E162 (Свекольный красный)
E162 (Свекольный красный)
Е162 – Красный свекольный
Что такое пищевая добавка Е162 – свекольный красный?
Пищевой краситель бетанин (Е162) или свекольный красный – пищевая добавка, получаемая из свеклы, в основном из Beta vulgaris L. ssp.vulgaris (свеклы обыкновенной корнеплодной). Бетанин концентрируется в кожуре, ботве и соке растения. Обычно краситель свекольный красный получают экстракцией сока свеклы. Количество бетанина в красной свекле колеблется в пределах 300-600 мг/кг. Также данного красителя много в опунции, мангольде (листовой свекле) и листьях некоторых видов амаранта.
Бетанин, ярко-красный пигмент корнеплода свеклы, был впервые выделен в 1918 году Г. Шуделем. Цвет бетанина может меняться в зависимости от кислотности: при pH от 4 до 5 он ярко-красного цвета, при повышении pH бетанин приобретает сине-фиолетовый оттенок. В щелочной среде свекольный красный подвергается гидролизу, результатом чего является жёлто-коричневый цвет. Данное вещество содержит азот и растворяется в воде, может иметь землистый привкус.
Добавка Е162 – относительно нестабильное соединение: распадается под воздействием света, кислорода и при нагревании. Поэтому краситель свекольный красный преимущественно используется в высушенных и замороженных продуктах, а так же продуктах с относительно небольшим сроком годности. Добавка E162 не разлагается при пастеризации в продуктах с повышенным содержанием сахара. В сухом виде бетанин устойчив к воздействию кислорода. Красный свекольный наиболее чувствителен к кислороду в продуктах с повышенным содержанием воды и/или катионов металлов (медь, железо). Антиоксиданты, например аскорбиновая кислота, могут замедлить этот процесс.
Свекольный красный, Е162 – влияние на организм, вред или польза?
Может ли бетанин нанести вред нашему здоровью? Отрицательные воздействия и вред свекольного красного не выявлены, но грудным и маленьким детям Е162 не рекомендуется из-за возможного содержания нитратов (зависит от условий выращивания свеклы), которые в организме человека превращаются в нитриты.
Краситель E162 может окрасить мочу в розовый цвет. Бетанин – пищевой краситель, обладающий биологической активностью и приносящий существенную пользу организму. Свекольный красный обладает антирадиационными и антиканцерогенными свойствами. Считается перспективным средством для лечения таких заболеваний, как хронический миелоидный лейкоз, повреждение ДНК и апоптоз, рак молочной железы и другой онкологии.
Пищевая добавка свекольный красный – применение в продуктах питания
Широкое распространение добавка Е162 получила в производстве мороженного и безалкогольных напитков. Также она используется в кондитерском производстве: помадки, посыпка, фруктовые и кремовые наполнители. Если кондитерское изделие в процессе приготовления проходит тепловую обработку, бетанин добавляется в конце. Свекольный красный добавляют в супы, блюда из томатов и бекона.
Также краситель E162 находит применение для придания естественного цвета мясу и колбасным изделиям. Добавку E162 можно обнаружить в гамбургерах, различных десертах, мороженном, джемах, желе, лакрице, супах, соусах и сладостях. Кроме того, бетанин широко используется в косметической и фармацевтической промышленности.
Пищевой краситель E162 (Свекольный красный, бетанин)
Название: Свекольный красный, бетанин, Е162
Другие названия: Е162, Е-162, Анг: E162, E-162, Betanin, Beetroot Red
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм: безопасна
Разрешена в странах: Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Пищевая добавка бетанин или свекольный красный Е162, относится к категории красителей. Это безопасный для здоровья элемент, получаемый природным путем, экстракцией сока свеклы. Свеклу экстрагируют водой, прессуют, этим получая красящие вещества, в которых находится до 95% красного бетанина, малые части желтого бетаксантина и коричневые продукты распада беталаина. В случае, если пищевую свеклу выращивали с нарушением норм применения удобрений, краситель Е162 может содержать нитраты. Из-за этого не рекомендую давать детям продукты, содержащие бетанин. Красящие компоненты красной свеклы принято считать не пищевыми добавками, а самостоятельными красящими пригодными для употребления в пищу продуктами.
