять при эпилепсии, поскольку есть риск спровоцировать приступ.

Абсолютные противопоказания к цезарскому грибу

1. Мочекаменная болезнь – возникают проблемы с мочеиспусканием, рвота, появляется боль в почках, кровь и песок в моче, ухудшается микрофлора ЖКТ.
2. Подагра – наблюдаются сбой обмена веществ, тремор конечностей, частые судороги, на руках и ногах возникают солевые наросты, уменьшается физическая активность.
3. Индивидуальная непереносимость – появляются обстипация, метеоризм, тошнота, рвота, головокружение, ухудшается гормональный обмен, перепады давления, ухудшение аппетита, обострение колитов.

Перед употреблением цезарского гриба необходимо убедиться в том, что он не вызовет аллергическую реакцию и не спровоцирует расстройства желудка. Следует пройти обследование у квалифицированного специалиста, чтобы определить, нет ли у вас индивидуальной непереносимости продукта.

Читать еще:  Питание для сушки тела

Использование в медицине

Из-за отдельных ферментов, содержащихся в нем, ему приписывают хорошие профилактические способности в области онкологии. Гриб снижает риск заболеваний предстательной железы и пр. Препараты, сделанные на его основе, снимают астенический синдром, стабилизируют сердечнососудистую деятельность, нормализуют функции желудка, стимулируют процесс обмена веществ, приводит в порядок нервную систему. Особенно популярен мухомор цезаря в народной медицине.

Как готовить блюда с цезарским грибом?

Готовят этот продукт так же, как и любые другие лесные грибы. Вот один из вариантов рецепта.

• 500 г грибов;
• 500 г картошки;
• луковица;
• 4 ст. л. растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

1. Грибы почистите, хорошо промойте, нарежьте крупными ломтиками. Залейте их водой, доведите до кипения, варите 10 мин. Слейте воду.
2. Лук мелко порежьте, слегка обжарьте на растительном масле. Добавьте к нему основной ингредиент, жарьте все вместе примерно 10 мин. Влага должна испариться, а грибочки подрумяниться.
3. Выложите содержимое сковороды в отдельную емкость, а на том же масле обжарьте полукольца картофеля. Когда картошка зарумянится, верните в сковороду то, что готовили вначале.
4. Посолите и поперчите блюдо, накройте его крышкой и тушите еще 5-7 мин. до готовности.

По желанию в конце жарки к блюду можно добавить мелко порубленную зелень и чеснок, это сделает его еще более ароматным.

Собирайте царские грибы, только если вы грибник с опытом. Этот гриб легко перепутать с мухомором, так что есть риск серьезного отравления.

Способы выращивания

Согласно описанию, цезарский гриб не относится к тем плодоносным телам, которые популярны среди любителей выращивать грибы на своем дачном участке, так как условия для этого должны быть близкие к тем, в которых он растет в лесах. К тому же ждать, пока вырастет мухомор цезаря, нужно не один год. Для правильной среды, нужно чтобы на участке были такие деревья, как каштаны, березы, дубы, с корнями которых связаны грибы.

Способов выращивать его несколько. Признаком того, что посадка прижилась, являются нити мицелия на месте посадке, имеющие белый цвет. Грибы для посадки использовать лучше старые.

План действий при посадке:

1. Закопать перемолотые мухоморы под корнями деревьев, но не глубоко.
2. Разбросать кусочки грибов рядом с нужными деревьями, прикрыть листвой и регулярно поливать теплой водой.
3. Пересадить мухоморы из леса.
4. Подготовить посадочный материал. Для этого грибы крошатся в ведро, заливаются дождевой водой, после чего ведро 2 дня держится при температуре чуть выше 20°С. Далее содержимое ведра выливается на место для посадки, отвечающее нужным условиям.

Характеристика «царского гриба»

У ядовитого мухомора есть съедобный двойник – «царский гриб». Он был известен еще в Древнем Риме. Другие названия этого «лесного жителя» – цезарев или кесарев гриб.

Характеристика царского гриба

Мухомор Цезаря относится к семейству Аманитовые и обладает отличным вкусом и питательными свойствами, благодаря чему с давних времен его считают изысканным деликатесом.

