Семья, здоровье и благополучие    


Бефстроганов из отварного мяса при панкреатите: лучшие рецепты «с изюминкой»

Бефстроганов из отварного мяса при панкреатите: лучшие рецепты «с изюминкой»

Бефстроганов из отварного мяса при панкреатите: лучшие рецепты «с изюминкой»

Бефстроганов из отварного мяса при панкреатите: лучшие рецепты «с изюминкой»

Пациенты, больные панкреатитом, обязательно должны придерживаться особого щадящего режима питания — избегать жирных, острых, соленых, копченых блюд. При составлении диеты необходимо учитывать, что рацион должен оставаться полноценным, питательным — недопустимо нарушение баланса белков, жиров, углеводов, недостаточное поступление витаминов, важных микроэлементов. При этом следует помнить, что 30% белков должны быть животного происхождения — из нежирного мяса, приготовленного без агрессивных специй, большого количества масла.

После того как пациент купировал острый приступ панкреатита и добился стойкого периода ремиссии, он может позволить любимые блюда (в разумном количестве) — например, бефстроганов. Существует множество его вариаций.

Вариант диетический с говядиной

Для приготовления классического бефстроганова потребуются следующие ингредиенты:

  • говядина постная — 0,5 кг;
  • морковь — 1 шт. (среднего размера) ;
  • зелень петрушки — по вкусу.

Отдельным списком идет перечень компонентов для нежной подливки:

  • масло растительное — 50 мл;
  • мука пшеничная — 2 ст. ложки;
  • сметана обезжиренная — 3 ст. ложки.
  1. Мясо разрезать на 4 ровных кусочка, залить водой, варить на умеренном огне полтора часа.
  2. Морковь крупно порезать, отправить к мясу. Отваривать в течение получаса. При желании добавить немного соли.

Внимание! Соли использовать следует минимальное количество, так как она может спровоцировать обострение заболевания.

  • Мясо, морковь извлечь из кастрюли, остудить.
  • Пока основные составляющие рецепта остывают, приготовим сметанный соус. Муку высыпать на разогретую политую маслом сковороду, добавить сметану, столовую ложку воды. Тщательно перемешать. Добавить мелко нарезанное мясо, морковь. Тушить смесь под крышкой 15-20 минут.
  • Говядину можно заменить телятиной, а вместо сметаны использовать натуральный йогурт без подсластителей — блюдо будет просто таять во рту.

    Читать еще:  бараклюд инструкция по применению, аналоги, противопоказания, состав и цены в аптеках

    Вариант с курицей «Нежный»

    Бефстроганов при панкреатите для любителей птицы с молочным соусом можно готовить 2-3 раза в месяц.

    • Мясо курицы — 1 кг;
    • Лук репчатый — 1 шт.;
    • Кабачок средний — 1 шт.;
    • Молоко с низким процентом жирности — 1 стакан;
    • Мука пшеничная — 2 ст. ложки.
    1. Мясо тонко нарезать, посолить, тушить в течение полутора часов вместе с нарезанным полукольцами луком.
    2. Молоко слегка подогреть, смешать с мукой, прокипятить, оставить на умеренном огне еще на 10 минут.
    3. Кабачок нарезать кубиками, тушить на отдельной сковороде 10-15 минут. Затем пюрировать в блендере.
    4. Ингредиенты перемешать, залить молочным соусом, протомить пару минут под плотной крышкой.

    Совет: если мясо уложить на дно сковороды одним тонким равномерным слоем, оно потушится лучше, сохранив сочность и мягкость.

    Вариант приготовления в мультиварке

    Это самый быстрый рецепт бефстроганова из отварного мяса при панкреатите.

    • Филе куриное — 1 шт;
    • Морковь — 1 шт;
    • Лук репчатый — 1 шт;
    • Масло растительное (по выбору) — 30 мл;
    • Мука пшеничная — 2 столовые ложки;
    • Сметана нежирная — 2 столовые ложки.
    1. Филе разрезать на половинки, отбить молоточком.
    2. Морковь, лук измельчить, потушить в программе «Тушение».
    3. Курицу нарезать тонкими слайсами, перемешать с мукой, добавить масло, приготовить в том же режиме.
    4. К мясу положить морковь, лук, сметану, залить водой — так, чтобы она слегка покрывала содержимое емкости.
    5. Добавить соль. Тушить в течение часа.