Бетанин (свекольный красный, Betanin, Beetroot Red) представляет собой пасту, жидкость или порошок, имеющие гамму оттенков красного от ярко-красного до насыщенного темно-красного. В воде раствор становится выраженным красным. Имеет привкус и запах засушенной свеклы.
Е162 подвержен разрушению из-за воздействия солнечных лучей, тепла, кислорода. Краситель используют для придания цвета замороженных и сушеных продуктов, срок хранения которых невелик.
Применение:
Используют Е162 для придания цвета сухим зерновым завтракам, экструдированным фруктам, овощам, приготовленным с уксусом, в рассоле или в масле, кроме оливок. Так же краситель широко применяется в кондитерской продукции — красный свекольный кладут в желе, джемы и прочие продукты, в которых присутствуют переработанные фрукты. Присутствует добавка Е162 и в сардельках, сосисках, паштетах, вареных колбасах и мясе, в копченых колбасках и сосисках и многих других продуктах.
Популярный краситель бетанин и у производителей молочных и кисломолочных продуктов. Им окрашивают йогурты, глазированные сырки, суфле и пасты из творога. Кроме того, он содержится в супах быстрого приготовления, соусах, жевательных резинках, мороженом и всевозможных десертах.
Кроме пищевой промышленности, краситель Е-162 используют в фармацевтике и при изготовлении косметических средств. Разрешен к применению во всех странах мира.
Влияние на организм человека:
Минимальная суточная доза употребления добавки Е162 не указана, в среднем допускается 1-10 г на 1 килограмм продукта.
Пищевой краситель Е162 способствует усвоению и расщеплению растительных и животных белков. Кроме того, принимает участие в образовании в организме человека холина, что в свою очередь способствует улучшению работы клеток печени. Свекольный красный обуславливает повышение прочности капилляров, препятствует спазму сосудов, нормализует артериальное давление. Помимо этого, бетанин позитивно влияет на кровь, в целом снижая возможность инфаркта.
У пищевой добавки Е162 была выявлены антиканцерогенные и антирадиационные свойства. Этот краситель препятствует образованию злокачественных опухолей и является средством профилактики онкологических заболеваний.
Похожие статьи
Если у вас маленький экран мобильного устройства, то полная версия не рекомендуется.
Е162 – Красный свекольный
Пищевая добавка под классификационным шифровым номером Е 162 выступает также под названием красный свекольный, входит в группу красителей растительной природы происхождения.
Получают добавку путем экстракции свекольного сока. С помощью чистой воды свеклу подвергают экстракции, затем прессованию, после чего и получают красящие вещества. В составе этих пигментов находится практически 95% бетанина красного.
Если свекла выращивалась в условиях, при которых были нарушены нормы применения удобрений, то в конечном продукте, добавке Е 162 могут содержаться нитраты. А потому, продукты питания с высоким содержанием бетанина неекомендуется давать в пищу детям.
Происхождение: 1-природное
Категория добавки: краситель
Опасность: нулевой уровень
Читать еще: Похудение на нервной почве у женщинСинонимические названия: красный свекольный бетанин, Е 162, красный свекольный, червоний буряковий, Е162, красный бетанин, Е-162, Betanin, червоний бетанін, бетанін, Beetroot Red.
Общая информация
Вещество под названием «Beetroot Red» или же «красный свекольный» являет собой мелкодисперсный порошок или же пастообразное вещество. Спектр оттенков его достаточно широк, и находится в рамках от ярко-красного до темно бордового, почти коричневого.
Паста или порошок Е 162 обладает ароматом и привкусом высушенной свеклы.
Добавка Е 162 под воздействием солнечных лучей, высоких температур и кислорода разрушается.
В виде молекулярной химической формулы данное вещество будет выглядеть следующим образом: C24H27N2O13.
Влияние на организм
Из вредных свойств данного вида красителя можно только отметить, его возможность вызывать различные аллергические реакции у детей, при условии, что в его составе находятся нитраты, по причине неправильных условий выращивания сырья (свеклы).