Чтобы не перепутать его с ядовитым, необходимо знать особенности внешнего вида необычного гриба:

• начало развития происходит в вольве, которая напоминает крупное яйцо. По мере роста яйцеобразная оболочка лопается и опоясывает съедобный мухомор;
• влагалище обычно белое, свободное или полусвободное, кожистое;
• ножка крепкая, упругая, мясистая, имеет булавовидную форму (клубневидное основание), в высоту достигает 5-20 см, мякоть у нее снежно-белая, поверхностный слой желто-оранжевый;
• шляпка ярко-красная или насыщенно-желтая, ее цвет тускнеет со временем;
• мякоть шляпки белая, а вот по перефирии – желтоватая;
• верхушка молодого царского гриба напоминает полусферу, в диаметре достигает 20 см.

Ирина Селютина (Биолог):

Для цезарского гриба известны формы, отличающиеся от основного вида цветом как шляпки, так и других частей тела. Так, в Китае была обнаружена разновидность белого цвета.

Для Дальнего Востока описывается дальневосточный цезарский гриб, который назвали Amanita caesareaoides. Он отличается от обыкновенного цезарского гриба (Amanita caesaria) желтой внутри вольвой и наличием внутри нее особого желтого стаканчика, достигающего высоты у крупных плодовых тел 3 см. Помимо этого, для шляпкок дальневосточного цезарского гриба существуют характерные отличия:

• в центре есть бугорок;
• отсутствуют обрывки покрывала.

Дальневосточный цезарский гриб известен в Приморье и на территории южного Сахпалина (дубняки, заросли лещины, реже под березами).

Как обычный, так и дальневосточный цезарский гриб является съедобным.

В отличие от привычного нам мухомора красного, шляпка которого «снабжена» белыми крапинами, у цезарского гриба остатки покрывала исчезают очень быстро.

Полезные свойства и вред

В отличие от ядовитого «собрата» царский гриб не только съедобный, но и полезный. В его составе гармонично сочетаются минеральные вещества и органические кислоты, поэтому его часто называют кладезем витаминов.

Мухомор Цезаря зарекомендовал себя как сильный природный антибиотик, предупреждающий возникновение вирусных и инфекционных заболеваний. Среди минеральных элементов, которые входят в его состав, выделяют кальций, калий, натрий, селен, марганец, железо.

Употребление царского гриба в пищу имеет ограничения: его не рекомендуют есть людям с мочекаменной болезнью и подагрой. Это может спровоцировать нарушение обмена веществ, судороги и др.

С осторожностью продукт нужно употреблять аллергикам.

Место произрастания

Мухомор Цезаря растет на территории многих государств с разнообразными климатическими условиями. Часто его встречают в лесах Крыма, Сочи, в Приморском, Дальневосточном краях, на Кавказе, во многих европейских странах. Нет его только в Австралии.

Гриб произрастает не только в регионах с умеренным климатом. В Краснодарском крае, который по распространению этого вида в лесах сравнивают с Приморьем, он также встречается довольно часто.

Период активного плодоношения мухомора Цезаря приходится на июль – середину октября, в зависимости от климатических особенностей региона.

Царский гриб часто можно увидеть в дубовых, буковых и хвойных лесах. Съедобный мухомор растет в теплых и сухих, хорошо освещенных местах с песчаной или кислой почвой. Грибники заметили, что он плодоносит, если на протяжении 2-3 недель в период его появления погода была стабильно теплой (с температурой не ниже 20°C).

Ядовитые двойники

Многие грибники, увидев в лесу похожий на мухомор гриб, не рискуют класть его в корзину. Красный ядовитый гриб называют психоактивным: в прошлом его использовали в качестве дурманящего средства, в некоторых регионах его до сих пор применяют во время религиозных обрядов шаманы.