    В качестве гарнира к бефстроганову прекрасно подойдут овощи (сырые, отварные, запеченные, тушеные), крупы — рис, гречка, несладкий овсяной пудинг.

    О пользе овса для поджелудочной железы читайте здесь…

    Макаронные изделия, картофель в первое время лучше не использовать – в сочетании с мясом блюдо получится излишне тяжелым.

    Читать еще:  Болезни и заболевания печени

    Мясо для бефстроганова: какой сорт выбрать

    Помимо традиционных вариантов, описанных выше, для приготовления бефстроганова при панкреатите используются кролик либо индейка. Рекомендуется брать наиболее постные части — грудка будет оптимальным вариантом.

    Категорически запрещено употреблять свинину, утку, гуся, баранину, а также внутренности — переваривание субпродуктов может оказаться чересчур тяжелым делом для пострадавшего органа.

    Почему важно не исключать мясные блюда при панкреатите

    Белок животного происхождения обладает рядом незаменимых свойств и функций (особенно важных при воспалении поджелудочной железы), которые неспособны заменить растительные белки:

    • отличается высокой биологической ценностью;
    • помогает организму вырабатывать вещества, борющиеся с медиаторами воспаления, восстанавливающие ткани пораженного органа;
    • легко усваивается, содержит большое количество железа;
    • аминокислотный состав максимально сбалансирован и приближен к составу человеческого организма.

    Внимание! При панкреатите исключаются колбасные изделия, консервы и копчености.

    Мясные блюда готовятся на пару, тушатся, отвариваются. Предварительно мясо должно быть подвергнуто дополнительной обработке — пропущено через мясорубку, порублено на мелкие кусочки.

    Панкреатит — заболевание, заставляющее человека пересмотреть все вкусовые привычки, полностью изменить привычный режим питания. Однако не стоит впадать в отчаяние, отказываясь от любимых блюд навсегда — им можно найти здоровую альтернативу, заменив продукты на более полезные. Делать это рекомендуется под строгим наблюдением врача, точно следуя всем предписаниям и принимая необходимые медикаментозные средства, ни в коем случае не занимаясь самолечением и изобретением «диетических» рецептов без предварительного согласования со специалистом.

    LiveInternetLiveInternet

    Метки

    Рубрики

    • Здоровье (3580)
    • Кулинария (3423)
    • Рецепты (3412)

    Поиск по дневнику

    Подписка по e-mail

    Статистика

    Домашняя классика. КОТЛЕТЫ из говядины — лучшие рецепты!

    Котлеты из говядины

    Вкусные котлеты на обед. Что еще пожелать? Конечно же, вкусный гарнир, ваш любимый. 🙂

    Читать еще:  Артишока экстракт - официальная* инструкция по применению

    Рецепт вкусных котлет, в состав которых входит хлеб с молоком. Получаются сочные и мягкие котлетки по-домашнему.

    Приготовлено по советам мамы, а значит очень вкусно, нежно и по-домашнему!

    Очень вкусные, нежные и сочные котлеты «Любительские», приготовленные по ГОСТу. Обязательно попробуйте этот рецепт котлет из говядины. Подайте к мясным котлетам картофельное пюре и салат из свеклы — и королевский ужин у вас на столе!

    Предлагаю приготовить домашние котлеты из свиного и говяжьего фарша — очень вкусное и сытное блюдо.

    Котлеты. Какими они бывают? Рецептов существует великое множество, но для себя и своей семьи я готовлю котлеты чаще всего именно по этому рецепту — всем очень нравится их вкус. Важно то, что приготовить такие котлеты из говяжьего фарша можно как на сковороде, так и на пару или в духовке.

    Да-да, котлеты! Последняя перепись населения показала, что в стране есть немалый процент граждан, испытывающих затруднения с этим исконно русским блюдом — котлетой из рубленого мяса. Недавно этот процент обратился ко мне с личным посланием дать подробную и с картинками инструкцию по изготовлению котлет. Так что, не все так просто, дорогие мои, придется изобразить что-то вроде мастер-класса, хотя я противник высокого штиля в кулинарном дневнике.

    Сочные и румяные домашние котлеты из мясного фарша — идеальное семейное блюдо, простое и универсальное. Котлеты по-домашнему готовить несложно, но есть небольшие секреты вкусных мясных котлет.

    
    Индинол+Эпигаллат: инструкция по применению капсул

    Индинол+Эпигаллат: инструкция по применению капсул Инструкция по применению: Цены в интернет-аптеках: Эпигаллат представляет собой биологически активную...