Из полезных качеств данной растительной натуральной пищевой добавки, можно отметить следующие:
- Обеспечивает хорошее расщепление и усвоение в организме человека белков разной природы (растительных и животных) ;
- Улучшает функционирование печени на клеточном уровне;
- Участвует в процессе образования холина;
- Повышает капиллярную прочность;
- Профилактирует сосудистые спазмы;
- Нормализует артериальное давление;
- Оказывает позитивное воздействие на состояние крови человека;
- Снижает уровень риска развития инфаркта миокарда;
- Обладает антиканцерогенными и антирадиационными свойствами (является отличной профилактикой онкологических опухолевых заболеваний).
Использование
Добавка Е 162 применяется в пищевых производствах для обогащений продуктов питания полезным веществом и придания им определенного цвета: сухие завтраки с большим количеством зерновых, уксус, масла, экструдированные овощи и фрукты (в масле или рассоле), за исключением оливок, желе, джемы, мясные полуфабрикаты, колбасные изделия (сосиски, сардельки), копчености, и прочие, и прочие.
Кроме пищевых производств данного вида краситель применяется и в фармакологии, для окрашивания определенных лекарственных средств, и в косметологии.
Законодательство
Пищевой краситель под шифром Е 162 официально разрешен для применения в пищевом производстве во всех странах мира включая Украину и Российскую Федерацию.
Добавкам.нет
Все о Е-добавках и продуктах питания
Е162 – Красный свекольный
Происхождение:
Категория добавки:
красный бетанин, Е162, красный свекольный бетанин, червоний бетанін, червоний буряковий, бетанін, красный свекольный, Е 162.
Бетанин или «свекольный красный» (пищевая добавка Е162) — алкалоидоподобное соединение, получаемое из пищевой свеклы, чаще из экстракта ее сока. Цвет красителя Е162 может меняться в зависимости от кислотности среды — от яркого красного до сине-фиолетового (при повышении pH). Добавка Е162 используется в виде порошка, но за счет своих свойств, при соединении с водой сразу же восстанавливается до натурального свекольного сока. Молекулярная формула добавки Е162: C24H27N2O13.
Бетанин (пищевая добавка Е162) способствует расщеплению и усвоению животных и растительных белков, принимает участие в образовании холина, который улучшает работу клеток печени. Бетанин повышает прочность капилляров, снимает сосудистые спазмы, понижает артериальное давление и в целом оказывает положительное воздействие на кровь, снижая риск инфарктов. Пищевая добавка Е162 обладает высоким антирадиационным и антиканцерогенным действием. Краситель «Свекольный красный бетанин» препятствует развитию онкологических заболеваний и образованию злокачественных опухолей. В человеческом организме бетанин поглощается из кишечника и действует как антиоксидант, защищая клетки организма.
Читать еще: Болезни кишечника: диагностика, принципы лечения и меры профилактикиКраситель Е162 обладает чувствительностью к свету и теплу и при их воздействии распадается. Поэтому пищевая добавка Е162, преимущественно используется в замороженных или высушенных продуктах, а так же в продуктах с небольшим сроком хранения.
В пищевой промышленности добавка Е162 используется для подкрашивания мяса, колбасных изделий, напитков, мороженого, при производстве десертов, желе, джемов, леденцов с лакрицей и других сладостей.
Также краситель бетанин часто применяется в косметической промышленности в виду своей безопасности и безаллергенности.
Добавка Е162 разрешена для использования в пищевых продуктах в большинстве стран мира, в том числе России и Украине.
Пищевая добавка Е162 — натуральный краситель с пользой для здоровья!
Е162, пищевая добавка — это безопасный для здоровья и жизни людей пищевой краситель. Для его получения используется красная свекла, из экстракта сока которой и создают Е162. Свеклу экстрагируют водой, после чего отправляют под пресс. Во время процесса получаются красящие вещества, 95% которых являются красным свекольным красителем.
Если при выращивании свеклы были использованы минеральные удобрения, в состав красителя могут попадать нитраты.