Чтобы суметь отличить мухомор Цезаря от его ядовитого «собрата», который очень на него похож, и не поплатиться за это ценой здоровья, нужно знать их особенности:

• шляпка съедобного мухомора не имеет на поверхности белых хлопьев; в отличие от ядовитого экземпляра, она выглядит ровной и гладкой; у опасного мухомора после обильного дождя белые крапинки часто смываются;
• пластинки у царского гриба имеют золотисто-желтый цвет, у красного мухомора они белые;
• яйцевидная вольва кесаревого гриба просторная, широкая, мешковидная; у ядовитого – плотная, выглядит как белые кольца.

Цезарев гриб на ранней стадии развития иногда путают с несъедобными бледными поганками. Взрослые экземпляры различают по срезу шляпки: у съедобных грибов оболочка желтая, у ядовитых – белая с зеленым отливом.

Способы хранения

Для приготовления подходят молодые грибы

Как любые другие грибы, «царские» мухоморы хранят несколькими способами:

• холодильник: важно, чтобы грибы не соприкасались между собой. Для этого каждый из них нужно завернуть во влажную мягкую натуральную ткань, а затем поместить в общий бумажный пакет. Срок годности таких грибов – 3-5 дней;
• сушка: хранят в стеклянных или пластиковых банках с герметичными крышками. Этот метод помогает сохранять полезные свойства мухоморов в течение 6-12 месяцев;
• заморозка: предварительно их отваривают до готовности, затем раскладывают порционно по отдельным емкостям и помещают в морозильную камеру. Срок хранения составляет не более 4 месяцев.

Блюд из мухомора Цезаря существует масса. Для приготовления лучше использовать молодые экземпляры, только появившиеся из «яичной» оболочки. В них содержится максимальное количество питательных и полезных веществ, которое уменьшается по мере роста гриба.

Для приготовления этого блюда рекомендуют использовать сыр сулугуни, который придаст ему особую пикантность.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• мухоморы Цезаря – 0,5 кг;
• масло сливочное (размягченное) – 60 г;
• сыр «сулугуни» – 150 г;
• перец черный по вкусу.

Читать еще:  Хлеб на кефире - самые быстрые рецепты вкусной домашней выпечки

Приготовление этого блюда не займет много времени.

1. Разогреть духовку до 200°С.
2. Грибы чистим, моем, готовим к запеканию: аккуратно отделяем ножки от шляпок, крупные экземпляры режем на несколько частей.
3. На противень, застеленный промасленной пергаментной бумагой или кулинарной фольгой, одним слоем выкладываем подготовленные грибы и отправляем их в духовку на 10 минут.
4. Сулугуни измельчаем на крупной терке и смешиваем со сливочным маслом.
5. Спустя положенное время вынимаем грибы, перчим и равномерно выкладываем на них сырно-масляную массу.
6. Помещаем противень в духовку еще на 5 минут.
7. При подаче блюдо обильно посыпают зеленью: кинзой, петрушкой, укропом и т.д.

Если вы считаете, что сулугуни вам не достаточно, тогда дополнительно подсолите блюдо.

Очень интересное сочетание получается, если соединить грибы с хрустящими полосками бекона. Дополняет композицию едва ощутимый запах чеснока, который придает блюду еще большей пикантности и возбуждает аппетит своим тонким ароматом.

Для приготовления понадобятся:

• «цезарские грибы» – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• твердый сыр – 150 г;
• растительное рафинированное масло – 2 ст. л.;
• жирные сливки (или сметана) – 2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• слайсы бекона.

Это вкусное блюдо готовят в несколько этапов.

1. Грибы моем и обсушиваем на бумажном полотенце. Из каждого аккуратно выкручиваем ножку. Чтобы увеличить место для начинки, часть перепонок на шляпке удаляем ложкой.
2. В сковороду наливаем растительное масло и помещаем ее на средний огонь.
3. Лук нарезаем мелкими кубиками и высыпаем в сковороду.
4. Ножки измельчаем и вместе с раздавленным зубчиком чеснока помещаем в емкость.
5. Через 5 минут добавляем в сковороду сливки (сметану), по вкусу солим, перчим и, не накрывая крышкой, тушим до готовности.
6. Сыр мелко натираем, яйцо хорошо взбиваем со щепоткой соли.
7. Разогреваем духовку до 180°С, противень застилаем пергаментной бумагой, хорошо смазываем растопленным сливочным маслом.
8. В каждую шляпку выкладываем по 1 ч. л. начинки и заливаем 1 ч. л. взбитого яйца. Выравниваем поверхность ложкой и присыпаем небольшим количеством тертого сыра.
9. Каждую шляпку, наполненную начинкой, ставим на середину полоски бекона, концами которого укрываем гриб. Для надежности края слайса бекона закрепляют зубочистками.
10. Противень помещают в духовку на 15-20 минут.
11. Подают блюдо горячим, посыпая зеленью, с овощным салатом или другим гарниром.