    25 04 2024 23:52:28

    Значение имени Геворг

    Значение имени Геворг Имя Геворг: значение, происхождение и судьба 18 Ноября, 2018 Значение Галина Филь Родители всегда стараются выбрать самые красивые...

    24 04 2024 12:59:38

    Какие сладости можно при язве

    Какие сладости можно при язве Употребление сладкого при язве желудка 18 сентября 2018, 10:48 0 9,919 Основной составляющей лечения язвенного поражения...

    23 04 2024 16:11:50

    Что делать, когда сухой кашель перешел в мокрый и наоборот?

    Что делать, когда сухой кашель перешел в мокрый и наоборот? Что делать, когда сухой кашель перешел в мокрый и наоборот? Сухой Кашель Переходит во Влажный и Наоборот Очень часто родители не обращают внимание на...

    22 04 2024 0:11:10

    Отравление у собаки

    Отравление у собаки Отравление у собак Собака в доме – это не просто домашнее животное. В большинстве случаев она становится настоящим членом семьи, любой...

    21 04 2024 4:27:28

    Аллергия на коровий белок у детей

    Аллергия на коровий белок у детей Аллергия на коровий белок у детей Симптомы аллергии на коровий белок, диета по советам Комаровского Аллергия на коровий белок – с этой проблемой...

    20 04 2024 6:49:35

    Кровь из носа у ребенка - что делать. По каким причинам может идти кровь из носа у ребенка.

    Кровь из носа у ребенка - что делать. По каким причинам может идти кровь из носа у ребенка. Доктор Комаровский о том, почему течет кровь из носа у ребенка...

    19 04 2024 10:38:44

    Суточная норма витаминов и минералов для женщин

    Суточная норма витаминов и минералов для женщин Суточная норма витаминов и минералов для женщин ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЧТО. . термин «Витамины» изначально не...

    18 04 2024 15:35:28

    Рак у Хью Джекмана: правда или вымысел, подробности болезни

    Рак у Хью Джекмана: правда или вымысел, подробности болезни А вы знали что Хью Джекман победил рак уже 6 раз подряд? Онкология – серьезное заболевание,...

    17 04 2024 22:54:45

    Удаление наружного геморроя – методы оперативного вмешательства

    Удаление наружного геморроя – методы оперативного вмешательства Операция по удалению геморроя Геморрой – заболевание вен и сосудов, расположенных в прямой...

    16 04 2024 20:52:46

    Макропен при гайморите

    Макропен при гайморите Макропен при гайморите Макропен при гайморите: применение и противопоказания Макропен при гайморите один из наиболее часто назначаемых антибиотиков....

    15 04 2024 22:49:36

    Питание при расстройстве кишечника

    Питание при расстройстве кишечника Питание при расстройстве кишечника Синдром раздраженного кишечника Синдром раздраженного кишечника (СРК) — это функциональное расстройство...

    14 04 2024 23:29:48

    Какие срочные меры принять при запоре 5 дней у взрослого и что делать, если задержка стула возникла при беременности?

    Какие срочные меры принять при запоре 5 дней у взрослого и что делать, если задержка стула возникла при беременности? Запор при беременности — 8 способов...

    13 04 2024 10:24:29

    Почему чувствуется как бьется сердце стуками в горле

    Почему чувствуется как бьется сердце стуками в горле Сердце в горле стучит – с чем связан такой симптом и что он означает Когда появляется чувство, что...

    12 04 2024 15:12:36

    Лактулоза: что это такое, как влияет на здоровье, можно ли избавиться от запоров с помощью препаратов с ее содержанием

    Лактулоза: что это такое, как влияет на здоровье, можно ли избавиться от запоров с помощью препаратов с ее содержанием Лактулоза: что это такое, как...

    11 04 2024 14:22:17

    Антипаразитарный чай: состав от паразитов своими руками в домашних условиях

    Антипаразитарный чай: состав от паразитов своими руками в домашних условиях Антипаразитарный чай: состав от паразитов своими руками в домашних условиях Травяной чай против паразитов: свойства и эффективные рецепты Создавая...

    10 04 2024 19:48:25

    Особенности цветового показателя в крови

    Особенности цветового показателя в крови Особенности цветового показателя в крови Особенности цветового показателя в крови Цветовой показатель предназначен для исследования гемоглобина в...

    09 04 2024 22:41:28

    Корень солодки: лечебные свойства и инструкция по применению

    Корень солодки: лечебные свойства и инструкция по применению Сироп корня солодки: лечебные свойства, инструкция по применению, противопоказания Сироп...