Добавка E162 имеет несколько названий — свекольный красный, бетанин.
Применение
Краситель E162 (свекольный красный) применяется для подкрашивания сухих зерносодержащих завтраков, овощей и фруктов экструдированных, в том числе и тех, которые готовятся с применением масел, уксуса, рассолов. Бетанин широко используют при создании кондитерской продукции. Его кладут в джемы и желе.
Применяют в производстве мясной продукции — сарделей, сосисок, паштетов и колбас. В молочных и творожных продуктах также можно встретить свекольный красный. При помощи красителя добиваются нужного цвета мороженого, жвачек, творожных и прочих десертов, растворимых супов, соусов и т.п.
В фармацевтке и косметологии также часто применяют бетанин.
Он безаллергенен и не опасен для организма, ввиду этого — популярен у производителей.
Вред и польза
Полезные свойства красителя:
- Улучшает усвоение белковых продуктов в организме.
- Участвует в синтезе холина, нормализующий функционирование печени.
- При постоянном способствует стабилизации артериального давления у человека, а также укрепляет сосуды.
- Риск инфарктов — снижается.
- Уменьшаются риски возникновения онкозаболеваний. Бетанин считают прекрасным профилактическим средством против болезней онкологии.
Возможный вред Е162:
- Концентрированный бетанин может оказывать негативное влияние на пищеварительные органы.
- Модифицированный различными химическими реагентами (иногда их добавляют, чтобы улучшить свойства) краситель может провоцировать возникновение различных заболеваний в организме.
- Большое значение имеет способ выращивания свеклы. Если применялись нитраты, E162 может их содержать. Потому иногда его характеризуют как «сомнителен» и не рекомендуют применять в детском питании.
Вред пищевой добавки Е129 не доказан, однако это вещество на данный момент относится к опасным. В каких странах этот краситель разрешен, а каких запрещен, читайте здесь.
Если вам нужна система автоматизации для вашего заведения, обратите свое внимание на программу Iiko. В чем ее преимущества, читайте в этой статье.
Производители
Выпускается в жидком, порошкообразном и пастообразном виде. В зависимости от консистенции выбирается упаковка (флакон, пакет и т.п.). Среди мировых производителей можно назвать компанию Christian Hansen, в России оптовым поставщиком является ООО ГК СоюзОптТорг.
Токсоплазмоз, Беременность и Кошка Токсоплазмоз во время беременности: не так страшен, как его малюют… Опасность токсоплазмоза во время беременности...
19 04 2024 14:32:31
Препарат Рутозид: инструкция по применению при варикозе Препарат Рутозид: инструкция по применению при варикозе Статистические подсчеты демонстрируют...
18 04 2024 3:38:13
Повышенный тестостерон у мужчин: симптомы, причины и последствия Повышенный тестостерон у мужчин: симптомы, причины и последствия Тестостерон – это...
17 04 2024 15:40:12
Как правильно перейти с одних противозачаточных таблеток на другие? Можно ли перейти от одних противозачаточных таблеток к другим? Часто возникают...
16 04 2024 13:28:10
Как применять ушные капели Комбинил-Дуо Комбинил-Дуо - официальная* инструкция по применению ИНСТРУКЦИЯ по медицинскому применению препарата...
15 04 2024 4:39:53
Как принимать семена чиа для похудения Польза семян чиа, состав, калорийность и как принимать для похудения Большая польза семян чиа наблюдается при их...
14 04 2024 21:57:56
Желудочное кровотечение Желудочное кровотечение Желудочное кровотечение – это истечение в просвет желудка крови из поврежденных сосудов. Данное...
13 04 2024 8:31:59
Этмоидит: симптомы и лечение Этмоидит: симптомы и лечение. Хронический, острый, полипозный, катаральный, двусторонний. Как лечить заболевание головного...
12 04 2024 18:25:46
Антибиотик Зиннат: описание препарата, форма выпуска и показания Зиннат ® (Zinnat ® ) Действующее вещество: Содержание Фармакологическая группа...