Фруктово-грибной салат

Любителям блюд с необычным вкусом понравится сочетание грибов с фруктами. Этот салат не только вкусный, но и полезный. Для его приготовления нужны такие ингредиенты:

• молодые «царские грибы» – 200 г;
• сладкие яблоки – 2 шт.;
• твердый сыр – 200 г;
• мандарины – 2 шт.;
• красный болгарский перец – 1 шт.

Цезарский гриб — описание, где растет, ядовитость гриба

Царский гриб иначе называют цезарским, сегодня мы рассматриваем всё, что с ним связано. Представленная разновидность относится к мухоморовым, окрашивается оранжево-жёлтым тоном и не имеет характерных крапинок по поверхности шляпы. Название произошло по той простой причине, что издавна этот гриб подносился к столу элитным слоям общества. Им пировали цари и другие великие люди. Однако в кулинарии он широко применяется по этот день.

1. Обсуждаемый вид грибов съедобный, не требует проведения дополнительных манипуляций перед потреблением в пищу. Иначе его именуют цезарским мухомором, цезаревым грибом, а также кесаревым грибом.
2. Плодовое тело растёт из кокона, пигментированного белёсым оттенком. Поэтому даже зрелые экземпляры в области основания ножки имеют белое покрывало.
3. Кожица на шляпе сухая, окрашивается в жёлто-оранжевый тон. Окрас может видоизменяться, всё зависит от территории произрастания и возраста. Некоторые виды пигментированы красным или золотым оттенком.
4. Шляпа по диаметру составляет 8—16 см. и даже больше. По своей форме она изменяется. Бывает выпуклой, плоской, полукруглой. На краях присутствуют бороздочки. На поверхности верхушки нет хлопьев кокона.

Съедобность

Этот сорт съедобен, славится своими вкусовыми качествами и пищевой ценностью. В простонародье представителя семейства называют мухомором съедобным, что логично, судя по описанию. Но стоит быть осторожнее, потому что по своим внешним характеристикам гриб может меняться, становясь похожим на ядовитых представителей вида.

Похожие разновидности

1. У представленной разновидности присутствуют двойники, отличающиеся своей ядовитостью. При этом сходства могут быть поразительными, всё зависит от степени созревания. Пока гриб цезаря растёт в своём коконе, его практически не отличить от бледной поганки, у которой имеется такое же белое покрывало.
2. Даже если удалить кокон, всё равно по внешним данным этот грибочек будет схож с поганкой. Чтобы определить его подлинность, необходимо разрезать надвое выбранный экземпляр. Если внутренняя часть золотисто-жёлтая, то это цезарский гриб. Поганки, в свою очередь, слегка зеленоватые с желтизной.
3. Что касается зрелых экземпляров, здесь всё несколько проще. Наш представитель ярко-красный, но белых точек на шляпе нет. В то время как ядовитые представители вида усеяны ими. У цезаря верхушка сглаженная, нет чешуйчатых вкраплений или же они единичны. При этом покрывало не пристаёт к основанию, а свободно болтается в области начала ножки.
4. Присутствует у нашего подопечного гриб-двойник со съедобными качествами. Он тоже охватывается мешком белого цвета у основания, а также имеет пигментированную золотистым оттенком ножку. Называют этот гриб цезаря дальневосточным. Больше всего он распространён в лиственницах, искать можно жителям Приморского края.