    08 04 2024 20:47:56

    Отрицательные и реальные отзывы о Гельмифаг

    Отрицательные и реальные отзывы о Гельмифаг ОПАСНАЯ МЕДИЦИНА BADBED.RU: БАДЫ, ПРИБОРЫ, МОШЕННИКИ Гельмифаг от паразитов. Отзывы, развод Гельмифаг это...

    07 04 2024 22:58:57

    Какой врач лечит ВСД?

    Какой врач лечит ВСД? Какой врач лечит ВСД, методы диагностики и лечение ГлавнаяВСД Какой врач лечит ВСД, методы диагностики и лечение Общие сведения о...

    06 04 2024 6:58:11

    Безопасность применения Бромгексина во время беременности

    Безопасность применения Бромгексина во время беременности Безопасность применения Бромгексина во время беременности Бромгексин при беременности Не секрет, что во время беременности иммунитет женщины ослабевает,...

    05 04 2024 19:30:29

    Профилактика и восстановление печени после алкоголя препаратами

    Профилактика и восстановление печени после алкоголя препаратами Профилактика и восстановление печени после алкоголя препаратами Препараты для восстановления печени после алкоголя Здоровье человека важный фактор...

    04 04 2024 11:41:32

    Мобиль новорожденному: нужен ли?

    Мобиль новорожденному: нужен ли? Как выбрать малышу мобиль в кроватку? Традиция подвешивать над люлькой новорожденного игрушки пришла из глубокой...

    03 04 2024 8:34:24

    Аспирация матки

    Аспирация матки Аспирация матки Аспирация матки Аспиратом в гинекологии называют образец ткани внутреннего слоя матки или эндометрия, полученный путем аспирации, или...

    02 04 2024 10:24:48

    Спектр лазерного излучения

    Спектр лазерного излучения Спектр лазерного излучения Спектр лазерного излучения Таким образом, в лазерах с однородным уширением спектральной линии среды возможно получение...

    01 04 2024 18:58:53

    Баня, сауна, хамам и беременность

    Баня, сауна, хамам и беременность Почему нельзя посещать сауну, парилку или хамам в период беременности на ранних или поздних сроках: правила,...

    31 03 2024 21:50:34

    Каждый должен знать, как распознать сифилис

    Каждый должен знать, как распознать сифилис Как распознать сифилис на первых этапах? Как узнать, что вы больны сифилисом – серьезный вопрос, требующий...

    30 03 2024 17:46:38

    Как себя преподносить, чтобы понравиться парню: от выбора одежды до поведения

    Как себя преподносить, чтобы понравиться парню: от выбора одежды до поведения Как себя преподносить, чтобы понравиться парню: от выбора одежды до поведения Как себя преподносить, чтобы понравиться парню: от выбора одежды до...

    29 03 2024 1:22:28

    Правильная диета для начинающих

    Правильная диета для начинающих Правила здорового питания для новичков Правильное питание включает в себя множество различных нюансов, поэтому такое...

    28 03 2024 9:26:27

    Синяки на ногах у женщин без причин — что делать

    Синяки на ногах у женщин без причин — что делать Почему появляются синяки на ногах без причины: профилактика и методы лечения Появление синяков на ногах...

    27 03 2024 13:34:31

    Почему болит голова каждый день

    Почему болит голова каждый день Постоянно болит голова: как вести себя и возможные причины Цефалгия — синдром хронической головной боли, распространенное...

    26 03 2024 15:14:51

    Ортостатическая тахикардия: причины, методы лечения

    Ортостатическая тахикардия: причины, методы лечения Ортостатическая тахикардия: причины, методы лечения Синдром постуральной ортостатической тахикардии У людей с нестабильной вегетативной нервной системой...

    25 03 2024 21:58:59

    Норма давления при гипертонии

    Норма давления при гипертонии Давление при гипертонии: методы лечения и профилактики Высокое давление при гипертонии — это показатель хронической стойкой...

    24 03 2024 19:11:42

    Особенности составления меню при гипертиреозе

    Особенности составления меню при гипертиреозе Особенности составления меню при гипертиреозе Особенности составления меню при гипертиреозе Гипертиреоз характеризуется повышенной выработкой гормонов...

    23 03 2024 5:34:34

    Запор при беременности — что делать. Как избавиться от запора при беременности

    Запор при беременности — что делать. Как избавиться от запора при беременности Запор при беременности — 8 способов как избавиться от запора Запор – это...