11 04 2024 16:54:22
Используется ли Анальгин от зубной боли Помогает ли Анальгин от зубной боли и не опасно ли его применение? Анальгин является в нашей стране, пожалуй,...
10 04 2024 15:59:43
Дексаметазон как быстро выводится из организма Предупреждение синдрома отмены «Дексаметазона» и других обезболивающих препаратов В тяжелых случаях, когда...
09 04 2024 18:13:51
Горчичное обертывание для похудения — прощаемся с лишними см на талии легко! Горчичное обертывание для похудения — прощаемся с лишними см на талии легко!...
08 04 2024 18:55:37
Сегидрин® (Sehydrin®) Сегидрин ® (Sehydrin ® ) Действующее вещество: Содержание Фармакологическая группа Нозологическая классификация (МКБ-10)...
07 04 2024 18:16:38
5 неделя беременности 5 неделя беременности Пятая неделя беременности может проходить незаметно, без видимых ощущений и изменений. На этом сроке, несмотря...
06 04 2024 10:14:43
Могут ли глисты выходить наружу через рот или нос? Как выходят паразиты после лечения? 13 февраля 2017, 7:00 Эксперт статьи: Блинова Дарья Дмитриевна 0...
05 04 2024 18:42:55
Свекольный сок: польза и вред для организма Свекольный сок: полезные свойства и противопоказания, отзывы Свекла, как и почти любой овощ, отличается...
04 04 2024 21:26:32
Как лечат остеохондроз ног Симптомы и лечение остеохондроза ног Болезни нижних конечностей поражают людей всех возрастов. Часто человек обращается к...
03 04 2024 0:28:33
Почему после секса болит живот Что делать, если после секса болит низ живота? Легкие болезненные или дискомфортные ощущения нормальны после активного...
02 04 2024 4:25:51
Макробиотическая диета: похудеть раз и навсегда Макробиотическая диета для похудения Макробиотическая диета, макробиотическое питание, макробиотическая...
01 04 2024 23:49:12
Использование Неоконуса в стоматологии в качестве лекарства от альвеолита Использование Неоконуса в стоматологии в качестве лекарства от альвеолита В...
31 03 2024 4:24:32
Трисоль-капельница – для чего нужна и как ставить? В 1 литре раствора натрия хлорида 5 г, натрия гидрокарбоната 4 г, калия хлорида 1 г. Форма выпуска...
30 03 2024 23:49:34
Как быстро избавиться от прыщей в домашних условиях Как можно быстро избавиться от прыща на лице Мы все ненавидим прыщи и ненавидим удалять их....
29 03 2024 3:48:18
Рентген кишечника: подготовка к процедуре по всем правилам Рентген кишечника: подготовка к процедуре по всем правилам Современное рентген-оборудование...
28 03 2024 17:41:46
Эффективность спринцевания чистотелом при гинекологических заболеваниях Чистотел в гинекологии – мощное средство при борьбе с женскими проблемами Не...
27 03 2024 2:59:16
Целесообразно ли пить алкоголь при пониженном давлении Какой алкоголь можно при низком давлении и в каком количестве У каждого человека свои рабочие...
26 03 2024 7:16:54
Лекарства от глистов Лекарство от глистов для человека Почему опасно есть немытые овощи, фрукты или сырую рыбу? Чем грозит несоблюдение хотя бы...
25 03 2024 16:35:41
Можно ли совмещать панкреатит и физические нагрузки? Физические нагрузки при панкреатите поджелудочной железы Можно ли заниматься спортом при панкреатите?...
24 03 2024 18:53:18
Можно ли вылечить ангину без антибиотиков Можно ли у ребенка вылечить ангину без антибиотиков: лечение вирусной и грибковой ангины Лечение ангины без...
23 03 2024 5:39:48
Адаптированные молочные смеси для новорожденных: какие выбрать Список лучших адаптированных и высокоадаптированных молочных смесей для новорожденных Нет...
22 03 2024 18:51:35
Понос у ребёнка 4 лет Лечение детского поноса: что дать ребёнку в 4 года от поноса Многие годы безуспешно боретесь с ГАСТРИТОМ и ЯЗВОЙ? «Вы будете...