Произрастание

1. Царский гриб преимущественно произрастает в лиственных лесах с достаточным количеством света. Такие плодовые тела не приживаются в тёмных местах. Рассматриваемые экземпляры предпочитают расти на границе лесов, под старыми деревьями либо на лугах.
2. Цезарский гриб предпочитает соседствовать с орешниками, берёзами, дубами, каштанами, буками и иногда с хвойными деревьями. Зачастую такие мухоморы встречаются в декальцинированной кислой почве. При этом такие места обязательно должны быть сухими и тёплыми.
3. Чтобы рассматриваемые экземпляры быстро и хорошо росли, температура окружающей среды должна превышать 20 градусов. Грибы начинают плодоносить с середины лета и практически до конца осени. Представленные экземпляры широко распространены в Европе, России, Африке, Украине, Америке и Крыму.

1. Как и большинство подобных плодовых тел, данный гриб имеет массу полезных качеств. В его составе присутствует огромное количество различных веществ, которые положительно воздействуют не человеческий организм. К тому же в цезарском грибе присутствует рекордное количество белка.
2. Несмотря на всё обилие ценных микроэлементов, царский мухомор имеет низкую пищевую ценность. Такой гриб без каких-либо проблем усваивается человеческим организмом. Благодаря такой характерной особенности вы не столкнётесь с тяжестью в желудке. Гриб можно употреблять даже в сыром виде.
3. Отдельно стоит упомянуть о том, что мякоть представленных плодов имеет приятный аромат и нежный вкус. Многие опытные кулинары стараются создать своё уникальное блюдо, в котором обязательно будет присутствовать цезарский гриб.
4. Рассматриваемые экземпляры с успехом применяются в фармакологии. Американские и японские микробиологи выяснили, что наличие ферментов в таких плодах выступают в качестве профилактических соединений, которые предупреждают развитие онкологических патологий.
5. К тому же рассматриваемые экземпляры при систематическом потреблении благотворно воздействуют на мужское здоровье. Ценные вещества предотвращают развитие заболеваний, которые связаны с предстательной железой.

1. Что касается вреда рассматриваемых плодов для человеческого организма, то он практически отсутствует. Если вы неопытный грибник, то можно легко спутать молодые экземпляры с похожими грибами. Среди ядовитых плодовых тел можно выделить обыкновенные мухоморы и бледные поганки.

Царский гриб по праву считается лучшим экземпляром в своём роде. Представленные плодовые тела обладают потрясающим вкусом, нежной мякотью и тонким ароматом. Опытные кулинары включают в основу различных салатов такие грибы в сыром виде. Помимо этого рассматриваемые экземпляры не теряют своих вкусовых качеств и при различной термической обработке.

Видео: цезарский гриб (Amanita caesarea)

Где растет цезарский гриб (царский гриб), его описание и сходные виды

Описан съедобный цезарский или царский гриб, приведены места его распространения, сезон плодоношения, перечислены сходные виды.

В многоликом грибном сообществе есть своя аристократия. Со времён Древнего Рима мясистый жёлто-оранжевый представитель семейства мухоморовых носит титул «царский гриб» или «цезарский гриб». Его любили подавать на элитных античных пирах. Впрочем, свои кулинарные позиции этот эффектный вид не сдаёт до наших дней.

Читать еще:  \"Ежики\" из фарша индейки с рисом

Цезарский гриб (Amanita caesarea) съедобен, имеет наименования-синонимы мухомор цезаря, цезарев гриб, мухомор цезарский, кесарев гриб и следующие видовые отличия:

• развитие плодового тела начинается в яйцеобразном коконе, образованном толстым белым покрывалом;
• шляпка с сухой кожицей оранжево-жёлтого цвета. Окраска может изменяться от золотистой до ярко-красной. Минимальный диаметр шляпки — 8 см, наибольший — 20 см. Её форма по мере развития меняется от выпуклой полусферической до плоской. Края с радиальными бороздками. Хлопья белого покрывала на поверхности, как правило, полностью отсутствуют;
• золотисто-жёлтые, часто расположенные мягкие пластинки к ножке не прирастают. В средней части расширяются;
• споры беловатые;
• ножка цилиндрической формы; с булавовидным основанием, охваченным широкой, мешковидной, свободной вольвой, ширина которой доходит до 50 мм. Максимальные размеры ножки — длина 16 см, толщина 3 см. Окраска оранжево-жёлтая, хорошо заметно свисающее кольцо того же цвета. Выше кольца есть слабо выраженные полоски;
• мясистая мякоть шляпки имеет желтоватую окраску под кожицей. Мякоть ножки чисто белая. Выраженного аромата и вкуса нет. Лишь очень старые перезревшие экземпляры приобретают неприятный запах сероводорода.