    22 03 2024 7:58:23

    Акридилол

    Акридилол Акридилол Инструкция по применению: Акридилол – α1-адреноблокатор, β1- и β2-адреноблокатор с органопротекторным и антипролиферативным действием. Форма...

    21 03 2024 20:13:16

    Препарат от грибка «Микозорал»: цена, инструкция, отзывы

    Препарат от грибка «Микозорал»: цена, инструкция, отзывы Препарат от грибка «Микозорал»: цена, инструкция, отзывы Препарат от грибка «Микозорал»: цена, инструкция, отзывы Патогенные грибки, вызывающие...

    20 03 2024 13:30:17

    Быстро избавляемся от остриц у взрослых

    Быстро избавляемся от остриц у взрослых Быстро избавляемся от остриц у взрослых Как вывести острицы у детей и взрослых за короткий срок Гельминтоз – это заболевание, которое может встречаться и...

    19 03 2024 17:57:49

    Боль в груди при бронхите

    Боль в груди при бронхите Боль в груди при бронхите – симптом перехода болезни в тяжелую форму Боль в грудной клетке является естественным симптомом,...

    18 03 2024 14:16:33

    Какая взаимосвязь между почками и давлением?

    Какая взаимосвязь между почками и давлением? Как распознать почечную гипертонию? Как распознать почечную (нефрогенную) гипертензию, читателям «ВВ»...

    17 03 2024 14:51:33

    Польза и вред овсяной каши для организма

    Польза и вред овсяной каши для организма Овсяная каша — польза и вред для организма Каши всегда считались одним из самых вкусных и полезных завтраков....

    16 03 2024 15:57:58

    Описание бартолинита при беременности

    Описание бартолинита при беременности Описание бартолинита при беременности Чем опасен бартолинит во время беременности При беременности организм женщин становится более уязвимым к воздействию...

    15 03 2024 19:13:33

    Пластик без бисфенола А (BPA free) тоже вреден для здоровья человека

    Пластик без бисфенола А (BPA free) тоже вреден для здоровья человека Все о бисфеноле А: как не отравиться пластиком и спокойно жить Судя по популярным...

    14 03 2024 7:37:32

    Индапамид Ретард 1,5 мг – инструкция к препарату, цена, аналоги и отзывы о применении

    Индапамид Ретард 1,5 мг – инструкция к препарату, цена, аналоги и отзывы о применении Индапамид Ретард 1,5 мг – инструкция к препарату, цена, аналоги и...

    13 03 2024 22:53:15

    Вакцина против бруцеллеза – когда делают прививку человеку?

    Вакцина против бруцеллеза – когда делают прививку человеку? Вакцина против бруцеллеза – когда делают прививку человеку? Вакцина против бруцеллеза – когда делают прививку человеку? Бруцеллез относится к числу...

    12 03 2024 19:20:31

    При какой температуре погибает ботулизм

    При какой температуре погибает ботулизм При какой температуре погибает ботулизм Как убить ботулизм: рассмотрим все способы Обнаружить наличие ботулизма в банке с консервами ли каком-либо другом...

    11 03 2024 1:15:12

    Вибуркол свечи в гинекологии

    Вибуркол свечи в гинекологии Вибуркол свечи в гинекологии Вибуркол свечи в гинекологии temperature Вибуркол оказывает быстрое и выраженное лечебное действие. Восстанавливает...

    10 03 2024 17:25:17

    Что такое янтарная кислота и где ее применяют?

    Что такое янтарная кислота и где ее применяют? Что такое янтарная кислота и где ее применяют? Янтарная кислота – инструкция по применению. Польза и вред янтарной кислоты для организма человека Плохая...

    09 03 2024 10:24:14

    На что влияет ГСПГ у мужчин?

    На что влияет ГСПГ у мужчин? Роль ГСПГ в мужском организме Глобулин, связывающий половые гормоны (ГСПГ) — это сложный транспортный белок плазмы,...

    08 03 2024 23:43:54

    Канефрон при беременности

    Канефрон при беременности Для чего назначают и как принимать Канефрон при беременности В статье обсуждаем Канефрон при беременности. Рассказываем о его...

    07 03 2024 16:26:44

    Еще:
    здоровье и качество жизни -1 :: здоровье и качество жизни -2 :: здоровье и качество жизни -3 :: здоровье и качество жизни -4 ::