21 03 2024 11:55:24
Панадол сироп для детей: инструкция по применению Панадол детский 5 мл суспензии содержат 120 мг парацетамола и дополнительные компоненты: мальтитол,...
20 03 2024 20:42:51
Болезнь Меньера Болезнь Меньера лечение Болезнь Меньера — это не воспалительное заболевание, поражающее структуры внутреннего отдела органа слуха. Оно...
19 03 2024 9:19:42
Как проводится парацентез барабанной перепонки Парацентез барабанной перепонки: показания, последствия Парацентез барабанной перепонки – хирургическое...
18 03 2024 11:35:26
Как правильно отучить ребенка от грудного вскармливания Стресса и криков НЕТ: как отучить ребенка от грудного вскармливания Содержание статьи: Введение...
17 03 2024 21:16:54
Атерома (закупорка сальной железы): причины возникновения и способы лечения Причины возникновения и лечение атеромы 24.11.2017 лечение 6,589 Просмотры...
16 03 2024 11:14:14
Как убрать живот при помощи йоги Йога для похудения живота и боков: комплекс из 6 самых эффективных упражнений В последнее время в обществе возрос интерес...
15 03 2024 14:28:11
Де-Нол Де-Нол ® (De-Nol ® ) Действующее вещество: Содержание Фармакологическая группа Нозологическая классификация (МКБ-10) 3D-изображения Состав и форма...
14 03 2024 17:35:52
Крем Циновит от аллергии: инструкция по применению Циновит в дерматологии: инструкция по применению, особые указания, аналоги, цена Если вас утомили...
13 03 2024 14:58:25
Медицинские противопоказания ботокса. Влияние на организм, возможные осложнения и их профилактика Медицинские противопоказания ботокса. Влияние на...
12 03 2024 3:58:55
Предостережения и симптоматика пневмонии при беременности Предостережения и симптоматика пневмонии при беременности Во время беременности женщина несет...
11 03 2024 11:11:18
Идеи бюджетной свадьбы: как сэкономить и не прогадать Дневник Небооблака Архитектура (114) Бодифлекс, йога (70) Видео (1 900) Все о кофе (493) Воскресный...
10 03 2024 15:37:12
Чем лечить экзему на ногах, фото стоп и голеней Экзема на ногах – причины и лечение всеми возможными методами Разнообразные по происхождению, но сходные...
09 03 2024 18:52:58
Почему у домашней кошки появились глисты Откуда у домашней кошки глисты: все возможные пути заражения Есть ли глисты у домашней кошки, которая не выходит...
08 03 2024 4:40:34
Какие витамины лучше принимать для иммунитета взрослым Витамины для повышения иммунитета взрослым Установлено, что для нормального функционирования всех...
07 03 2024 10:22:27
Лечение нормотензивной гидроцефалии у взрослых Особенности диагностики и лечения нормотензивной гидроцефалии Довольно часто медиками устанавливается у...
06 03 2024 14:16:30
Аллергия на домашнюю пыль Аллергия на пыль Аллергия на пыль - это аллергическая реакция, возникающая при контакте с компонентами уличной или домашней пыли...
05 03 2024 9:49:38
Как вылечить ягодичный дерматит? Дерматит на ягодицах у взрослых: из-за чего появляется и описание лечения Принято считать, что дерматит на попе может...
04 03 2024 0:58:40
Профилактика вирусных гепатитов Профилактика вирусных гепатитов Вирусные гепатиты являются инфекционными заболеваниями, которые поражают внутренние органы...
03 03 2024 0:55:23
Гарантийные обязательства на имплантацию зубов в стоматологии Срок действия гарантии на импланты зубов и имплантацию, бывает ли пожизненная Гарантия на...
02 03 2024 12:45:24
Применяем прополис при заболеваниях легких! Применяем прополис при заболеваниях легких! Использование для ингаляций спиртовой настойки прополиса,...
01 03 2024 23:48:24
Еще:
здоровье и качество жизни -1 :: здоровье и качество жизни -2 :: здоровье и качество жизни -3 :: здоровье и качество жизни -4 ::