Распространение и период плодоношения

Этот гриб заселяет теплые сухие участки песчаных почв в дубовых и каштановых рощах. Встречается достаточно часто, растёт группами, предпочитает южные районы европейской полосы лесов, отмечен даже в субтропиках. В тёплом климате плодовые тела вызревают осенью.

Сходные виды

У цезарского гриба есть опасные ядовитые двойники, причём сходство с ними характерно для разных стадий развития.

Пока растущее плодовое тело находится в светлой яйцеобразной оболочке, его сложно отличить от находящейся в подобном же коконе смертоносной бледной поганки (Amanita phalloides). Всё решает разрез — даже внутри покрывала все части цезарского гриба, в особенности шляпка, окрашены в золотисто-жёлтый цвет. Юная бледная поганка, как ей и положено, имеет лишь изжелта-зеленоватый оттенок.

Подросшие цезарские грибы иногда приобретают не просто оранжевый, а ярко-красный цвет и становятся похожими на ядовитые красные мухоморы (Amanita muscaria). Уверенно их отличить можно, внимательно изучив шляпку и ножку. Красный мухомор чаще всего усеян белыми хлопьями, короткая кольцевидная вольва прирастает к основанию ножки. У цезарского гриба шляпка гладкая, без хлопьев или с единичными белыми чешуями, а широкая свободная вольва охватывает низ ножки просторным мешком.

Имеется у царского гриба и съедобный двойник, близкий родственник с такой же золотистой ножкой, охваченной широкой вольвой, но с ярко-алой шляпкой — цезарский гриб дальневосточный (Amanita caesareoides), часто встречающийся в осенних лиственных рощах на юге Приморского края.

Съедобность

Вкусовые качества цезарского гриба воспеты в античных поэмах — его подавали избранным гостям древнеримских гурманов. Плодовые тела этого вида готовят без предварительной обработки — запекают, жарят и сушат. На стадии «яйца» их крошат в салаты в сыром виде. Однако для того, чтобы свободно использовать царские грибы для приготовления лакомых блюд, необходимо надёжно отличать их от ядовитых родственников.

«Царские» шляпки цвета червонного золота нередко появляются бархатной осенью в южных районах лесной зоны. У опытных грибников есть все шансы собрать богатый «цезарский» урожай и приобщиться к кулинарным восторгам античных авторов. При этом жизненно важно хорошо знать видовые признаки царственных грибов, имеющих опасное сходство с токсичными мухоморовыми.

Цезарский гриб (Мухомор цезаря)

Съедобный гриб (1 категория)

Описание внешнего вида

Этот гриб имеет типичную формы и размеры. На небольшой ножке растет округлая шляпка сферической формы.

Шляпка

Размеры могут быть довольно разными – от 8 до 20 см, форма правильная округлая. Поверхность окрашена в оранжевые цвета или яркие оттенки красного цвета. С возрастом шляпка из полусферической становится более плоской, края могут приобрести бороздки. Пластинки под шляпкой имеют желтые оттенки, нередко – золотистые. Они располагаются очень часто, расширяются посередине, а ближе к краям обрастают бахромой.

В высоту ножка примерно равна диаметру шляпки – достигает от 8 до 12 см. Она достаточно плотная, мясистая, диаметр 2-3 см. К основанию немного расширяется. Окрас поверхности светло-оранжевый или желтый, ближе к шляпке можно заметить бледные полосы. Характерная особенность – снизу ножка защищена покрывалом белого или желтого цвета. Представлена вольвой (в ширину 5-6 см) и кольцом такого же цвета, как у ножки. Покрывало защищает гриб от воздействия среды, особенно на первых стадиях его развития. Затем раскрывается и остается покрывать только ножку (наполовину или на 2/3). Реже остатки покрывала можно заметить на самой шляпки в виде отдельных больших чешуек.

Споровый порошок

Имеет белые оттенки, споры овальной формы, широкие.

Распространение гриба и сбор

Цезарский мухомор в основном распространен в поясе умеренного и субтропического климата северного полушария.

Он предпочитает произрастать рядом с такими деревьями:

В основном выбирает сухие, прогретые места, из почв предпочитает песчаные. Главный ареал обитания – Центральная и Южная Европа, отчасти – Северная Африка. В России встречается только в Крыму и иногда в Приморье. В странах ближнего зарубежья произрастает в Закавказье и Закарпатье.

Этот гриб довольно требователен к температуре. Известно, что для образования плода теплая погода должна стоять в течение 2-3 недель подряд (в среднем не ниже 18-20 о С).

Грибы, похожие на Мухомор Цезаря

В первую очередь царский гриб необходимо отличать от красного ядовитого мухомора.

Сделать это можно по внешним признакам:

1. У красного мухомора шляпка всегда покрыта белыми наростами в виде бородавок, а у цезарского их обычно нет.
2. Цвет пластинок у съедобной разновидности желтый или золотистой, а у ядовитой – всегда белый.
3. Наконец, покрывало у Мухомора Цезаря довольно большое, по форме напоминает мешок. У ядовитого гриба оно прирастает и образует кольца в нижней части ножки.

Описанные признаки позволяют отличить только взрослые грибы. На стадии развития («яйцо») съедобный вид ничем не отличается от ядовитых, например, от бледной поганки. Отличить их можно только по разрезу: съедобный гриб имеет желтую кожицу и довольно толстое покрывало. Однако если у грибника нет достаточного опыта, собирать можно только зрелые плодовые тела.

Мухомор Цезарский похож и на съедобный вид – например, на цезарский гриб дальневосточный, который иногда встречается в Приморье. Он имеет ярко-красную шляпку, напоминающую спелый помидор (в диаметре может доходить до 14 см). Он также съедобен, хотя обладает и не такими высокими вкусовыми качествами, как цезарский.

Съедобность

Это съедобный гриб, который считается деликатесом наряду с белыми, трюфелями и другими известными представителями (1 категория). Мякоть довольно крепкая и плотная, имеет приятный аромат, напоминающий лесные орехи.

Употребляется в разном виде:

• сушеный;
• жареный (в том числе на барбекю) ;
• вареный;
• маринованный.

В молодом возрасте, когда покрывало полностью покрывает плодовое тело, такие мухоморы потребляют даже свежими, используя их в овощных или мясных салатах.

5 интересных фактов о Мухоморе Цезаря

Мухомор Цезаря интересен не только своими вкусовыми качествами, но и самим названием. Он известен уже более 2000 лет, т.е. с античных времен.

Вот несколько интересных фактов об этом представителе грибного мира:

• Известный полководец Лукулл прославился не только военными подвигами, но и как изысканный гурман. Он нередко устраивал пышные пиршества, на которых обязательно были и блюда из цезарского мухомора.
• Несмотря на то, что в основном шляпки мухомора окрашены в яркие оранжевые и красные цвета, иногда встречаются и бледные грибы, реже – чисто белые. Некоторые исследователи выделяют их как отдельную разновидность, однако чаще белые мухоморы рассматриваются наравне с обычными, нормальными представителями.
• Перезревшие, старые грибы имеют отчетливый запах сероводорода (аналогично тому, как пахнут тухлые яйца). Хотя это тоже съедобные мухоморы, но таких представителей грибники стараются не собирать.

• О цезарском мухоморе знали еще в древнем Риме, где его считали лучшим (первым) среди всех грибов. В те времена его называли boleti и часто использовали в пищу.
• И само название «цезарский», т.е. царский подчеркивает титул этого гриба. Иногда происхождение слова связывают именно с Юлием Цезарем.